دليل الطبخ الجزائرى

المقادير
0.5 كيلوسمك من اي نوع تفضلين
كوبينارز
كيلوبطاطا مقشره ومقطعه دوائر
500 غجزر مقطع دوائر
4 حباتفلفل رومي اخضر
250 غبصل مقطع شرائح
5 فصوصثوم
حزمه قصبر
كوببقدونس مفروم
ملعقتين كبيره طماطم مركزه
عصير حامضه
0.5 كوبخل
ملعقه كبيره كمون
ملعقه كبيره باربيكا
ملعقه صغيره شطه
رشه زعتر
كوبزيت زيتون
0.25 ملعقه فلفل اسود
كوبماء
ملح حسب الرغبه
3 حباتطماطم مفرومين
حبتينطماطم مقطعه شرائح +
طريقه التحضير
نسلق الجزر والبطاطا نصف سليق ونصفيه ثم نصلق الارز عندما يقترب من النضع نقطع الفلفل الرومي ونضيفه يصلق معه ثم نضفيه
+
في هراس نهرس الثوم والقصبر مع الملح ثم نضعه في اناء نضيف البقدونس والطماطم المركزه نضيف التوابل عصير الحامض الخل الملح الزعتروالطماطم المفرومه ربع كوب الزيت نهلطهم جيدا ونتركها قليلا
+
نتبل السمك ونضعه جانبا
+
نضع التتبيله في اناء ونضع القليل على البصل والبطاطس والجزر والارز والفلفل كل على حدى
+
في طاجين نصب الزيت نضع البصل ونرتبها ثم نضع الجزر والبطاطس والارز ونزين بالسمك والفلفل وشرائح الطماطم نغطيها بورق الالومنيوم وندخلها الفرن حتى تنضج ونقدمه