اطباق رمضانية شهية بالصور

اطباق رمضانيه شهيه بالصور

قطايف رمضان

اطباق رمضانيه شهيه و كثيره اختاري ما تحبين بالصور 3380.png

المقادير
كاس من الدقيق الابيض
3 اكواب ماء
بيضه
ملعقه طعام خميره بيره
ربع ملعقه شاي سكر

الطريقه
تذاب الخميره مع السكر في نصف كاس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .
يوضع الدقيق في اناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضه ثم يصب عليها الخميره والماء

وتخفق جيدا حتى تصبح عجينه شبه سائله وتترك حتى تخمر لمده ساعه على الاقل .
تسخن المقلاه وتدهن بكميه قليله من الزيت .
تؤخذ ملعقه طبخ من العجينه وتصب في المقلاه وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفه جدا حتى
تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العمليه حتى تنتهي مقدار العجينه .
تحشي بالموز او اللوز او القشطه وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيره وصبح جاهزه للتقديم .

__________________
سمبوسه رمضان

المقادير:

مقادير العجينه
3 كاسات كبيره دقيق ابيض.
2/1 كاس كبير سمنه فارم او زيت .
ملح
من 2/1 الى 4/3 كاس ماء دافئ.
الحشوه :

2/1 كيلو لحمه مفرومه .
2بصلتين مبشورتين .
2 بيضتين مسلوقه .
2/1 حزمه بقدونس .
2/1 حزمه شبت .
فلفل اسود .
ملح.

الطريقه :

الطريقه : العجينه:

ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت او السمنه و الماء
و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا.
تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .
يسلق البيض و يبشر مع اللحمه .
يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه .
تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابه و تحشى بمقدار ملعقه طعام لكل دائره و تقفل
جيدا و تضفر او تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت
ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف .

اللقيمات

المقادير:

كوبين دقيق –
كوب زيت –
علبه زبادي –
رشه ملح –
رشه سكر-
ملعقه خميره –
قطراو شيره –
الطريقه :

تخلط المواد الجافه مع الزبادي و توضع في مكان جاف

حتى تخمر و يوضع الزيت في المقلاه حتى يسخن

و تشكل العجينه على شكل كريات وتقلى حتى تحمر

ونصب عليها القطر

القاضى

اطباق رمضانيه شهيه و كثيره اختاري ما تحبين بالصور 3381.png

المقادير:

ا كوب لبن(لبن رايب )-
ا كوب طحين او دقيق –
ا ملعقه صغيره خميره فوريه –
عسل ابيض او شيره او قطراو سكر بودره .
الطريقه :

تخلط جميع المقادير مع بعض وتترك لتخمر على الاقل ساعه
بعد ذلك نبدا فى قليها فى زيت عميق نتركه يسخن فى البدايه ثم نقصر النار عنه
بعد خروج اللقيمات من الزيت نضع عليها السكر البودره او الشيره او العسل الابيض
وبالهنا والشفا

كراميل
اطباق رمضانيه شهيه و كثيره اختاري ما تحبين بالصور 3382.png

المقادير:
كيلو لبن
8 بيضات
سكر للتحليه
ملعقه صغيره بشر برتقال
فانيليا

للكرمله :
كوب سكر

الطريقه :
يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينه مستديره ويرفع المقدار علي نار متوسطه , ويقلب السكر بملعقه خشبيه حتي يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا، ثم يرفع من فوق النار.
يخفق البيض جيدا، وتضاف الفانيليا وبشر البرتقال, ويضاف اللبن بعد ان يحلي بالسكر مع الاستمرار في الخفق.
من مصفاه ناعمه يصب الخليط فوق الكراميل
توضع الصينيه في حمام مائي وتوضع في فرن متوسط الحراره حتي يتم النضج.
يرفع الكريم كراميل من الفرن ويقلب في طبق مستدير عند التقديم.

بالهنا والشفا

__________________

هرم الجلي بالفواكه المشكله ..

