طريقه طبخ رز المندي باللحم فى البيت بالصور
وبركاته
اليوم هاقدم ليكم المندى باللحمه اكله الكل يحبها وهى من الاكلات المشهوره في المطبخ الخليجي المندي او المدفون ويعتمد الطباخون في طهيه على عمل حفره في الارض عميقه محاطه بالطوب الحراري ويتم دفن اللحم بها وغلق الحفره حتى تنضج على حراره الارض والشمس وتكسبها هذه الطريقه طعما مميزا وشهيا لايشبه اي لحم اخر وتقدم المندي في اشهر وافضل المطاعم السعوديه واليمنيه مع ارز الكبسه او الارز البسمتي واليوم اضع بين يديكي طريقه عمل المندي بنفس الطعم الرائع في المنزل.
الاول سر الخلطه :
تترك المندي مع التتبيله في الثلاجه لمده يوم كامل
لاتسوى المندى الا في قدر مضغوط للحصول على نفس طعم المندي المدفون
يغلف الفخذ بالقصدير قبل السلق حتى يحتفظ بالتتبيله
تصنيف طبق المندى : اكلات متنوعه ، اكلات من كل بلد
المقادير : لعمل المندى الارز واللحم
ملح – فلفل – هيل (ممكن الاستغاء عنه )
للارز 4 كاسات ارز الوليمه او ابو كاس (بسمتي هندي )
7 كاسات ماء ( نقيس المرقه الناتجه من اللحم ونكمل العدد من الماء ليكون المجموع نصف م ص جني موتو (ماجي صيني )
التتبيله :ملح/فلفل/كاري/كركم/بصل مفروم/ثوم مفروم/2حبه طماطم مفرومه /توابل لحم/توابل باكستانيه /ليمون ناشف/ورق غار ( اللحم فى التبيله يوم كامل فى الثلاجه )
المندي :فخذ ضاني كامل /قدر مضغوط/ورق قصدير
طريقه عمل المندى اللحم بالخطوات
تحضير المندى فى المنزل
– اصنعي خطوطا طوليه بالسكين في اللحم حتى تسمح بدخول التتبليه داخل مسام اللحم
– تخلط التوابل السابقه جميعا مع البصل والطماطم مع بعضها يدويا
– توضع التوابل في الفتحات المصنوعه في اللحم ويتبل كامل الفخذ
– يترك اللحم مع التتبيله في الثلاجه
– يغلف الفخذ الضاني بالقصدير مع التتبيله
يوضع الفخذ في القدر المضغوط على النار مده 45 دقيقه
ممكن تجهيز هذه الخطوه من الليل ونكمل الباقي وقت الغداء
نرفع اللحم من الصينيه ونصفي المرقه
نعاير المرقه الناتجه ونضعها على الارز بصينيه فرن
ونكمل باقي مقدار الماء نريد المجموع 7 كاسات بالمرقه
نضع التوابل
نغطي الصينيه بطبقتين فويل ونخرمهم بشوكه
ندهن اللحم بقليل من اللون الاصفر بعد تذويب اللون ( الكارى ) بقليل من المرقه ا الزيت وممكن تركه كما هو
نضعه على الفويل ونغطيه بفويل من اعلى باحكام
ندخله بحرص لفرن ساخن على حراره عاليه
نتركه لساعه ولو نريد التاكد من النضج نرفع الغطاء بحرص من الجنب
