طريقه عمل زبده الحلويات
ثلاث طرق لتحظير كريمه الزبده للحلويات اللذيذه
.. كريمه الزبده ( 1 ) ..
———————–
6 ملاعق كبيره زبده او مرغرين لينه
2 كوب سكر بودره
ملعقه صغيره فانيليا
3 – 2 ملعقه صغيره حليب سائل
.. الطريقه ..
1- ضعي الزبده في وعاء واخفقيها بالخفاقه الكهربائيه حتى تنعم جيدا وقوامها كريمي ..
2- اضيفي الفانيليا ثم السكر البودره واستمري بالخفق ..
.. ح تلاحظي ان اللون ح بيدا بالتحول للون الابيض مع عمليه الخفق ..
3- اضيفي الحليب بالتدريج (ملعقه .. ملعقه ) .. لو حسيتي انه بيحتاج وكان الخليط يابس ومش ناعم ..
.. استمري في الخفق لحد ما يتكون عندك كريمه ناعمه وجميله .. الصور توضح اللون والقوام ..
———————–
.. بيضاء .. وبالشوكولاته ..
..
ثلاثه ارباع كوب زبده بحراره الغرفه
6 اكواب سكر بودره
8 /1 قليل ملح
1ملعقه فانيليا
2ملعقه شراب الذره (corn syrup)
ثلث كوب
( قليل من كريمه الخفق السائله والحليب نمزجهم مع بعض ليعطينا ثلث كوب المطلوب)
.. الطريقه ..
1- ضعي الملح مع السكر البودره ..
2- اخلطي الفانيليا مع ثلث كوب خليط الكريمه والحليب ..
3- ضعي الزبده في وعاء واخفقيها بالخفاقه الكهربائيه حتى يصبح قوامها كريمي (من 2 – 5 دقائق) ..
4- ابداي باضافه السكر البودره .. بالتناوب .. مع ثلث كوب خليط الكريمه مع الحليب ..
5- استمري في الخفق حتى ينسجم السكر مع الزبده وكل ما خفقتي زياده ح تحققي نتائج اجمل .
6- اضيفي شراب الذره واخفقي لمده دقيقتين ليندمج مع الخليط .. ويفضل هنا شراب الذره الفاتح حتى لا يؤثر على لون الكريمه ..
7- بعدها ممكن تضيفي المنكهات الخاصه بك على ذوقك .. ولعمل كريمه الزبده بالشوكولاته .. فيه وصفات بتستخدم الكاكو البودره والمقادير هنا ح تختلف .. لكن بالنسبه لهذه الوصفه .. اضيفي شوكولاته الطبخ الخام بعد ما تذوبيها .. واخفقيها مع الخليط لحد ما تندمج تماما ..
.. كريمه الزبده ( 3 ) ..
———————–
.. وهذه الطريقه يستخدم فيها البيض ..
.. والمقادير في هذه الوصفه في الفيديو ..
12 اونصه زبده مقطعه مربعات
4 اونصه بياض بيض
8 اونصه سكر بودره
ليمون
شويه ملح
.. الطريقه ..
1- نضع بياض البيض في اناء الخفق .. ثم نخلط معه شويه ملح .. ونضعه على حمام مائي .. ونخفقها ..
2- نبدا باضافه السكر البودره تدريجيا ونستمر بالخفق .. حتى يصبح ابيض مثل الميرانغ .. اثناء عمليه الخفق جربي لمس الخليط بين اصابعك .. اذا حسيتي لسه دهني والسكر لسه ما ذاب كويس استمري في الخفق .. اما اذا حسيتيه ناعم والسكر ذاب في البيض بنكون انتهينا .. وغالبا هذه العمليه بتاخد (3 – 4) دقائق ..
3- بعد ما يتم الخفق .. اخفقي بالخفاقه الكهربائيه الخليط
(4 – 5) دقائق لادخال الهواء للخليط ..
4- نبدا باضافه الزبده قطعه .. قطعه .. مع الاستمرار في الخفق .. في نصف المرحله تقريبا ح تحسي ان الخليط مش ناعم ومتكتل شويه .. لا تقلقي ح تندمج المقادير سوا بعد فتره .. واستمري في الخفق لحد ما ينعم معاك الخليط وتندمج كل المقادير تماما ..
5- اضيفي المنكه .. وهنا كان الليمون .. واخلطي شويه .. وهيك بتكون كريمتنا جاهزه للاستعمال ..
.. وهناك الكثير من الطرق بتختلف من وصفه لاخرى في عمل هذا النوع من الكريمه .. وتختلف في المقادير .. وكميه كل مكون من المكونات .. وفي درسنا اليوم عرضنا ثلاثه انواع فقط .. وان شاء الله تكون سهله ..
.
