المقادير:
ملح-كمون-فلفل اسود- كزبره ناشفه
الطريقه:
يوضع البصل على النار حتى يتحمر وبعد ذلك يضلف اليه اللحم وتضاف اليه البهارات والملح ويترك حتى ينشف من الماء يرفع من على النار ويترك حتى يبرد تضاف الجبنه الشيدر والكراث ومن ثم تلف السمبوسه بها وبعد ذالك تغمس في البن ومن ثم الدقيق وبعد ذلك تقلى وبالهناء والعافيه 3/4 كوب بصل احمر مقطع صغير 3/4 ك كراث 3/4 ك جبن كرافت شيدر مبشور 1 ك لحم مفروم
============
سمبوسه اللحم
نكشن بصل ونضيفله اللحم المفروم واذا حبينا دجاج مفروم
ملح وبهارات
اذا تحبين الكوسه تبشرينها وتضيفينه لها
او ممكن باقي لب المحشي تقطعينه او تفرمينه وتضيفينه للحم
اذا شرب مويته نضيف له بصل اخضر مقطع صغار وبقدونس مفروم وشبت
ممكن نضيف له كاري
طبعا هالحشوه اذا تحبين الخضار ممكن تضيفينها وممكن تحذفين شي
وهذي هي المفضله بالنسبه لي
حشوه الاجبان
هذي مرررررررررره لذيذه لا تفوتكم
كاس جبنه موزاريلا
كاس جبنه بيضاء
بقدونس مفروم>>>تقريبا ربع كاس او اقل
ممكن تنقصين المقدار او تزيدينه
بس المهم الاجبان بنفس المقدار تكون
حشوه الجزر والجبن
تبشرين جزر وتبشرين جبنه شيدر بنفس المقدار وتحشين فيها السمبوسه
سمبوسه الخضار
تكشنين بصل
وتضيفين له جزر مبشور
وكرنب مقطع صغار
وملح وماجي
واذا استوى تضيفين له ملعقتين جبن سايل
طبعا حسب الكميه اللي انتي مسويتها بس ما يزيد لانها لو زاد بيخربه
================
سمبوستي
المقادير
عجينه سمبوسه
باذنجان حسب كميه السمبوسه الي تبين تحشينها ممكن ثلاث من الحجم الكبير
بهارات مثل(كاري وكمون وكركم )او حسب الرغبه -حبه ماجي
قليل من الفلفل البارد مقطع قطع صغيره (مفروم)
زيت للقلي
زيت زيتون للحمسه
الطريقه؛
نقشر الباذنجان ونقطعه مربعات ثم يقلى بالزيت ثم يوضع في مصفاه(مشخال استيل) ونصب عليه ماء مغلي حتى نتخلص من كميه الدهن الي فيه (راح تتخلصين من ثلاث ارباع الزيت الي تشرب بالباذنجان بحول الله وقوته)
نحمس البصل بملعقه زيت زيتون وملعقه ماء حتى يذبل البصل ثم نضيف الثوم والبهارات ومكعب ماجي والفلفل البارد ومن ثم الصلصه ممكن ثلاث ملاعق او اكثر حسب كميه الباذنجان بعدين تتركينه يبرد
وتحشى به عجينه السمبوسه عادي مثل اي حشوه وتسكر الاطراف بعجينه الطحين والماء حتى تلتصق الاطراف
طبعا تلف مثلثه مثل السمبوسه العاديه
تصف بالصينيه وتثلج عادي وتحفظ بالاكياس بعد ان تجمد
وبالعافيه وسامحوني بس والله لذيييذه والي يذوقها عندي يستغرب الفكره وحلاوه الطعم
3 فصوص ثوم مهروسه _علبه صلصه طماط 2بصل مفروم ملاحظه ؛انا قرات من تجربه اخت ان اذا تبين السمبوسه تتقرمش ولا تشرب زيت
غمسيها بحليب سائل ثم طحين يغلفا من كل الجهات ثم تقلى بالزيت الحار والغزير
ولا تطلع روعه ولا فيها زيت كثير جربوها بالعافيه
===============
سبموسه هنديه روعه يم يم
امقادير العجينه……..
الحشوات …..
بدجاج مفروم وحمس على انار وتحطي عليه شبت وملعقه زيادي
او
لحم مفروم محمس على النار وتحطي عليه شبت وملعقه زبادي وبازله
او
بطاطس مسلوقه ومهروسه وتحطي عليه ملح وفلفل اسود وثوم وبصل مقلي
او
جبنه معاها نعناع مفروم ثلاث ملاعق من البيض طبعا مو مستوي لانه لدخل بزيت بيستوي بس الشغله انه يمسك الجبن ما يخرج من العجين
او
خضار جزر مبشور وكرنب مبشور وكوسه مبشوره وبصل جوانح وثوم وماجي وتحمسو على انار لمده 5 دقايق بس على شان ما تخرج منه المويه
سلاطه المرافقه…..
زبادي ونعناع وثوم تحطوه في الخلاط على شان يكون لونه اخضر :
طريقه العمل
تحطي الدقيق وتفركيه بزيت بس لازم يكون الدقيق شرب الزيت كله وبعدين تحطي الكمون والمويه عليه وتعجنيه الى ما تتماسك وتلفيه بنايلو وتحطيه في الثلاجه لمده 10 دقايق الى ما تجهزي الحشوات
تاخدي قطعه دائريه مو صغيره ولا كبيره ولا متوسطه يعني فهمتوني صح من العجين
وتفرديها على شكل دائري وتقسميها بنص تصير اثنين قد بعضعلى شكل نص دائره تحطي ميه على طرف اصبعك على الطرف المستقيم وتلفيه على شكل قمع وتحطي الحشوى وتقفليها بلمويه مو تكبي المويه بطرف اصابعك الى ما تخلص العجين لا تستغربو الكاسه تسوي اكثر من 30 حبه :
وتقلوها بزيت بس يكون حامي وو
