طريقه عمل الكبه السوريه بصور

طريقه عمل الكبه السوريه بصور

مقادير الكبه اللبنيه
لعمل اللبن:
١ ١⁄٢ كيلوغرام لبن، ماعز
٣ ملعقه كبيره نشا، مذوب في نصف كوب ماء
لصنع عجينه الكبه :
٢ كوب برغل ناعم
١ كوب سميد
١⁄٢ كيلوغرام لحم مفروم، ناعم
١ بصل، مفروم ناعم
١⁄٤ ملعقه صغيره بهار
١⁄٤ ملعقه صغيره كمون
١⁄٢ ملعقه صغيره ملح
الحشوه :
١⁄٢ كيلوغرام لحم مفروم، خشن
٢ بصل، مفروم ناعم
١ ملعقه كبيره زيت نباتي
١ ملعقه صغيره دبس الرمان
١⁄٤ ملعقه صغيره بهار
١⁄٢ ملعقه صغيره ملح
طريقه تحضير الكبه اللبنيه
١. الحشوه ، يقلى البصل المفروم الى ان يذبل ثم يضاف اللحم المفروم، البهار، دبس الرمان والملح. يقلب المزيج الى ان يصبح لون اللحم بنيا، يرفع عن النار ويوضع الخليط جانبا.

٢. الكبه ، يغسل البرغل الناعم بماء دافئ ثم يصفى جيدا، يضاف على مكونات عجينه الكبه ويخلط جيدا. بالامكان اضافه القليل من الماء اذا ما اصبح المزيج لاصقا.

٣. تقسم عجينه الكبه الى كريات بحجم البيضه .

٤. بواسطه الاصبع، يصنع حفره وسط كره عجينه الكبه وتوسع من خلال تدويرها وكبسها على راحه اليد للحصول على قرص مجوف مع الحرص على ان تكون سماكه القشره متساويه من كافه الجهات. من المهم تبليل اليد من وقت لاخر بالماء البارد وذلك لتمليس الكبه .

٥. تملئ الكبه المحفوره ب 2 ملعقه صغيره من حشوه اللحم وتغلق مع الحرص على اعطائها شكلا بيضاويا. توضع على صينيه .

٦. لعمل اللبن، يوضع اللبن في قدر عميق ويضاف اليه النشاء المذوب.

٧. يوضع القدر على نار متوسطه ، يوضع اللبن ويحرك باستمرار باتجاه واحد الى ان يسمك اللبن. من المهم جدا ان التحريك باستمرار وذلك لمنع التصاق اللبن.

٨. عندما يغلي اللبن تحفف النار وتضاف كرات الكبه تدريجيا، تترك الكبه تطهو على نار هادئه لمده 15 دقيقه ، لا يحرك الخليط لكي لا تتفتت كرات الكبه .

٩. ترفع الكبه باللبن عن النار وتقدم على الفور.

Read more: http://shahiya.com/ar/الكبه -اللبنيه -1079/وصفات#ixzz3QoetlsCs
Follow us: @ShahiyaFood on Twitter | ShahiyaAr on Facebook