مطبخ منال العالم طريقه عمل المكبوس
المقادير
ثوم مفروم,4 فصوص
بهارات الكاري , ملعقه كبيره
هيل مطحون ناعم, ملعقه صغيره
معجون الطماطم , ملعقه كبيره
ملح , ملعقه كبيره
صلصه الصويا ,0.25 كوب
فلفل اسود ,0.50 ملعقه صغيره
طماطم مفروم,2 حبه كبيره
فلفل حلو شرائح رفيعه , حبه كبيره
روبيان منظف ,
فلفل اخضر مفروم, قرن
زنجبيل مفروم, ملعقه كبيره
بصل مقطع جوانح,3 حبات كبيره
زيت او سمنه ,0.25 كوب
ماء ورد ,3 ملعقه كبيره
زعفران ,0.50 ملعقه صغيره
ارز بسمتي ,4 كوب
نعناع مجفف, ملعقه كبيره
بقدونس مفروم,0.50 كوب
طريقه التحضير
– يغسل الارز جيدا وينقع في ماء دافىء مضاف اليه القليل من ملح، ثم يسلق مثل المكرونه ، مع عدم المبالغه في استواء الارز.
– تقلى شرائح البصل على الغاز مع القليل من الزيت او السمن، مع التقليب المستمر الى ان يصبح لونه ذهبيا غامقا.
– يضاف الزنجبيل المفروم والثوم المفروم ثم الروبيان ويشوح مع الاستمرار في التقليب وعندما يبدا لون الروبيان بالتغير ،تضاف لها شرائح الفلفل الاخضر الحلو مع التقليب المستمر ثم تضاف الطماطم والبهارات وصلصه الصويا والفلفل الاسود ويقلى لمده دقيقه ثم تغلق النارعلي الروبيان.
– يضاف البقدونس ومعجون الطماطم والنعناع في نفس قدر الروبيان ويضاف الارز عليه وبعد استواء الارز يوضع ماء الورد ويترك الى ان يتغير لونه، ويغطي ويوضع علي نار منخفضه جدا لمده 30 دقيقه .
