طريقه عمل طاجين باللحم
مقادير طاجين باللحم والخضر
500 غرام لحم غنم او ماعز منزوع الشحم ومقطع قطع متساويه ، قد تزيد الكميه عن ذلك
250 غرام بازلاء طريه
250 غرام قرع اخضر صغير الحجم
250 غرام جزر صغير الحجم
250 غرام بطاطس بيضاء صغيره الحجم
70 غرام بصل من الحجم الصغير، مقطعه مربعات صغيره
100 غرام طماطم
100 غرام برقوق مجفف، مغسول جيدا
1 كوب صغير كزبره مفرومه ناعمه
1 ملعقه صغيره صعتر اخضر، اذا كان جافا تنقص الكميه
3 ملعقه كبيره ، زيت زيتون
ماء مغلي بحسب الحاجه
طريقه تحضير طاجين باللحم والخضر
١. في طجين طيني او حديدي ساخن يوضع اللحم، البصل و الزيت وتترك على النار لمده 10 دقائق.
٢. تضاف البازلاء، الجزر، القرع، البطاطس، البرقوق، الطماطم، الكزبره والصعتر.
٣. تمزج التوابل والطماطم المركزه في كوب من الماء وتسكب فوق المكونات كلها في الطجين.
٤. كلما احتاج الطجين الى المرق يضاف الماء المغلي ويستحسن ان تكون مطبوخه فيه عظام لحم مع ملح، كركم، قرفه ، فلفل اسود وملعقه متوسطه من الطماطم مركزه .
٥. يترك الطجين على نار متوسطه ساعتين ونصف حتى ينضج اللحم والخضار.
اقتراحات طاجين باللحم والخضر
يقدم ساخنا مصحوبا بخبز كوجبه رئيسيه مع مقبلات او كوجبه اضافيه
اخترت الخضر صغيره الحجم لانها تكون طريه ومذاقها جيد وغير معرضه لكميات كبيره من المبيدات
- goat biryani