اطباق رمضانيه شهيه و كثيره اختاري ما تحبين بالصور w6w_20050913202454419d380e.jpg

المقادير :

ثلاثه اكواب عصير تفاح
ملعقتا طعام ماء ورد محلى
سبع ملاعق صغيره من الجلي
حبتان مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح
8 حبات فراوله مقطعه طوليا الى نصفين
حبات من العنب الاسود
اربع حبات كمثرى مقطعه شرائح
اوراق نعناع طازجه

الطريقه :

يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئه حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد
تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعه ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصوره ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد
لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدوده ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعه . فاذا احسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعه قماش منقوعه ومجففه من الماء الساخن مده عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا.

الشام

اطباق رمضانيه شهيه و كثيره اختاري ما تحبين بالصور 3383.png

المقادير:
كوبان ونصف الكوب ماء
نصف كوب زيت نباتي كوبان ونصف الكوب دقيق بالخميره ملعقه من خلاصه الفانيليا اربع بيضات ملعقه من مسحوق الخميره قطر الحلويات.

طريقه التحضير:

1 اغلي الماء مع الزيت في قدر على النار ثم اضيفي الدقيق والفانيليا واخلطي الخليط حتى يصبح عجينه ، ثم ارفعيه عن النار
2 اتركي العجينه حتى تبرد، ثم اضيفي البيض ومسحوق الخميره واخلطي المقادير ثم ضعي العجينه في كيس التزيين
3 سخني الزيت ثم قطعي فيه العجينه مشكله قطعا طولها (5سم) وقلبيها في الزيت حتى يحمر لونها، ثم ارفعيها 4 ضعيها في القطر وقلبيها لمده (5 دقائق) ثم ارفعيها من القطر وقدميها

فطائر الدجاج بالفرن

#مقادير العجين#

2 كاس دقيق ** ربع كاس زيت ذره ** 1 بيضه ** ملعقه صغيره ملح ومثلها خميره فوريه ** ماء للعجن
#الطريقه #

__نفرك الدقيق مع الزيت والملح والخميره .

__ نضيف البيضه ومقدار فنجان من الماءونعجن باضافه المزيد من الماء حتى يصير عندنا عجينه متماسكه متوسطه الليونه ..ونغطيها او نلفها بكيس نايلون مده نصف ساعه

#مقادير الحشوه #

بصله وفص ثوم مفرومه **

ملعقتين زيت ذره **

6 ملاعق تقريبا من لحم الدجاج المفروم الني **

بهارات(ملح,,كركم,,كمون,,فلفل اسود) **
ابطاطس صغيره وجزره . كزبره خضراء او شبت او كلهم(مقدار ملعقه طعام)

#الطريقه #

__ في قدر صغير نقطع البطاطس والجزره مكعبات ونضع عليهم ماء مغلي ونضعهم على النار مده خمس الى عشر دقايق..

__ في قدر اخر نضع البصل والثوم مع الزيت على النار ونقلبهم وبعد ذلك نضيف الدجاج ونستمر في التقليب ونحرص على تفتيت الدجاج وعدم تكون كتل كبيره ..

__ اذا استوى ونشف الماء من الدجاج نضيف الخضار بعد مانصييها نقلب جيدا ونضيف الملح والبهارات ونتاكد من الملح.
نطفي النار بعد ماتمتزج كل المقادير السابقه ثم نضيف الكزبره والشبت..وكذا تكون الحشوه جاهزه .

__نفرد العجينه على طاوله مرشرشه بالدقيق,وكل ماكانت العجينه رقيقه كل ماكانت الفطاير احلى..

__ نقطعها دوائر..ونضع وسط كل دائره ملعقه من الحشو ونلصق الاطراف بمسحها بالماء ثم نطبقها على شكل نصف دائره ..ونزين الاطراف بالقطاعه او السكين..

