وصفات الطبخ في شهر رمضان

وصفات الطبخ في شهر رمضان

• صينيه البطاطس بالدجاج والخضراوات
• المقادير:4 حبه   بطاطس – متوسطه الحجم ، 1 دجاجه – كامله ، 2حبه   جزر – متوسط الحجم, مقطعه مكعبات صغيره ، 1 حبه فلفل اخضر – كبير الحجم, مقطع مكعبات صغيره 1 كوب  عش الغراب – مقطع شرائح4 ملعقه كبيره   زبده ، 4/3 كوب  جبن جوده ،  1 و 1/2 كوب لبن ،  1 بيضه ، ملح وفلفلطريقه الطهى : تغسل الدجاجه جيدا. تسلق فى اناء به ماء مع بصل, حبهان, مستكه حتى تنضج. يزال الجلد و العظم و الاجنحه من الدجاجه و يترك فقط النسيره و لحم الصدر. تصفى حوالى2/1 كوب من مرقه الدجاج و تترك جانبا ،تغسل البطاطس جيدا. تسلق فى الماء حتى تنضج (حوالى 15 دقيقه ). تقشر البطاطس وتقطع الى مكعبات متوسطه الحجم. توضع فى خلاط او ماكينه الطعام مع 2/1 2 كوب للبن، الملح والفلفل و تضرب جيدا حتى يصبح المزبج املس ثم نتركها جانبا،  فى اناء نسخن 2 ملعقه كبيره من الزبد نضيف عيش الغراب وتقلب لدقيقه . يضاف الفلفل والجزر. تضاف الدجاجه و 2/1 كوب جبن وتقلب. تضاف المرقه وتقلب كل المكونات جيدا، يدهن اناء زجاجى للفرن بالزبد. يضاف خليط الخضروات والدجاج ليكون طبقه تغطى قاع الاناء. تضاف البطاطس. يسوى السطح بظهر ملعقه كبيره، تضرب بيضه فى خلاط او ماكينه طعام مع الكميه المتبقيه من اللبن. يصب المزيج على السطح. تصب باقى الجبن على السطح ،. يسخن الفرن الى 200 درجه مئويه. توضع الصينيه فى الفرن لمده حوالى 25 دقيقه او حتى يتحول السطح الى البنى المذهب. يقدم فورا.
• فتوش : المقادير
  4 فصوص ثوم – مدقوق
  2/1 راس  خس – متوسطه
  3 حبات  طماطم – متوسطه , مكعبات صغيره
  2 حبات  خيار – متوسطه
  2/1 خبز شامي – كبير الحجم ، ملح وفلفل
  1 ملعقه صغيره   سماق
  1 حبه فلفل اخضر – مكعبات صغيره
  1 ملعقه صغيره     نعناع – جاف ومطحون
  1 ملعقه كبيره دبس الرمان
  2/1 كوب بقدونس – مفروم ناعم
  2 ملعقه كبيره   نعناع – اخضر ومفروم
  3 راس  فجل
  3 ملعقه كبيره   عصير ليمون ، 2 ملعقه كبيره خل احمر ، 2/1 كوب زيت زيتونطريقه الطهى  : يقطع الخبز الشامي الى مربعات ( 1 سم ) ويحمص في التوستر او الفرن حتى يصبح الخبز مقرمش. يمكن تحمير الخبز فى الزيت ايضا.. يقطع الخس الى شرائط ( 1 سم ). يقطع الخيار و الفجل الى شرائح ثم تقطع كل شريحه الى نصفين ، يخلط الطماطم والخيار والفجل والخس والبقدونس والفلفل الاخضر والنعناع في وعاء للسلطه .. يخلط الثوم المدقوق مع الملح والفلفل وعصير الليمون والخل والسماق ودبس الرمان والزيت الزيتون ويضاف الى وعاء السلطه ينثر الخبز المقرمش على السطح ويقدم فورا.
• الجمبري الحار : المقادير
  500 جم     جمبري – كبير الحجم
  1 ملعقه كبيره     كزبره – جافه
  2/1 ملعقه كبيره   كمون – حصا
  1 ملعقه كبيره     حبوب فلفل اسود
  1 ملعقه كبيره     زيت زيتون
  1 ملعقه كبيره   عصير ليمون ، ملحطريقه الطهى : يغسل الجمبرى جيدا ويقشر ويزال العرق الاسود من الظهر ويقشر مع ترك الذيل بدون تقشير ، تدهن طاسه صينى غيرلاصقه بزيت الزيتون. يضاف الجمبرى ثم الكسبره والكمون وقرون الفلفل الاسود ويقلب لمده 5 دقائق حتى يتحول الجمبرى الى اللون البرتقالى  ،  يضاف الملح وعصير الليمون ويقلب لمده 5 دقائق اخرى او حتى ينضج الجمبرى. يقدم فورا.
• موس النسكافيه : المقادير
  2 عبوه   بسكوت – ماري او بسكو مصر – بسكويت شاي  ، نواعم
  1 لتر كريمه لباني
  1 عبوه   لبن – مكثف
  4 ملعقه كبيره   قهوه سريعه التحضير
  2 ملعقه كبيره   سكر
  2 ملعقه كبيره   نسكافيه – بودره للتزيينالطريقه فى وعاء كبير، تضرب الكريمه بملعقه خشب حتى تتكاثف ثم يضاف اللبن المكثف ويقلب ليمزج. يوضع جانبا. فى وعاء متوسط، تمزج القهوه والسكر فى 1 ½ كوب ماء ويقلب حتى تذوب المكونات. يغمز البسكوت فى القهوه ويرص فى البيركس لعمل طبقتبن من البسكوت. توضع الكريمه وتفرد من فوق البسكوت وتزين بالنسكافيه. توضع فى الثلاجه لحين التقديم.