صفار البيض هل يزيد السمنه

صفار البيض هل يزيد السمنه

البيض هو احد الاغذيه السوبر او الكامله وهو يستخدم منذ الاف السنين كغذاء رئيس في طعام الانسان. وينتج البيض من خلال عمليه الاباضه لاناث الطيور مثل الدجاج والسمان والاوز والبط والنعام, لكن عاده يشار الى البيض كغذاء بانه بيض الدجاج لانه الاوسع والاكثر انتشارا واستهلاكا. وعرفت فوائد البيض للصحه منذ ازمنه سحيقه ومن بينها الصحه العامه والخصوبه . ويعرف البيض بانه غذاء عالي القيمه البروتينيه حيث يعد افضل انواع البروتينات الموجوده في الاغذيه . وتتكون البيضه من ثلاثه اجزاء هي بياض البيض وهو زلال البيض وصفار البيض وهو مح البيض وقشر البيض.

وهنا سوف نتعرف على مكونات البيض وبروتينات البيض وانواع البيض وكذلك فوائد البيض بالتفصيل مثل فوائد البيض للحامل وفوائد البيض للشعر الجاف والدهني وفوائد البيض للوجه وللبشره . وايضا فوائد البيض للاطفال والرضع وفوائد البيض للحامل واستخدام البيض في الرجيم. اضافه الى افضل طرق طهي البيض و اضرار البيض والحساسيه من البيض والبيض والكولسترول وكذلك طرق حفظ البيض وحمايه البيض من الفساد.
مكونات البيض
يتكون البيض من بياض البيض وهو زلال البيض وصفار البيض وهو مح البيض وقشور البيض. ويعد بياض البيض وصفار البيض من اغنى المكونات بالعناصر الغذائيه عاليه القيمه مثل البروتينات والفيتامينات والمعادن. كما يحتوي صفار البيض على الكولسترول والفيتامينات الذائبه في الدهن.

وتحتوي البيض الكامله الواحده على هذه العناصر الغذائيه :
السعرات الحراريه : 78
البروتينات: 6.3 جم
الدهون 5.3 جم
الدهون المشبعه 1.6 جم
الكولسترول: 212 مجم
فيتامين ا: 1183 وحده دوليه
فيتامين د: 85 وحده دوليه
الكولين: 610 مجم
الكالسيوم: 129 مجم
الحديد: 4.4 مجم
الفوسفور: 464 مجم
السيلينيوم: 77 ميكروجرام

القيمه الغذائيه في بياض البيض (زلال البيض)
فوائد بياض البيض زلال البيض
بياض البيض او زلال البيض منخفض السعرات الحراريه وخالي تقريبا من الدهون واغلب محتواه من البروتين, فيوجد بمقدار 3.6 جم في البيضه . ويحتوي بياض البيض فقط على 17 سعرا حراريا. ويحتوي بياض البيض ايضا على نسبه جيده من الفولات والسيلينوم والكالسيوم والماغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم.

القيمه الغذائيه في صفار البيض (مح البيض)
فوائد صفار البيض مح البيض
صفار البيض او مح البيض يحتوي على نسبه كبيره من الدهون خاصه الدهون المشبعه والكولسترول. ولكنه يحتوي على نسبه جيده من الفيتامينات الذائبه في الدهون مثل فيتامين (ه) وفيتامين (د) وفيتامين (ك).ويحتوي صفار البيض على 55 سعرا حراريا و4.5 جرام دهون منها 1.6 جرام دهون مشبعه و 212 مجم كولسترول و2.7 جرام من البروتينات.

القيمه الغذائيه في قشر البيض
قشر البيض لا يحتوي على قيمه غذائيه كبيره ولكن قشور البيض مصدر غني جدا بالكالسيوم, فنصف ملعقه صغيره من قشور البيض توفر 90% من الاحتياج اليومي للكالسيوم.

بروتين البيض
تحتوي البيضه الكامله على حوالي 7 جرامات من البروتين. منها ما يقرب من 7 جرام في بياض البيض و3 جرام في صفار البيض. ويحتوي البيض على اكثر من 40 نوعا من البروتينات والتي سنفصل بعضا منها.

البروتين في صفار البيض
اغلب البروتينات في صفار البيض هي عباره عن البروتينات الدهنيه . والبروتينات الدهنيه تنقسم الى جزئين, البلازما والحبيبات. والحبيبات تحتوي على البروتينات الفوسفوريه مثل الفوسفوتين والذي يتكون 54 منه من السيرين وهو حمض اميني يساعد في نقل جزئيات الكالسيوم والحد الى الاعضاء الحيويه .