__ ندهنها بالبيض ونرصها على صينيه مدهونه وندخلها فرن ساخن وتخبز لمده عشر الى 15 دقيقه وتحمر من فوق وتقدم

السمبوسه بالحشوه الهنديه

المقادير:

عجينه سمبوسه مثلجه او عجينه سبرينغ رول مقطعه بالطول
2 بصله كبيره مفرومه
500 جم خضار مشكله مجمده (جزر و بازليا)
1 حزمه كزبره مفرومه
1 فص ثوم
نصف ملعقه صغيره كركم
نصف ملعقه صغيره كمون
نصف ملعقه صغيره كزبره ناشفه
ملعقه صغيره بهار جرام ماسلا (هنديه )
الطريقه :

– تحمر البصله مع الخضار و الثوم حتى النضج و تقوى النار حتى تنشف ماء الخضار .
– نضيف التوابل مع الكزبره و عندما تطلع ريحتها ترفع من على النار .
– اصبحت الحشوه عندك جاهزه , استخدميها لحشي عجينه السمبوسك
ثم اقليها بالزيت الحامي و تقدم ساخنه

اصابع السمبوسه بالخلطه

المقادير:

شرائح سمبوسه

– الخلطه :
قشطه
4 ملاعق جبن سائل
3 بيض
ربع كوب حليب سائل
نصف كوب جبن كرافت مبشور

– الحشوه :
لحم مقلي و متبل بالبهارات
مكعبات بطاطا مقليه
الطريقه :

– حضري الحشوه بخلط اللحم مع البطاطا .
– افردي شريحه سمبوسه , ضعي الحشوه في بدايتها ثم لفيها مثل السجاده بدون اغلاق الجوانب .
– رصي اصابع السمبوسه في صينيه مدهونه بجانب بعضهم البعض الى ان تمتلىء الصينيه .
– ضعي القشطه و البيض و الحليب و الجبن السائل و الجبن المبشور في الخلاط الكهربائي لتمتزج سويا , صبي الخلطه على السمبوسه و اخبزيهم في الفرن على نار متوسطه الى ان تحمر من اسفل وتجمد الخلطه ثم حمريها من الاعلى .

ملاحظه
يجب مراعاه ان تغطي الخلطه السمبوسه بكميه قليله جدا لان زياده الخلطه لا تعطي الطعم المطلوب

المهلبيه

المقادير
– 1 لتر ماء (4 اكواب).
– 3 قطع مستكه مطحونه .
– 1 ملعقه كبيره ماء زهر البرتقال.
– 7 ملاعق كبيره مستويه دقيق الذره .
– لتر من اللبن المحلى.

الطريقه :

– تضاف المستكه وماء زهر البرتقال للبن بعد تسخينه.
يوضع المزيج على نار هادئه ويحرك حتى الغليان ثم تخفف النار.

– يخلط دقيق الذره بما تبقى من ماء ليصبح لدينا مزيج ناعم، ثم يصب تدريجيا فوق الحليب.
– يطهى المزيج لمده 2 – 3 دقائق مع التحريك المستمر حتى يسخن المزيج.
– يصب المزيج في اطباق او وعاء كبير ويترك ليبرد.
– يزين بالفستق المقطع والمكسرات واللوز قبل التقديم

ليالي لبنان
المقادير:
12 م ك حليب بودره – فنجان شاي ونص سميد ناعم- 1ك سكر- 4ك ماء دافيء- 2م ك نشا- ماء زهر او ورد- مكسرات للتزيين وعلبه قشطه
الطريقه
نخلط الحليب مع السميد والماء والسكر ويوضع على النار ويقلب باستمرار حتى ينضج السميد ويبدا الحليب بالغليان … تكوني مجهزه النشا المحلول في ماء الزهر وتضعيه على الخليط وتقلبي بقوه حتى تحصلي على خليط متجانس يصب فورا في صينيه بايركس او قوالب صغيره ( الخاصه بالتارت بعد دهنها بقليل من الزيت
تترك لمده ربع ساعه ثم تصب القشطه على الوجه وتزين بالمكسرات
وقت التقديم تقطع وتوضع في صحن ويصب عليها قليل قطر

