. ينقع الارز بماء دافىء لمده ربع ساعه .
٢. تفرم البندوره والبقدونس بعد غسله جيدا بالماء ثم يفرم البصل فرم ناعم.
٣. يصفى الارز ويوضع في وعاء كبير، يضاف عليه البهار، الملح، ٢ ملعقه دبس رمان، عصير ليمونه ، القهوه ، ١/٢ كوب زيت زيتون، البصل، البقدونس والبندوره ثم يخلطوا معا.
٤. تفرد كل ورقه عنب، توزع كميه من الحشوه في وسطها وتلف مع اغلاقها من الاطراف، تكرر الطريقه لباقي الكميه .
٥. تقشر البطاطا وتقطع دوائر ثم توزع في قاع طنجره .
٦. يوضع ورق العنب بشكل مرتب في الطنجره ثم يضاف باقي دبس الرمان، عصير ٢ ليمونه ، باقي الزيت وماء مغلي حتى يغمرها،
٧. يوضع صحن ثقيل فوق الورق مباشره ويضغط عليه بحيث يكون اصغر من حجم الطنجره .
٨. تغطه الطنجره وتوضع على نار متوسطه حتى الغليان، تحفف الحراره وتترك لمده ٢ ساعه مع متابعتها وتفقد كميه الماء كل نصف ساعه مع اضافه القليل في كل مره.
٩. تغلق النار ويضاف ٣ ملاعق زيت زيتون ( اختياري)، تترك لتبرد تماما، تقلب وتقدم بارده .
