طريقه عمل البايلا الاسبانيه بالارز
المقادير
– 4 قطع دجاج
-زيت زيتون
-بصله متوسطه الحجم
-فلفله حمراء /فلفله خضراء
-2 فص ثوم
-12 حبه محار
-250 جرام روبيان مقشر
-375 جرام ارز
-1 مكعب ماجى دجاج
-½ ملعقه صغيره زعفران
-½ ملعقه صغيره زعتر
-¼ ملعقه صغيره فلفل احمر
-ورقه غار
-60 جرام بازلاء
-2 حبه طماطم
-قطعه من السجق(مقانق)
طريقه الطبخ
يقطع الدجاج ويقلى فى الزيت حتى يصبح ذهبى اللون ثم يغطى ويطهى على نار هادئه .تحفظ اجزاء الدجاج ساخنه وتوضع جانبا بعد طهيها.
يفرك المحار تحت الماء ثم يغلى لمده 10 دقائق . اغلى الروبيان لمده 10 دقائق حتى ينضج.تصفى من الماء وتوضع جانبا .يفرم البصل ويسحق الثوم وتنزع بذور الفلفل ثم يقلى الجميع فى الزيت حتى يصير قوام الخليط لينا.
يضاف الارز ويقلب لمده 4 دقائق .تضاف خلاصه مكعبات الدجاج .وترفع درجه حراره الخليط الى الغليان.
ثم يرش بالزعفران والاعشاب والملح .
استمرى فى التقليب حتى يذوب الزعفران ثم اتركى الخليط ليستوى على نار هادئه لمده 15 دقيقه .
يرتب الدجاج والمحار فوق الارز وتضاف البازلاء وشرائح الطماطم والسجق .واتركيه للطهى لمده 15 دقيقه اخرى.ثم اضيفى قليل من الماء قرب نهايه الطهى .يزين الارز بالروبيان.