تارت البلح

المقادير:
400 غ بسكويت دايجستيف مطحون ناعم
2/1 2 ملعقه كبيره زبده
كوب بلح (تمر) منزوع النوى
2/1 كوب لوز مقشر
علبه ×397غ حليب نستله المركز المحلى
علبه ×170 غ قشطه نستله
بيضه
ملعقه صغيره ماء زهر
2/1 ملعقه صغيره قرفه

الطريقه :

يخلط البسكويت المطحون مع الزبده بشكل جيد ثم يفرد في قاعده قالب تارت حتى يصبح لدينا قاعده تارت من البسكويت يوضع قالب التارت في الثلاجه ويترك لمده 10 دقائق
يفرم البلح (التمر) مع اللوز ويضاف للخليط حليب نستله المكثف المحلى وقشطه نستله والبيض يخلط المزيج حتى يصبح متجانسا ثم يضاف اليه ماء الزهر والقرفه ويخلط بشكل جيد
يسكب المزيج فوق قاعده البسكويت ويدخل في فرن حار (200 درجه مئويه ) لمده 15-20 دقيقه او حتى يصبح متماسكا يرفع ويترك جانبا حتى يبرد

شعيريه بالحليب

اطباق رمضانيه شهيه و كثيره اختاري ما تحبين بالصور 1108976702_offer_Noodles_Milk.jpg

المقادير:
1 كوب شعيريه
1 ملعقه طعام سمن

2 1/2 كوب ماء
1/2 كوب سكر
حليب ساخن
مكسرات للزينه

الطريقه :
– تكسر الشعيريه وتقلب في السمن على نار متوسطه حتى تصبح ذهبيه اللون.
– يضاف الماء والسكر.
– تغطى وتطهى على نار هادئه جدا حتى تتشرب الماء وتنضج.
– تقدم وهي دافئه مع وضع الحليب الساخن عليها بمقدار يغطي الشعيريه تماما.
– تضاف المكسرات حسب الرغبه

طريقه طبخ مطازيز

المقادير:

عبوه مطازيز (350جرام)
كيلو ونصف لحم مقطع قطع متساويه .
5حبات بصل مفروم ناعم.
4حبات طماطم معصوره .
2ملعقه طعام صلصه .
حبه باذنجان اسود متوسط الحجم.
3حبات كوسه مقطعه رؤوسها.
ربع كيلو قرع اصفر مقشر ومقطع الى مكعبات متوسطه .
10 حبات فاصوليا خضراء منظفه ومقطعه الى نصفين.
4حبات فلفل حار.
ملعقه صغيره بهارات مطحونه (فلفل اسود- كمون- هيل)
نصف ملعقه طعام قرفه مطحونه
4/3 كوب زيت.
واحد ونصف ملعقه طعام ملح او حسب الرغبه .
15كوب ماء مغلي.
الطريقه :

– اقدحي الزيت واضيفي اليه البصل مع التقليب الى ان يصبح ذهبي اللون ثم اضيفي اللحم والبهارات اطبخي

الى ان يتشرب اللحم الماء.

– اضيفي نصف كميه الماء المغلي والصلصه وعصير الطماطم واطبخي الى ان يصبح اللحم نصف استواء.

– اضيفي الفاصوليا عندما يبدا اللحم في النضج واطبخيها لمده 7- 8 دقائق.

– اضيفي باقي الخضروات وكميه الماء الباقيه والملح واطبخي لمده 10-15 دقيقه حتى ينضج الخضار.

– اضيفي قطع المطازيز قودي الى القدر الواحده تلو الاخرى الى ان ينتهي المقدار وغطي القدر واتركيه على نار هادئه لمده 15 دقيقه .

