الكسكس الجزائري

الكسكس الجزائري اللذيذ الشهى

المقادير للمرق :
*1 كلغ من اللحم غنم او دجاج
*رطل من الكوسه او القرعه الخضراء مقطعه كل واحده على اربعه طوليا
*3 الى 4 بصلاه
* الحمص
* فلفل اسود
*ملح
* قرفه اعواد.
* ملعقه صغيره من الكمون
* راس الحانوت و هو مجموعه من التوابل مثل
(( مسمار مدقوق او قرنفل + زنجبيل مدقوق+ جوزه الطيب .

* زيت و ماء

مقادير الكسكس:

* الكسكس الذي يحضر عاده في البيت ويمكن شراءه من المغربيه
* الماء لتبليله
* الزبده السمن لدهنه
و الملح
كما نحتاج لقدر خاص لتفويره
لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرما ناعما و نضيف له كل
المقادير من قرفه و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك
نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقليه اللحم
و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن
و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس …………………
الكسكس عاده ما يكون جافا فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل
من الزيت و نفرك حبات الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء
بتاني حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا ياخذ
مده طويله اي مجرد 30 ثانيه و يجف الماء
بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكس
و ماان يغلي نضع الكسكس في الكسكاس اي الجزء العلوي
من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكس

و بعد ان يتفور المره الاولى نضعه و هو ساخن في اناء
و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مره ثانيه بالماء
و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمره الثانيه
و للمره الثانيه نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف
و مان يفور ننزله في اناء و ندهنه بالسمن او الزبده حسب الذوق و نتركه جانبا
بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسه و نتركهها
مره ثانيه لتنضج لان الكوسى طريه فهي لا تاخذ وقتا طويلا
اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون
يمكنكم الان ان تسقوا الكسكس بالمرق و باهناء و الشقاء