طريقه عمل البسبوسه تعد البسبوسه طبقا من اطباق الحلويات المفضله لدى الكثيرين اذ انها ذات طعم لذيذ ومميز، وتتعدد طرق عملها حسب كل بلد ومنطقه ، كالبسبوسه بالقشطه ، او البسبوسه بالزبادي، ويضاف لها في بعض الاحيان الكاكاو لتحضير البسبوسه بالشوكولاته ، واليوم سوف نعرض عليكم عده طرق متمنين ان تنال اعجابكم. المكونات كوبان من دقيق السميد. كوبان من لبن الزبادي. كوب من السكر. ربع كوب من زيت الذره . ثلاث ملاعق كبيره من جوز الهند المبشور. ملعقه صغيره من البيكنج باودر. ربع ملعقه صغيره من الملح. للتزين فستق او لوز مقشر ومقطع الى نصفين. طريقه التحضير نحضر طبقا كبيرا ونضع فيه دقيق السميد، وجوز الهند المبشور، مضافا اليه السكر، والبيكنج باودر، وبعدها يرش عليها كميه قليله من الملح بطبق واحد وتقلب المكونات جيدا. نضيف للخليط بشكل تدريجي ربع كوب من الزيت، وكوبين من اللبن، وتعجن باليدين جيدا حتى تصبح عجينه لينه . نقطع البسبوسه بعد مدها في الصينيه بالشكل الذي نريده ،وعلى كل قطعه نضيف حبه او اثنتين من الفستق العادي او اللوز. يمكن الاستعاضه عن لبن الزبادي بكوبين من الحليب الدافئ مضافا اليه عصير ليمونه واحده ويترك ساعتين وبعدها يمكن استعماله مثل اللبن. ندهن الصينيه بقليل من الزيت او اي ماده دهنيه، ثم نضع الخليط فيها ونبسطه بحيث لا تزيد سماكته عن 2 سم ونعمل على موازنه سطحها باليد حتى تصبح متساويه وغير متعرجه . نضعها لترتاح حوالي خمس عشره دقيقه قبل خبزها بالفرن. طريقه الخبز بعد مرور خمس عشره دقيقه نضع الصينيه بالفرن على درجه حراره متوسطه ؛ وذلك لمده ثلاثين دقيقه حيث نقوم بتحميرها من الاسفل ونتاكد كل فتره من ضمان نضجها، ثم نقوم بتحمير الوجه من فوق، ونصب عليها مباشره وهي ساخنه القطر بحيث يكون القطر باردا او دافئا حتى يتخللها جيدا. القطر المكونات كوب و نصف من الماء. كوبان من السكر. ملعقه صغيره من عصير الليمون الحامض. ملعقه صغيره من ماء الزهر. ملعقه صغيره من ماء الورد. طريقه التحضير في قدر على النار نسكب السكر والماء ونحركهم حتى يذوب السكر ويبدا المزيج بالغليان. عندما يغلي المزيج نضيف اليه عصير الليمون الحامض. نترك المزيج يغلي على نار هادئه حتى يشتد. نطفا النار، ونضيف ماء الورد وماء الزهر او اي مطيبات اخرى ويوضع القطر جانبا حتى يبرد. بسبوسه بالقشطه المكونات كوب ونصف من السميد الناعم. كوب ونصف من الحليب البودره . كوب وربع من السكر البودره . ملعقه صغيره ونصف من البيكنج باودر. اصبع واحد من الزبده ، بدرجه حراره الغرفه . ثلاث علب من القشده . سبع علب من القشده ، حجم صغير، للحشوه . كوب واحد من القطر. فستق حلبي حسب الرغبه ، للتزيين. طريقه التحضير نضع الزبده ونضيف فوقها السميد، وحليب البودره ، والسكر البودره ، والبيكنج باودر، ونفرك المزيج باليد. نضيف ثلاث علب من القشطه ونحرك المزيح جيدا حتى يصبح كالعجين الطري وتختلط المكونات. نصب نصف المزيج في صينيه غير لاصقه او بطبق الفرن بعد دهنه بالقليل من الزبده . نخفق القشطه الطازجه بالملعقه لتصبح سائله ونضيفهم فوق طبقه البسبوسه ثم نضع النصف الباقي من العجينه فوق القشطه ببساطه حتى لا تخلتط الطبقات. تخبز في الفرن على درجه 175 مده 30 – 35 دقيقه ، ثم نخرجها من الفرن ونصب القطر فوقها ونزينها بالفستق الحلبي ونقدمها دافئه . بسبوسه التمر المكونات كوبان من السميد الخشن. كوب من السميد الناعم. كوب من السكر. ربع كوب من جوز الهند الناعم. نصف ملعقه صغيره من بيكربونات الصودا. اربع ملاعق كبيره من السمن. كوب واحد من الحليب. كوبان من التمر، مقطع بالطول. كوبان من القطر الساخن. طريقه التحضير نحضر الصينيه ، وباستعمال فرشاه عريضه ندهن القالب بكميه وفيره من السمن. و ندعه جانبا. في وعاء الخلاط نضع السميد الخشن، والسميد الناعم، والسكر، وجوز الهند، وبيكربونات الصودا، والسمن، والحليب.ثم نشغل الخلاط على سرعه متوسطه لمده ٢ الى ٣ دقائق الى ان نحصل على خليط بسبوسه متجانسا وناعما. باستعمال ملعقه بلاستيكيه عريضه نوزع خليط البسبوسه في طبق الفرن، ونساوي السطح ليصبح مستويا. نوزع انصاف التمر على البسبوسه بشكل متناسق حسب الرغبه . ندع البسبوسه بالتمر على طاوله المطبخ لمده ساعه تقريبا. نضع الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم نسخن الفرن الى درجه حراره ١٨٠م. نضع البسبوسه في الفرن لمده ٢٥ دقيقه الى ان يصبح قاع وسطح البسبوسه ذهبي اللون. نخرج البسبوسه من الفرن، ثم نسكب القطر مباشره وهي ساخنه على البسبوسه الساخنه . ندع البسبوسه بالتمر على طاوله المبطخ لتبرد تماما ثم نقدمها. بسبوسه بالتوفي المكونات كوب ونصف من السميد. ١٧٠ غرام من القشده . كوب من جوز الهند. كوب من السكر. بيضتان. نصف كوب من الزيت النباتي. ملعقه كبيره من البايكينغ باودر. التوفي ٢٥٠ غرام من الكريما، للطبخ. كوب واحد من السكر. للتزيين ثلاث ملاعق كبيره من اللوز، المبشور. سكر بودره . طريقه تحضير نخفق البيض مع السكر حتى يذوب السكر ثم نضيف القشطه . نخلط البايكنغ باودر مع السميد على الناشف، ثم نضيف بعدها السميد وجوز الهند على البيض والسكر، ونحركهم جيدا ثم نضيف الزيت، و نخلطهم من جديد. ندهن الصينيه بقليل من الطحينه ونسكب فيها الخليط، ثم نخبزها بالفرن على درجه حراره 180، لمده تتراوح من 30 الى 35 دقيقه . لعمل التوفي، نضع السكر في قدر على النار حتى يصبح بني غامق، ثم نضيف الكريمه ونحرك بسرعه حتى الغليان. نترك التوفي حتى يبرد، ثم نسكبه على البسبوسه وهي ساخنه ، ونتركها حتى تبرد. نحمص اللوز المبشور مع السكر بمقلاه حتى يصبح السكر اشقر ويرش على وجه البسبوسه .
