مقادير كرانتيكا

مقادير لتحضير كران

– بيضتان.
– كاس صغير حليب.
– كاس صغير زيت.
– الملح حسب الذوق.
يستحسن لهذه المقادير صنيه بقياس 50cm*30cm و عمق 5cm.
1 كيلو من كران اي حمص مطحون (لا يجب تحميص الحمص او قليه ثم طحنه) يجب ان يكون على طبيعته ثم طحنه.
الطريقه :

تقدم ساخنه , تاكل بالخبز بالملح و الكمون او تعملينها في وسطه (مثل ساندوتش)
مرفوقه بالشاي معطر بالليمون (مع العلم هذا الشاي انه يقوى المناعه ) او مشروب بردا. 1-تملئي الصينيه بالماء بقياس 3cm و تترك 2cm فارغه . (سبب ترك 2cm فارغه لانه سينتفخ عند الطهي). 2- في اناء غارق تصب نصف قياس الماء (الموجود بالصينيه ). 3- تضفين كران (اي الحمص المطحون), و تطربينه جيدا حتى تختفي كويرات كران و يمتزج, عندها تضفين النصف المتبقي من الماء و تخلط حتى تحصل على خليط متجانس. 4- تضفين الى الخليط: البيض مطرب + الحليب + الزيت + الملح ; تخليط جيدا جميع المقادير حتى يمتزج الكل. 5- اخيرا تصبين هذا الخليط في الصينيه , تدخله في الفرن يجب ان يكون ساخنا من قبل, يترك يطهى على مهله لمده ساعه على الاقل سيرتفع حجمه و سوف تشمين رائحته (مثل طهي الكيك) بعدها راقبه حتى تتكون قشره سوداء اوبني داكن ثم اخرجيه من الفرن (نفس طريقه طهي الكيك او madeline تتكركيها في الفرن و لا تفتحي عليها حتى تنتفخ و تشمين رائحتها).

منبع الاكله التقليديه (كران او كرانتيكا ) و هي بلاد الترك و اخذوها الاسبان, فكانوا يستعملون فيها ماده الحمص المطحون زائد البيض زائد شرائح لحم الخنزير زائد الجبن و الزيت و يطهون الجميع في صينيه و يكون سمكها غليظ و لقد اندثرت و لم يعد الاسبان يهتمون بها , و من خلال الغزو الاسباني لمدينه وهران انتقلت هذه الاكله الى وهران و لكن بحكم الذين الاسلامي و المحرم لاكل لحم الخنزير , اهل وهران استغنوا عن لحم الخنزير jambon و الجبن و تركوا الا الحمص المطحون و البيض و الزيت و بدءوا في طهيها و بيعها في الاسواق حتى انتشرت في المدن المجاوره مثل مدينه معسكر و سعيده و سيدي بلعباس و تلمسان و لكن اهل هذه الاخيره بدءوا في تطويرها و الابداع فيها فغيروا في لونها الاسود من على وجه الصينيه و ادخلوا فيها الخبز اليابس ليعطي لونا اخر جميل للصينيه و انقصوا في سمكها و بالتالي رجعت هذه الاكله محببه عند الجميع و من يقصد مدينه تلمسان الا و يتذوقها .