جميع انواع الكسكس المغربي

انواع الكسكس المغربي

الكسكس الوجبه المغربيه الشهيره في كل انحاء العالم. ويتناولها المغاربه عاده كل يوم جمعه في وجبه الغذاء .ولكن بامكانكم ان تجدوها في المطاعم كل يوم. فهو وجبه شعبيه ايضا. وفي اثناء تجوالكم في المغرب يمكنكم ان تاكلوا الف نوع ونوع من الكسكس. وذلك لان هذه الوجبه تتغير بحسب المناطق،وبحسب الطباخين او الطباخات. حاولوا ان تاكلوا الكسكس باصابعكم كما يفعل المغاربه ، لا بالملعقه والسكين على الطريقه الاوروبيه .

الفهرس

1- الكسكس باللحم والخضر السبعه

2- كسكس براس الغنم والحمص

3- الكسكس بالخضر ولحم العجل

الكسكس باللحم والخضر السبعه

الكسكس باللحم والخضر السبعه ، وهو طبق مغربي تقليدي ذو شعبيه كبيره ، يكاد يميز يوم الجمعه عندنا بالمغرب اذ تعكف جل البيوت المغربيه على تحضيره خلال هذا اليوم المبارك من الاسبوع، هي اكله لذيذه وغنيه بالمواد الضروريه لصحه اجسامنا،

المقادير:

1 كلغ من الكسكس
1 كلغ من اللحم
كاس شاي زيت
بصلتان مقطعتان طوليا
الملح حسب الذوق
ملعقه صغيره فلفل اسود (ابزار)
ملعقه صغيره زعفران
ملعقه صغيره زنجبيل (سكين جبير)
نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
نصف كلغ من اللفت الابيض والاصفر (ينقى ويقطع طوليا)
نصف كلغ من القرعه السلاويه (تنقى وتقطع طوليا)
نصف كلغ من القرعه الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
نصف كلغ من الفول الاخضر
نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)
نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعه وتقطع قطعا صغيره )
باقه من القزبر مربوطه بخيط
الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا

طريقه تحضير الكسكس:
يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعه ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفه لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمه ).

بواسطه قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
عندما يصعد البخار بكثافه فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعه ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفه من اجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مره ثانيه مده نصف ساعه تقريبا (اي عندما يصعد البخار بكثافه على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمه ) ويوضع في قصعه ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفه من اجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مره ثالثه الكسكس في الكسكاس لانضاجه مره ثالثه ، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافه يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمه ) ويصب في قصعه ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحده عن الاخرى بخفه وهو لازال ساخنا.
* واخيرا يوضع في قصعه مستديره ويجوف وسطه.

طريقه تحضير مرق الكسكس

:

توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمه ) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الاسود (الابزار) والزعفران وملعقه صغيره من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمده نصف ساعه .
يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقه القزبر المربوط بخيط والقرعه الحمراء والقرعه السلاويه ويضاف قليل من الماء الكافي لاتمام الطهي على نار معتدله حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعه مستديره ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
تقدم القصعه مع زليفات من المرق في جوانب المائده واكله شهيه .

كسكس براس الغنم والحمص

الكسكس براس الغنم والحمص.. هي اكله لذيذه جدا يمكنك ان تقدميها كطبق رئيس ضمن الوجبات الاساسيه .. مقاديرها في المتناول وطريقه تحضيرها لا تاخذ الكثير من الوقت.. اكتشفي كل ذلك من خلال الورقه التاليه :

المقادير

* 5 بصلات متوسطات الحجم
* 250 غرام زبيب
* 250 غرام حمص منقوع في الماء منذ ليله سابقه
* كيلو غرام سميد خاص بالكسكس
* راس غنم مغسوله جيدا ونظيفه ومقطعه الى قطع متوسطه الحجم
* ملح
* ابزار
* زنجبيل
* زيت الزيتون
* زعفران
* ملون غذائي
* باقه بقدونس وقزبر مربوطه جيدا
* 4 حبات طماطم متوسطه الحجم مطحونه
* ملعقه كبيره سمن بلدي

طريقه التحضير

* في الاناء السفلي المخصص لطهي الكسكس، ضعي البصل مع زيت الزيتون يتطرى قليلا فوق نار معتدله .
* اضيفي راس الغنم، التوابل، الملح، الطماطم المطحونه ثم خلطي الكل جيدا واتركيه يتقلى حتى يتبخر الماء وتتقلى العناصر جيدا.
* اضيفي الماء وباقه القزبر والبقدونس والحمص ثم اغلقي الاناء واتركي الكل يطهى جيدا.
* بواسطه الطريقه العاديه ، حاولي ان تفتلي حبات الكسكس ثم ضعيها تطهى بالبخار بالطريقه المعروفه .
* راقبي مستوى الماء في الطنجره ، وعندما تنضج العناصر جيدا اضيفي الزبيب.
* في طبق التقديم، صففي الكسكس بعد ان تذهنيه بملعقه كبيره من السمن البلدي.
* ضعي في الوسط راس الغنم والحمص والزبيب.
* اسقي الجوانب بالمرق.
* تقدم هذه الاكله ساخنه بالف صحه وعافيه .

اكبر طبق كسكس في العالم بمدينه اكادير

انواع الكسكس المغربي 2024 , طريقه الكسكسى المغربى 2024

انواع الكسكس المغربي 2024 , طريقه الكسكسى المغربى 2024