مقادير المنسف الاردني

٢ كيلوغرام لحم غنم، مقطع وسط

٢ ليتر ماء

١ ١⁄٢ لبن جميد، مدقوق ومنقوع بالماء

٢ كوب لبن زبادي

٤ كوب ارز مصري، منقوع مع 2 ملعقه صغيره كركم

٣ خبز مرقوق (شراك)

١ كوب صنوبر محمر

١ كوب لوز محمر

١ ملعقه صغيره بهار، منسف

٢ ملعقه كبيره سمن

١ بصله ، مقطعه ارباع

٢ ورقه غار

١ باقه بقدونس، مفرومه

٢ ليمون حامض

٢ عيدان قرفه

ملح حسب الذوق

١. تغسل قطع اللحم، توضع في قدر على النار ويضاف عليها كميه من الماء وقطع البصل، القرفه وورق الغار، يترك على نار قويه ، ترفع الزفره عن وجه اللحم، بغطى القدر ويترك لمده 1/2 1 ساعه على النار او حتى يستوي ثم يصفى من المرق. ٢. يخلط اللبن الجميد في الخلاط، يضاف عليه اللبن ويخلط جيدا، يوضع في قدر على النار حتى الغليان، يضاف عليه المرق ويغلى غلوتين. ٣. يوضع اللحم في في قدر اللبن ويترك لمده 1/4 ساعه لكي ياخد اللحم طعم اللبن. ٤. لتحضير الارز، يوضع قدر على النار مع الزيت، يضاف الارز المصفى ثم يضاف ليتر من الماء المغلي وملح، يترك حتى يصبح الماء بمستوى الارز ثم تخفف النار حتى يستوي. ٥. يوضع الخبز في صينيه التقديم، يشرب بخليط اللبن ثم يوضع الارز فوقه واللحم. ٦. يزين بالصنوبر، اللوز، البقدونس وشرحات الليمون.