المقلوبة بالبذنجال

المقلوبه بالباذنجان الشهيه

مقادير المقلوبه بالباذنجان
٤ باذنجان وسط، مقطع
١ كيلوغرام لحم غنم بالعظم
٢ كوب ارز، مغسول
٦ فص ثوم
١⁄٢ ملعقه صغيره 7 بهارات
١ ملعقه صغيره عصفر
١⁄٤ كوب لوز محمر
١⁄٤ كوب صنوبر محمر
١ بقدونس، مفروم فرما ناعما
ملح حسب الطلب
١ ١⁄٢ كوب زيت
طريقه تحضير المقلوبه بالباذنجان
١. يقلى الباذنجان في الزيت وينقل الى مصفاه ليصفى من الزيت.

٢. تسلق اللحمه في الماء بعد اضافه السبع بهارات اليها ثم يضاف الملح عند استواء اللحمه .ترفع قطع اللحم ويحتفظ بالمرقه .

٣. يرش القليل من الارز في كعب حله (قدر) ويصف الباذنجان فوقه بشكل طبقات، ثم توضع قطع اللحم فوق طبقات الباذنجان وتوزع فصوص الثوم عليها. يضاف الارز اخرا ويغطى بمرقه اللحم. يضاف الملح والعصفر.

٤. يوضع طبق مقلوب على الارز حتى يحفظه من التناثر.

٥. تغطى الحله وتوضع على نار هادئه لمده 30 دقيقه او حتى ان يستوي الارز.

٦. يزال الصحن وتقلب الحله على صينيه للتقديم وتجمل بالصنوبر واللوز المحمر والبقدونس المفروم.

 

• المقلوبة بالبذنجال