كيفيه طبخ السلطعون البحرى
سرطان البحر من الذ البحريات بالنسبه لي بس الاغلب مايحبه بسبب شكله الخارجي مع انه مايحتوي على لحم كثير و لكن نقدر ندخله مع مقادير طبق معين مايكون يقدم لحاله في اغلب الاحيان
و المتوفر عندنا في قسم الاسماك في السوبر ماركت هو سرطان البحر الازرق و حجمه صغير يعني عشان تبون كميه من لحمه تاخذون اكثر من واحد لان اللي راح تحصلونه نتفه من اللحم بسبب صغر حجمه
واكييييد لما تلاقونه حي افضل بكثير من سرطان البحر الميت لان بيكون طازج مافيه زفره زي اللي مخزن في الثلاجه له فتره
بس طبعا هذا موجود في سوق السمك اذا كنتوا محظوظين و قريب من بيوتكم للاسف انا مرا بعيد عني
كيف تطبخونه وهو حي فيه طريقتين
يا تدخلونه بكيس و تخلونه بفريزر لمده 30 دقيقه بتجمد و يموت
او في منتصف جسمه تغرسون سكينه
طبخه
يفضل طبخه اول و بعدين تنظيفه كذا بيسهل عليكم اجزاءه الداخليه تكون واضحه و اللحم ناضج و تطلعونه بسرعه
يا تطبخونه بالبخار او سلق
وانا سلقته بمويه مالحه لمده 10 دقايق لان حجمه صغير
عشان تعرفون كيف تحسبون وقت الطبخ حسب الوزن
لكل 450 جرام يحتاج 7 دقايق طبخ
كيف تفرقون بين الذكر و الانثى ؟
لاحظوا اللي على اليمين ماخذ شكل بيضاوي هذي انثى و اليسار شكل طولي يعني ذكر
بالنسبه لاي افضل فيهم فيه ناس تقول الانثى بس انا بحثت و قرات مالقيت شي يدل على ان الانثى افضل ولو وجدت اي معلومه راح اضيفها
تنظيفه
نبدا بالخلف بهذا الشكل
نشيلها و نفك المحاره
و كذا شكله من جوه راح يكون فيه الشحم لونه اصفر اذا عندكم وصفه تحتوي عليها احفظوها
و الجزء الصلب اللي هو المحاره نظفوها مرا كويس من الشحم واي عظم و استخدموها لبرزنتيشن طبق
نبدا نشيل الخياشيم لان مانحتاجها وبعد عظمه الفم الغامقه لو تلاحظون تحت الخياشيم نكسرها
وهذا شكله بعد التنظيف
نقلبه عشان نكسره لنصين و يسهل علينا استخراج اللحم
بعد الكسر لنصين نشيل اليدين و قبل مانفرق كل رجل لحال نطلع اللحم لو كان فيه وننتبه للعظم لانه شفاف واحتمال مايبان داخل اللحم
و كذا فرقنا و شلنا كل اللحم و رمينا العظم الشفاف
و نكسر الارجل و اليدين يكون فيه لحم شوي واحيانا مافي لصغر حجمه
- طريقة طبخ السلطعون
- طريقة عمل السلطعون
