وصفات فطائر ومعجنات رمضانيه
طريقه عمل فطائر باللحمه والجبنه
مقادير فطائر باللحمه والجبنه
750 غرام دقيق
50 غرام حليب بودره
30 غرام خميره
15 غرام بكايكنغ باودر
معلقه كبيره ملح
2 ملعقه زيت
350 غرام ماء
500 غرام لحمه مفرومه
2 فص ثوم مهروس
رشه زعتر
جبنه موزاريلا
طريقه تحضير فطائر باللحمه والجبنه
١. يخلط الدقيق مع الحليب، الخميره ، البايكنغ باودر، الملح، الزيت ثم يضاف الماء ويقلب جيدا، تترك العجينه ساعه حتي تختمر.
٢. في مقلاه على النار، تقلى اللحمه مع القليل من الزيت، يضاف الثوم و الزعتر مع رشه ملح جيدا ثم ترفع لتبرد.
٣. تفرد العجينه على سطح مرشوش دقيق بشكل مستديرثم تدهن بزيت الزيتون.
٤. توزع حشوه اللحمه المفرومه وفوقها الجبنه ثم توضع في صينيه مدهونه زيت وتترك لتختمر مره اخرى.
٥. تدخل الصينيه الفرن لمده 25 دقيقه على درجه حراره 180.
اقتراحات فطائر باللحمه والجبنه
يمكن وضع الحشوه التي تريديها علي العجينه فاللحمه والموزاريلا كانوا اقتراح ولاكن بامكانك وضع اي شئ تريدينه
مثل التونه او الطماطم مثل ما تريدي
………………
طريقه حواوشى اسكندرانى
مقادير حواوشى اسكندرانى
مكونات العجين:
نصف كيلو دقيق
ملعقه بيكنج باودر
ملعقه خميره جافه
ملعقه سكر
رشه ملح
كوب حليب دافئ
٢ معلقه زبادي
ربع كوب زيت
مكونات الحشو:
نصف كيلو لحم مفروم
ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبه
بصله كبيره مفرومه
١ طماطم مقطعه مكعبات صغيره
١ فلفل اخضر مقطع صغير
١ فلفل حار مقطع صغير
طريقه تحضير حواوشى اسكندرانى
١. لعمل العجين، تخلط المكونات الجافه في وعاء ويعمل حفره صغيره في المنتصف ثم يضاف الزيت والزبادي ويقلب ثم يضاف الحليب بالتدريج مع التقليب، تترك العجين يتخمر حوالي ساعه او ساعتين.
٢. لتحضير الحشوه ، في وعاء، يخلط اللحم مع البصل، الطماطم، الفلفل، الملح والبهارات جيدا.
٣. بعد اختمار العجين، تشكل كرات صغيره ، تفرد الكره بحيث تكون سميكه من المنتصف، ويوضع في منتصفها كميه مناسبه من خليط اللحم المفروم، تغلق العجين عن طريق تجميع اطرافه في المنتصف بحيث يكون اللحم في منتصف العجين ثم تفرد قليلا لتكون رغيف حواوشي مدور.
٤. تكرر الطريقه مع باقي الخليط الي انتهاء الكميه ، تدهن الحواوشي بالزيت وترص في صينيه ثم تدخل فرن ساخن علي درجه حراره ١٨٠تقريبا حوالي ٢٠ دقيقه مع تقليبه علي الوجهين حتي ينضج تماما ويحمر من الجهتين.
اقتراحات حواوشى اسكندرانى
يقدم الحواوشي سخن مع سلطه الطحينه و السلطه الخضره ، وبالف هنا وعافيه . من الممكن ان نفرد كره من العجين ونضع عليها كميه مناسبه من الحشو ، ونفرد كره اخري من العجين ونضعها عليهما ونغلفهما من الاطراف ؛ حسب رغبتك بدل من استخدام كره عجين واحده .
