كيفيه طبخ الارز البسمتي وفوائده
الارز البسمتي واحد من اصناف الارز الهنديه الشهيره ، وتختلف بالوانه فهناك الابيض وهناك البني، وكلمه البسمتي تعني امير العطور ويعود سبب التسميه الى الرائحه الجميله المنبعثه من الارز البسمتي والطعم اللذيذ والفريد، تستخدمه العديد من الدول خاصه في اوروبا، امريكا، المملكه العربيه السعوديه وايران.
فوائد الارز البسمتي:
يعد الارز البسمتي خاليا من الغلوتين.
نسبه الدهون الموجوده في الارز البسمتي منخفه .
يحتوي على البروتين.
يحتوي على حامض الفوليك.
نسبه الصوديوم في الارز البسمتي منخفضه جدا.
يخلو الارز البسمتي من الكوليسترول.
ذو مؤشر جلايسمي (نسبه السكر) يلوح بين المنخفض والمتوسط فهذا سيمحنا المزيد من التوازن في الطاقه .
يحتوي الارز البسمتي البني على العديد من الفيتامينات والمعادن كالحديد، الثيامين والنياسين.
يحتفظ الارز البسمتي البني خاصه على طبقه النخاله الخارجيه والتي عاده ما تحتوي على المزيد من الالياف والعناصر الغذائيه ، فان ربع كوب من الارز البسمتي البني يحتوي على حوالي 150 سعره حراريه ، اما الارز البسمتي ذو اللون الابيض فيحتوي على 160 سعره حراريه لكل ربع كوب غير مطبوخ منه، مع 36 جراما من الكربوهيدرات.
يتم التحضير لطهي الارز البسمتي كباقي انواع الارز، فكوب ونصف الكوب من الماء المغلي لكوب واحد من الارز البسمتي الذي سيعطي كوبين من الارز المطبوخ، ثم نقوم بالاتي:
غسل الارز من 3 الى 4 مرات.
نقع الارز في الماء الدافىء في وعاء كبير مده ربع ساعه .
ثم يتم تصفيته من الماء لاحقا.
يوضع في طنجره الطهي مع الماء المغلي.
يضاف اليه ملعقه صغيره ونصف الملعقه من الملح.
نضعه على نار هادئه حتى يتشرب الارز البسمتي الماء تماما وتبدا الثقوب بالظهور على سطحه معلنه انه قد اصبح جاهزا.
ثم يسكب بصحون التقديم.
كيفيه تخزين الارز السمتي:
يتم تخزين الارز في اكياس او صناديق محكمه الاغلاق لمنع دخول الغبار والرطوبه والملوثات الاخرى في درجه حراره الغرفه ، بعيدا عن الارض وفي مكان نظيف وبارد وجاف.
يمكن الاحتفاظ الارز البسمتي المطبوخ لمده تصل الى يومين او ثلاثه ايام في الثلاجه شرط تغطيتها جيدا لمنعها من الجفاف. كما يمكن حفظه في المجمده (الفريزر) لمده تصل الى شهر واحد.
تسخين الارز البسمتي:
يمكن اعاده تسخين الارز البسمتي المطبوخ في قدر مع بعض الزيت او بضعه ملاعق من الماء او تسخينه على المايكرويف لعده دقائق قليله .