البروتين في بياض البيض
اغلب اجزاء بياض البيض او زلال البيض تتكون من البروتينات والبروتين الرئيس في بياض البيض هو اوفالبيومين وهو يمثل حوالي 54% من مجموع البروتينات الموجوده في بياض البيض. ويصنف “ستيفن كولجيت” و “راسيل مولينكس” الاوفالبيومين ضمن اهم مصادر مركبات النشاط الحيوي والتي تعد بمثابه مضادات للجراثيم ومضادات للاكسده وايضا لها خصائص مناعيه .

وثاني اكبر مكون بروتيني في بياض البيض هو كونالبيومين والذي يمثل نحو 12% من مكونات بروتين بياض البيض. وهو مضاد ميكروبي طبيعي موجود في البيض.

11% من تكوين بروتين بياض البيض ياتي من بروتين الاوفوموكويد. وهو بروتين له وظائف مانع لتثبيط انزيم التربسين الذي يساعد في زياده هضم بروتين بياض البيض.

ومن بين بروتينات بياض البيض, الاوفوجلوبيولين وهو يمثل حوالي 10% من بروتين بياض البيض وله دور مشابه لللاوفوموكويد. بينما يشكل الليزوزايم 3.5% من مكونات بروتين بياض البيض. وهو مركب يساعد في منع فساد البيض وهو يستخدم صناعيا كمضاد للجراثيم. وتجرى الدراسات الان على الليزوزايم لمعرفه تاثيره في منع فساد الاغذيه مثل اللحوم.

الاوفوميوسين يمثل حوالي 3% من بروتينات بياض البيض. ومن بين البروتينات الاخرى الموجوده في بياض البيض, الافيدين والاوفوماكروجلوبيولين والاوفوجلايكوبروتين والفلافوبروتين والسيستايين وغيرها من البروتينات.
انواع البيض
يوجد اكثر من نوع من انواع البيض يمكن اكله, لكن الاكثر شعبيه هو بيض الدجاج.

بيض الدجاج
ويوجد 4 انواع رئيسيه من بيض الدجاج وهي:
– البيض الابيض: وهو اشهر انواع البيض وهو نتاج الدجاج كبير الحجم او كما يطلق عليه الفراخ البيضاء. وهو غني بالكالسيوم والبروتينات والزنك.
– البيض الاحمر: من اكثر انواع البيض استخداما وهو نتاج الدجاج كبير الحجم ذو الريش الاحمر وهو لا يختلف كثيرا في القيمه الغذائيه عن البيض الابيض.
– البيض البلدي: هو بيض صغير الحجم ينتج من الدجاج الصغير او التي تسمى الفراخ البلدي ومن فوائد البيض البلدي هو احتوائه على قيمه عاليه من الحديد.
– البيض الاخضر المزرق: هو بيض تفرخه دجاج اراكوانا الذي يتم تربيته في امريكا الجنوبيه ولا يختلف كثيرا في القيمه الغذائيه عن البيض الابيض او الاحمر ويعتقد البعض ان بيض الاراكوانا الاخضر يحتوي على نسبه اقل من الكولسترول.

انواع البيض الاحمر والبلدي والابيض
انواع مختلفه من بيض الدجاج
بيض السمان
انواع البيض – بيض السمان
بيض السمان اصغر في الحجم من بيض الدجاج وله لون بني مزركش. وهو بيض عالي القيمه الغذائيه وغني بفيتامين ب12 وفيتامين (د).

بيض البط
انواع البيض – بيض البط
بيض البط له لون ابيض يميل قليلا للحمره وهو مسطح بعض الشيء. وهو غني جدا بفيتامين (ب) المركب. لكنه يسبب الحساسيه بشكل كبير وينصح بتجنبه لمرضى الحساسيه .

بيض الدجاج الرومي
انواع البيض – بيض الديك الرومي
بيض الدجاج الرومي اكبر كثيرا من بيض الدجاج العادي. ويشتهر بيض الدجاج الرومي في الدول التي تنتجه. وهو غني جدا بالكالسيوم.

بيض الاوز
انواع البيض – بيض الاوز
بيض الاوز هو واحد من اكبر انواع البيض. وله طعم مشابه لبيض الدجاج الا انه اكثر احتواء على البروتين.

بيض سمك الايليش
انواع البيض – بيض الايليش
بيض سمك الايليش هو احد انواع البيض الشهيره في الهند خصوصا في الجانب الشرقي من البلاد. وبيض الايليش غني جدا باحماض اوميجا-3 الدهنيه .

بيض الكافيار
انواع البيض – بيض الكافيار
بيض الكافيار هو اكثر الاغذيه التي تتناولها الطبقات الارستقراطيه والثريه ويتم حفظه بالملح. وبيض الكافيار غني جدا بمضادات الاكسده ويحتوي على كميات كبيره من معادن البحر الطبيعيه .
فوائد البيض
فائده البيض للشعر
فوائد البيض للشعر
يعتبر البيض من اهم الاغذيه التي تستخدم في علاج الشعر في المنزل, كما انه يدخل في العديد من انواع شامبو الشعر. وصفار البيض على وجه الخصوص له خصائص مرطبه للشعر طبيعيا. وهو بديل طبيعي لمرطبات الشعر الصناعيه . ودخول البيض في الرجيم الغذائي يساعد في زياده نمو الشعر وتحسين صحته.