– ضعيها في الصحن المعد لتقديم ساخنه

حلوى القهوه بالبسكويت

اطباق رمضانيه شهيه و كثيره اختاري ما تحبين بالصور 1108477713_offer_Biscuit_Coffee_Dessert.jpg
المقادير:
2 باكت بسكويت الشاي
2 باكت كريما دريم ويب
2 باكت كريم كرامل
2 قشطه
فنجان صغير من محلول القهوه سريعه الذوبان
1 كوب حليب + 5 ملاعق حليب بودره مضافه اليه

الطريقه :
– تغمس كل حبه بسكويت في محلول القهوه ، وترص في الصينيه (حوالي نصف مقدار البسكويت).
– يدهن البسكويت بنصف علبه قشطه .
– توضع طبقه ثانيه من البسكويت المغموس في القهوه .
– يخلط كل من الكريما والكريم كرامل وباقي القشطه (علبه ونصف) والحليب المحلول في الخلاط.
– يصب المقدار على البسكويت.
– يزين الوجه بالسكر المحروق من باكت الكريم كرامل.
– توضح الحلوى في الثلاجه حتى تتجمد

حلوى الشعيريه مع الحليب

المقادير:

· 250جم شعيريه

· ربع كوب سمن نباتي

· 4 اكواب حليب

· عبوه حليب مركز(بمقدار كوب)

· ملعقتان طعام زبيب

· ربع كوب شيره (قطر) للحلويات العربيه

· ملعقتان طعام لوز مقشر ومقطع شرائح

الطريقه :
– توضع الشعيريه ي قدر على نار وتقلب مع السمن النباتي حتى يشقر لونها ثم يوضع الحليب.

– يضاف الزبيب واللوز.

– يعاد طهيها على النار لمده عشر دقائق.

– يضاف الحليب المركز ويترك على النار لمده دقيقتين ثم يرفع القدر عن النار.

– تضف شيره قودي حسب الرغبه .

– تترك لتبرد قليلا ثم تقدم.

حلوى الشعيريه مع الكريم كرامل

اطباق رمضانيه شهيه و كثيره اختاري ما تحبين بالصور 1108477800_offer_Noodles_sweet_Caramel.jpg

المقادير:

· 250 جم شعيريه

· 3عبوات كريم كراميل (3اكواب)

· 3 اكواب حليب بودره

· كوب شيره (قطر) العربيه

الطريقه :

– يوضع الماء في اناء على نار ويوضع الحليب وكريم الكراميل على نار هادئه لمده ربع ساعه .

– تكسر الشعيريه وتوضع في اناء مع القليل من الزيت وتقلب حتى تقشر.

– توضع على كريم الكرامل وتقلب قليلا ثم ترفع عن النار.

– تصب في قالب ثم تبرد جيدا وتقلب في صحن.

– تضاف اليها شيره قودي الخاصه بالحلويات العربيه حسب الرغبه

فطائر الدجاج بالفرن

#مقادير العجين#

2 كاس دقيق ** ربع كاس زيت ذره ** 1 بيضه ** ملعقه صغيره ملح ومثلها خميره فوريه ** ماء للعجن
#الطريقه #

__نفرك الدقيق مع الزيت والملح والخميره .

__ نضيف البيضه ومقدار فنجان من الماءونعجن باضافه المزيد من الماء حتى يصير عندنا عجينه متماسكه متوسطه الليونه ..ونغطيها او نلفها بكيس نايلون مده نصف ساعه

#مقادير الحشوه #

بصله وفص ثوم مفرومه **

ملعقتين زيت ذره **

6 ملاعق تقريبا من لحم الدجاج المفروم الني **

بهارات(ملح,,كركم,,كمون,,فلفل اسود) **
ابطاطس صغيره وجزره . كزبره خضراء او شبت او كلهم(مقدار ملعقه طعام)

#الطريقه #

__ في قدر صغير نقطع البطاطس والجزره مكعبات ونضع عليهم ماء مغلي ونضعهم على النار مده خمس الى عشر دقايق..

__ في قدر اخر نضع البصل والثوم مع الزيت على النار ونقلبهم وبعد ذلك نضيف الدجاج ونستمر في التقليب ونحرص على تفتيت الدجاج وعدم تكون كتل كبيره ..

