تحتاج العديد من الوصفات الى العجينه من اجل صنع مختلف الاطعمه كالمعجنات او البيتزا، وفي العاده تحتاج العجينه الى الوقت الكثير من اجل صنعها بالاضافه الى التعقيد الذي يواجه العديدون اثناء عملها مما يدفع العديدين الى الاستغناء عن مثل هذه الوصفات من اجل عدم وجود الوقت الكافي لعملها او لصعوبتها، ولذلك انتشرت في الوقت الحالي عجينه العشر دقائق والتي تساعد الكثير من الناس على عمل العديد من الوصفات المختلفه نتيجه لسهولتها وتوفيرها للوقت وامكانيه استعمالها لعدد من الوصفات بعكس العجائن الاخرى التي لا يمكن استخدامها الا لوصفات محدده ، وطريق عمل عجينه العشر دقائق هي كما يلي:
محتويات
١ عجينه العشر دقائق
٢ طريقه التحضير
٢.١ الحلفا
٢.١.١ طريقه التحضير
عجينه العشر دقائق
المقادير:
خمسه اكواب دقيق
ملعقتان كبيرتان من الخميره
كوبان من الماء الدافئ
ربع كوب سكر
ربع كوب حليب بودره
نصف كوب زيت.
طريقه التحضير
يتم تحضير هذه العجينه على مرحلتين، فالمرحله الاولى هي بوضع كوبين من الطحين مع ملعقتين كبيرتين من الخمير مع ربع كوب سكر مع ربع كوب حليب بودره مع كوب من الماء الدافئ، ومن ثم نقوم بخلط هذه المكونات مع بعضها البعض وعجنها ومن ثم نقوم بتركها لمده عشر دقائق حتى تختمر.
من ثم في المرحله الثانيه وبعد ان تختمر هذه العجينه نقوم باضافه باقي كميه الطحين وهي ثلاثه اكواب من الطحين ونصف كوب من الزيت ونقوم بعجن هذه العجينه مره اخرى مع بعضها البعض ومن ثم نتركها لمده عشر دقائق حتى تختمر مع لفها بالنايلون ومن ثم قطعه من القماش، وبهذا تصبح العجينه جاهزه ويمكن صنع العديد من المعجنات باستخدامها واحدى هذه المعجنات هي:
الحلفا
المقادير:
عجينه العشر دقائق
اربع حبات بطاطا كبيره
ملح
فلفل اسود
بصله كبيره
بازيلاء زيت نباتي
طريقه التحضير
نقوم في البدايه بسلق حبات البطاطا، وبعد ان تنضج نقوم بتقشيرها ومن ثم هرسها باستخدام الشوكه ومن ثم نضيف اليها الملح والفلفل الاسود.
ثم نقوم بتقشير البصله ونفرمها فرما ناعما، ومن ثم في مقلاه نقوم بوضع ثلاثه ملاعق من الزيت النباتي ونضيف الى الزيت البصل المفروم ومن ثم البازيلاء، ونقوم بتقليب هذه المكونات حتى تذبل ثم نضيف الى المقلاه البطاطا المهروسه مع الملح والفلفل الاسود ونقلب جميع المكونات جيدا مع بعضها البعض ونتركه حتى يبرد، .
نقوم باحضار عجينه العشر دقائق، ونقوم بتقطيعها الى قطع صغيره وترقيق هذه القطع ثم نقوم بوضع خلطه البطاطا والبازيلاء في العجينه ونقوم باغلاقها مثل القطايف ثم نقوم بتسخين كميه من الزيت النباتي ونقوم بقلي قطع الحلفا في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ونضعها في طبق التقديم.
- anaqamaghribia
