مقادير مطبق الباذنجان

٢ باذنجان حجم كبير

٣ طماطم متوسط الحجم

١ بصله كبيره

١ فليفله حلوه خضراء

٥ فص ثوم

٢ ملعقه كبيره معجون الطماطم

١ ملعقه كبيره زيت نباتي

١ كوب ماء

ملح

بقدونس مفروم ناعم للزينه

١. تقطع البصله الى شرائح وتحمر بالزيت ثم تضاف اليها فصوص الثوم. ٢. يقطع كل من الطماطم والفليفله الى  مربعات متوسطه وتوضع فوق البصل والثوم ويقلبوا جيدا.٣. يضاف معجون الطماطم والملح الى المزيج. ٤. يقشر الباذنجان ويقطع الى دوائر ويضاف الى المزيج على النار مع كوب الماء ويتكوراعلى نار هادئه الى ان تتنضج. ٥. يرفع المكمور عن النار ويترك الى ان يبرد ثم يسكب في طبق التقديم ويزين بالبقدونس ويقدم.