__ اذا استوى ونشف الماء من الدجاج نضيف الخضار بعد مانصييها نقلب جيدا ونضيف الملح والبهارات ونتاكد من الملح.
نطفي النار بعد ماتمتزج كل المقادير السابقه ثم نضيف الكزبره والشبت..وكذا تكون الحشوه جاهزه .

__نفرد العجينه على طاوله مرشرشه بالدقيق,وكل ماكانت العجينه رقيقه كل ماكانت الفطاير احلى..

__ نقطعها دوائر..ونضع وسط كل دائره ملعقه من الحشو ونلصق الاطراف بمسحها بالماء ثم نطبقها على شكل نصف دائره ..ونزين الاطراف بالقطاعه او السكين..

__ ندهنها بالبيض ونرصها على صينيه مدهونه وندخلها فرن ساخن وتخبز لمده عشر الى 15 دقيقه وتحمر من فوق وتقدم

البلاليط (طبق كويتي)

المقادير:

نصف كيس شعريه عاديه
كوب سكر
زيت
هيل (هال مطحون )
زعفران ..حسب الرغبه

3 بيض مخفوق مع فلفل اسود و ملح و رشه من الهيل المطحون
الطريقه :

– نضع زيت بالقدر و نحمر نصف كميه الشعريه .
– نسلق الشعريه نصف سلقه و نصفيها من ماء السلق .
– نضعها في القدر مع القليل من الزيت مع السكر و نرش الهيل و الزعفران .
– في المقلاه نضع زيت و نصب البيض بملعقه الشوربه لنحصل على قرص بيض .
– نكرر العمليه للحصول على قرص اخر .
– نسكب الشعريه ثم نضع فوقها البيض .
– البلاليط من الاطباق المشهوره بالكويت و الخليج

فطائر الجوز بالشوكولاته

المقادير:

باكيت عجينه باف باستري
ملعقه صغيره ماء زهر
كوب جوز مجروش
2 ملعقه كبيره سكر
بيضه مخفوقه
نصف كوب شوكلاته سائله
الطريقه :

– رقي العجينه , اخلطي الجوز و السكر و ماء الزهر .
– ضعي خليط الحشوه داخل العجينه و لفيها ثم ادهنيها بالبيض .
– ادخليها الفرن حتى تتحمر .
– قطعيها و ضعيها في اطباق ثم صبى على كل قطعه قليلا من الشوكلاته السائله و قدميها

مهلبيه النشاء

المقادير:

اربع اكواب حليب
سته ملاعق نشاء
كوب سكر
كوب ماء اذا لزم
ماء الزهر
مكسرات للتزين
الطريقه :

– يخلط الحليب و النشاء و السكر على البارد ثم توضع فوق النار مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوامه .
– يبعد القدر عن النار و يعطر بماء الزهر ثم يسكب في صحون صغيره و يرش الوجه بالمكسرات .
– توضع المهلبيه في الثلاجه حتى وقت التقديم

حلاوه الحليب

المقادير:

3 كوب حليب باودر
2 كوب سكر
1 كوب نشا
2 كوب و ربع ماء
ربع كوب سمنه او زبد
هيل مطحون
الطريقه :

– يخلط الماء مع السكر ونضيف قليل من الهيل و يغلى المزيج حتى يعقد ( مثل الشيره او القطر ) .
– تسخن السمنه في قدر ثم نضيف الحليب و النشا و تحرك بصوره مستمره على نار هادئه الى ان يشقر الحليب و عندما يصبح المزيج احمر تقريبا نضيف الشيره مع التحريك على نار هادئه الى ان تثخن .
– تسكب الحلاوه في صحون التقديم

كريم كراميل سريع

اطباق رمضانيه شهيه و كثيره اختاري ما تحبين بالصور 3384.png

المقادير:

– مقادير الكريم :
2 كوب ماء
6 ملعقه كبيره حليب بودره
3 بيضات
3 حبات جبنه كيري
2 علبه صغير حليب مركز
فانيليا

سكر للكراميل
الطريقه :

