وصفات للوزن الزائد
القرنبيط الاخضر او البروكلى هو احد نباتات الفصيله الصليبيه وهو من مجموعه الكرنب والقرنبيط وغنى بالمواد المضاده للاكسده والتى تحمى الخلايا من التلف والسرطان، ويحتوى على كميات وافره من المعادن والفيتامينات الاساسيه .
يقول الدكتور خالد مصيلحى استاذ العقاقير والنباتات الطبيه بكليه الصيدله جامعه مصر الدوليه يحتل البروكلى مكانه متميزه فى هرم المواد الغذائيه ذات القيمه الصحيه ، ويحتوى كوب واحد من البروكلى على نسبه قليله من السعرات الحراريه (40 سعرا حراريا)، مما يجعله فى مقدمه الاغذيه التى تستخدم فى الحفاظ على الوزن والرجيم.
كما يمد البروكلى الجسم بالكميه المطلوبه من فيتامين ج و فيتامين ا وحمض الفوليك، وترجع اهميه فيتامين ج ايضا فى اختزال بعض المعادن الموجوده به مثل الحديد، مما يجعله فى صوره سهله الامتصاص.
والجدير بالذكر ان معظم اطباء امراض الدم والانيميا يعكفون على كتابه روشته تتكون من فيتامين ج وادويه تحتوى على الحديد وحمض الفوليك، وفيتامين ب12 وتعتبر هذه العناصر الروشته المثاليه لعلاج الانيميا، ولكن البروكلى يجمع كل عناصر هذه الروشته فى نبته واحده، علاوه على احتوائه على نسبه لا باس بها من الكالسيوم والبروتينات التى تفيد فى هشاشه العظام.
كما ان احتواء البروكلى على نسبه عاليه من الالياف يجعله يساعد على الهضم وتنظيم حركه الامعاء، مما يقى من حدوث الامساك كما يشعر الشخص بالشبع والامتلاء مما يسهم لحد كبير فى تخفيض الوزن.
والبروكلى غنى جدا بماده البايوفلافونيدات والمواد الكبريتيه المضاد للاكسده التى تحافظ على الخلايا من التلف، وتقى من السرطان عن طريق تنظيف الدم من الجزيئات غير المستقره التى تنتشر فى جسمنا بسبب الملوثات.
واثبتت بعض الابحاث انه يعمل على خفض معدلات الاصابه بسرطان القولون والثدى وعنق الرحم والرئه والبروستاتا والمرىء والحنجره والمثانه عند الاشخاص الذين يكثرون من تناوله، كما ينشط الانظمه الانزيميه المزيله للسموم الموجوده فى الجسم.
ويؤكل البروكلى نيئا او مطبوخا ويفضل ان يكون مسلوقا بالبخار وبكميه قليله من الماء ولفتره قليله لان بعض الابحاث الحديثه فى سبتمبر 2024 اثبتت ان الطهى الكامل للبروكلى يفقده نسبه عاليه من فيتامين ج والمواد الكبريتيه المتطايره التى لها دور مهم فى خفض نسبه الكولسترول فى الدم وحمايه القلب من الازمات القلبيه .
