كيكه الشوكولا بالفراوله
عند خبز الكيك وانتظار الصغار لاول قطعه ، ورائحته الشهيه وهو يخرج من الفرن، نجد ان الكيك يهبط او لا يعطي النتائج المرجوه ، بحيث يكون غير ناضج تماما او غير هش.
ماذا تفعلين لتدارك الامر في المره القادمه ؟ وكيف يمكن تلافي الوقوع في نفس الاخطاء؟
اليك عده نصائح بسيطه يمكن اتباعها مع خطوات اعداد الكيك:
– حتى يكون الكيك خفيفا وهشا ومنتفخا يجب مزج الطحين (الدقيق) مع رشه الملح والبكينج بودر او صودا الخبيز، ثم ينخل 3 مرات لادخال الهواء بداخله .
-يجب تسخين الفرن قبل البدء بخلط الكيك .
-فصل البياض عن الصفار وخفق البياض كالثلج، يفيد في ادخال الهواء للعجينه ، بينما يتم خلط الصفار مع باقي المقادير، وفي النهايه يضاف البياض، ويتم الخلط بملعقه خشبيه من الاسفل الى الاعلى برفق، ودون تكسير البياض تماما، للحصول على عجينه هشه وخفيفه .
-لا يجوز فتح الفرن اثناء خبز الكيك، حتى لا يهبط ويخرج منها الهواء.
-عند اختبار نضج الكيك بعد مرور فتره الخبز بالفرن، يمكنك غرس سكين جاف، او خشب الشوي الرفيع في منتصف الكيكه ، فان خرجت نظيفه ، دل ذلك على تمام النضج، وان خرجت السكين او الشوكه ببقايا الكيك، دل ذلك على انها لم تنضج بعد .
-قومي بخبز جميع الكيكات في الرف العلوي من الفرن، حتى تنضج الكيكه من الوجهين ويتضاعف حجمها .
-اذا كان خليط الكيك سائلا يجب اضافه ملعقه دقيق حتى يغلظ القوام .
-عند عمل كيكه بالكاكاو، يمكنك انقاص 3 ملاعق من الطحين ووضع 3 ملاعق من الكاكاو بدلا منها.
-ادهني قالب الكيك بالزيت ورشي عليه بعض الطحين حتى لا يلتصق، مع قلب القالب على الوجه الاسفل للتخلص من الطحين الزائد، وبذلك يكون القالب معدا لخبز الكيك دون ان يلتصق.
-يجب ان يكون البيض والزبد المستخدم لمقادير الكيك بدرجه حراره الغرفه وغير ساخن.
-عند اخراج الكيك من الفرن، يجب الا يكون هناك تيار هواء حتى لا يهبط سطحها، ثم ضعي القالب وبه الكيك فوق منشفه مبلله حتى يسهل نزعه عن القالب بعد ان يبرد.
-لا يجوز قلب الكيك او تزيينه الا بعد ان يبرد.
-اذا اردت تزيين الكيك بالشوكولاته ، يمكن استخدام علبه (نوتيلا) مع وضعها في حمام دافيء حتى تسيل، وتسكب على قالب الكيك دون استخدام سكين او ملعقه وتترك لتبرد، قبل التقطيع