تقول “ماري بيث يانسين” في كتابها “الشعر الصحي الطبيعي” ان البيض يحتوي على الليسيثين والبروتين حيث يعملان على تقويه وترطيب الشعر. وصفار البيض ايضا مستحلب طبيعي وهذا يعني ان له القدره على ربط مكونات قناع الشعر المنزلي وجعله اكثر سلاسه . ومن فوائد البيض للشعر ايضا انه عالي في محتواه من الكبريت والذي يلعب دورا هاما في علاج ظاهره قشور الراس.

وتقول “جانيس كوكس” مؤلفه كتاب الجمال الطبيعي في المنزل ان البيض الخام هو افضل علاج للشعر على الاطلاق. فبينما صفار البيض له خصائص مرطبه للشعر, فان بياض البيض له خصائص مضاده للبكتريا وايضا التخلص من الزيوت الغير مطلوبه في الراس.

طريقه استخدام قناع-ماسك البيض للشعر
تقول كوكس ان بياض البيض يستخدم لازاله الدهون الزائده في الشعر, بينما يستخدم صفار البيض في ترطيب ولمعان الشعر.

قناع-ماسك البيض للشعر الجاف (قناع صفار البيض للشعر)
يستخدم صفار البيض في زياده نعومه وليونه الشعر وترطيبه, ولاستخدام قناع البيض للشعر الجاف, تقول كوكس انه يتم وضع نصف كوب من صفار البيض وتوزيعه جيدا على الشعر ويترك حوالي 20 دقيقه على الراس ثم يتم شطف الشعر بالماء البارد والشامبو. ويستخدم قناع البيض للشعر الجاف مره واحده شهريا كما توضح جانيس كوكس.

ماسك البيض للشعر الجاف
ماسك البيض للشعر الجاف

فائده بياض البيض للشعر
بياض البيض للشعر له خصائص مطهره للراس ويعمل على التخلص من قشور الراس ودهون الشعر الزائده والتي تسبب بعض الالتهابات في فروه الراس. ويستخدم قناع بياض البيض للشعر مره شهريا.

ماسك البيض وزيت الزيتون لنمو و تطويل الشعر
يعمل البيض على زياده نمو الشعر حيث انه يحتوي على الكثير من البروتين ومن المعروف انه اغلب البروتين هو اغلب مكونات الشعر, لذلك يعمل البيض على اعاده بناء الشعر التالف والذي بدوره يساعد في تقويه الشعر.

ويتم عمل ماسك البيض وزيت الزيتون لنمو وتطويل الشعر بوضع بيضه في وعاء ثم يضاف ملعقه كبيره من زيت الزيتون وتقليب الخليط بشوكه . و يتم تغطيه الوعاء بغطاء بلاستيكي لحين استخدام الماسك. ثم يتم غسل الشعر جيدا بالماء البارد والشامبو وعصر الشعر جيدا للتخلص من الماء الزائد ووضع المنشفه على الراس للتخلص من الماء ولكن لا يتم تجفيفه بشكل كامل.

يتم وضع ماسك البيض على كل جزء من اجزاء الشعر ويغطى الشعر بغطاء الحمام البلاستيكي وترك الماسك على الشعر من 10 الى 20 دقيقه ثم غسل الشعر بالماء البارد والشامبو جيدا.

ماسك البيض والزبادي للشعر الجاف
يستخدم قناع البيض والزبادي للشعر من اجل ترطيبه وزياده ليونته ويتم وضع خليط من البيض والزبادي على الشعر وتركه 10 دقائق ثم غسله بالماء البارد والشامبو جيدا.

ماسك البيض والعسل للشعر الجاف
فوائد العسل والبيض للشعر هي ترطيب الشعر وزياده ليونته ونضارته ولمعانه. ويتم وضع صفار البيض في وعاء ثم اضافه 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون و3 ملاعق طعام اخرى من العسل. ويتم مزج الخليط جيدا المكون من البيض والعسل وزيت الزيتون وفرده على الشعر وتركه على الشعر حوالي 30 دقيقه مع تغطيته بغطاء او منشفه ثم غسل الشعر بالماء الفاتر والشامبو.

محاذير و اضرار البيض للشعر
لا يستخدم البيض اكثر من مره شهريا حيث ان بروتين البيض يبقى فتره كبيره من الوقت على الشعر.

• هل صفار البيض يعالج السمنة
• هل يسبب صفار البيض السمنة