ماهو ابو فروه
ابو فروه او شاه بلوط او بالهجه البحرينيه حمبصيص ، هو صنف يضم ثمانيه او تسعه انواع من الاشجار والشجيرات. يتبع هذا الصنف فصيله البلوطيه وينمو في المناطق الدافئه المعتدله من نصف الكره الشمالي. ويشير الاسم الكستناء او ابو فروه ايضا الى المكسرات الصالحه للاكل التي تنتجها.
انواعه
1- الكستناء الامريكيه : وهي تزرع في امريكا الشماليه ، وتتميز بحبات صغيره الحجم نسبيا، وتعتبر من افضل انواع الكستناء .
2- الكستناء الصينيه : وتعتبر من اكثر الانواع تحملا للافات الزراعيه ، مما يرفع من قيمتها التجاريه ، اشجارها قصيره ، وتتميز بحبات متوسطه الحجم .
3- الكستناء الاوروبيه : اشجارها طويله ، وثمارها تشبه الكستناء الصينيه ، وتتميز بطعم حلو المذاق .
4- الكستناء اليابانيه : اشجارها صغيره ، وتتميز بثمار كبيره الحجم وذات طعم طيب، وهي تقاوم الافات .
5- الكستناء المهجنه : وهي اقرب وصفا الى النوع الامريكي .
استهلاك
مكسرات
المكسرات من المحاصيل الغذائيه في جنوب اوروبا وجنوب غرب وشرق اسيا، وكانت ايضا مهمه في شرق امريكا الشماليه قبل وصول مرض لفحه الكستناء. في العصور الوسطى، كانت المجتمعات التي تقطن الغابات في جنوب اوروبا تعتمد على الكستناء كمصدر رئيسي للكربوهيدرات حيث كان الحصول على دقيق القمح صعبا. يمكن الكستناء المكسرات ان تؤكل مشويه او مغطاه بالسكر او العصير، وفي فرنسا تباع كحلوى تحت اسم مارون جلاسيه (بالفرنسيه : marrons glacés).
يمكن طحن الكستناء للحصول على دقيق يمكن استخدامه بعد ذلك لاعداد الخبز والمعجنات والكعك.
في بلدان شمال غرب اوروبا تؤكل الكستناء نيئه بعد تقشيرها (و هذا الاستخدام غير معروف في امريكا الشماليه ). ليس من السهل تقشير الكستناء الطازجه ، ولذلك تترك في درجه حراره الغرفه ل24-48 ساعه ليصبح تقشيرها سهلا باستخدام سكين مطبخ.
