شاكريه باللحم لذيذه جدا
شاكريه باللحم وصفه تقليديه ومميزه من المطبخ السوري نقدمها لكم على اصولها بخطوات سهله ومقادير دقيقه . اكتشفوا الطريقه خطوه بخطوه مع بسمتي.
المقادير
1 كغ لحم غنم موزات
2 كغ لبن زبادي
2 بصله متوسطه الحجم و مفرومه ناعمه
125 مل (½ كوب) كريمه سائله
1 جزره مقشره و مقطعه الى شرائح
3 شرائح زنجبيل طازج
3ورقه غار
6حبه هال
1 عود صغير من القرفه
ملح حسب الرغبه
4 ملعقه صغيره نشاء الذره ممزوجه مع ½ كوب ماء
طريقه التحضير
في طنجره نضع موزات اللحم في ليتر من الماء حتى تغلي.
في هذه الاثناء في طنجره اخرى نضع ليتر ونصف من الماء و نتركه يغلي.
ننقل اللحم الى الطنجره الثانيه لنتخلص من الماء العكر و نحصل على مرق لحم شفاف.
نضع 1 ملعقه طعام من الملح مع الزنجبيل و اوراق الغار و الهال والقرفه و الجزره و ندع المزيج يغلي ثم نخفف النار و نغطي الطنجره و نترك المزيج يغلي ببطئ على نار منخفضه مده ساعه و نصف حتى استواء اللحم.
نضع نصف ليتر (2 كوب) من الماء في طنجره و نضيف البصل و نتركه يغلي مده 5 دقائق ثم نصفيه و ندعه جانبا.
لتحضير اللبن:
نخفق اللبن جيدا ثم نصفيه بمصفاه ناعمه الثقوب.
نطهو اللبن على نار متوسطه ، مع التحريك باستمرار.
نحرك نشاء الذره بشكل جيد و نضيفه ببطء الى اللبن مع التحريك المستمر على نار منخفضه .
نضع الملح حسب الرغبه و نستمر بالتحريك لمده 3 دقائق حتى نتخلص من طعمه النشاء.
نضيف الكريمه مع التحريك لمده 1 دقيقه على نار منخفضه ثم نرفعهاعن النار و نضعها جانبا.
لتجهيز الطبق :
ننقل قطع موزات اللحم الى وعاء اخر.
نضيف البصل المسلوق.
نصفي اللبن المطبوخ فوق اللحم و البصل و نحرك بلطف ثم نضع الطنجره على النار و نطهو المزيج لمده 5 دقائق مع التحريك بملعقه خشبيه من حين لاخر.
نسكب الشاكريه في طبق التقديم.
نقدم الطبق مع ارز البسمتي بالشعيريه .