– ذوبي سكر الكراميل على نار هادئه و حركي حتى يتحول لونه للذهبي , غلفي به قاع و جوانب صينيه فرن و دعيه ليبرد .
– ضعي جميع مقادير الكريم في الخلاط و اخلطي حتى يمتزج جيدا ثم صبيه في صينيه الكراميل .
– ضعي الصينيه في صينيه اكبر منها و بها ماء و ضعيها في الفرن لمده من نصف الى ثلاثه ارباع الساعه .
– ضعيها في الثلاجه حتى تبرد ثم اقلبيها بحذر و قدميها

مهلبيه الكاسترد

المقادير:

4 كوب حليب
10 ملعقه كبيره كاسترد
علبه قشطه
كوب سكر
الطريقه :

– ذوبي الكاسترد و السكر في الحليب البارد .
– ضعي المزيج على النار مع التحريك المستمر , قبل بدا الغليان اضيفي القشطه , و استمري بالتحريك حتى يغلي المزيج و يسمك .
– صبي المهلبيه في اطباق التقديم الصغيره , و قدميها بارده او ساخنه

مهلبيه الشوكولا

المقادير:

ثلاثه و نصف كوب حليب
ثلاث ملاعق كبيره نشا
ملعقه كبيره بودره كاكاو
اربع و نصف ملاعق كبيره سكر
جوز الهند للتزيين
الطريقه :

– ضعي النشا و بودره الكاكاو في فنجان ، اضيفي اليهما نصف كوب حليب بارد و حركي حتى يصبح الخليط ناعما .
– ضعي باقي الحليب في طنجره صغيره ، اضيفي اليه السكر و ضعيها على النار .
– عندما يسخن الحليب صبي فوقه النشا المذوب بشكل خيط رفيع مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط .
– صبي المهلبيه في كؤوس صغيره وقدميها بارده مزينه بجوز الهند المبشور

حلى طبقات الارض

المقادير:

– الطبقه الاولى :
علبه بسكويت ماري ( بسكويت ساده )
3 كاسات ماء
3 ملاعق كبيره نشا ممتلئه
3 ملاعق كبيره حليب ممتلئه
3 ملاعق كبيره سكر ممتلئه

– الطبقه الثانيه :
علبه بسكويت ماري
3 كاسات ماء
3 ملاعق كبيره حليب ممتلئه
3 ملاعق كبيره نشا ممتلئه
3 ملاعق كبيره سكر ممتلئه
2 ملعقه كبيره بودره الكاكاو

– الطبقه الثالثه :
علبه بسكويت ماري
3 كاسات ماء
3 ملاعق كبيره كاسترد
3 ملاعق كبيره سكر ممتلئه

– التزيين :
شوكولا ساده مبروشه
علبه بسكويت ماري مفتت
الطريقه :

– اعداد الطبقه الاولى :
– يصف البسكويت في قعر قالب بايركس .
– يوضع الماء في طنجره و معه النشا و السكر و الحليب و يحرك جيدا حتى يذوبوا ثم تشعل النار و نستمر في التحريك حتى يبدا في الغليان و يجمد المزيج قليلا .
– نسكب المزيج فوق البسكويت في البايركس .

– الطبقه الثانيه :
– بصف طبقه جديده من البسكويت فوق المزيج السابق .
– يضاف كل من الماء و الحليب و السكر و النشا و الكاكاو الى طنجره جديده و يحركوا الى ان بذوبوا و بعدها نشعل النار و نستمر في التحريك الى ان يبدا في الغليان و يجمد قليلا .
– نسكب المزيج فوق البسكويت المرتب في البايركس .

– الطبقه الثالثه :
– يصف طبقه جديده من البسكويت فوق المزيج السابق .
– يوضع كل من الماء و الكاسترد و السكر في طنجره جديده و يذابوا جيدا ثم نشعل النار مع الاستمرار في التحريك حتى يغلوا و يجمد المزيج قليلا .
– يسكب فوق المزيج السابق .
– يرش على وجه الكاسترد الشوكولا المبروشه و البسكويت المفتت و يوضع في الثلاجه لحين ان يجمد ثم يقدم .
– لا يضاف النشا او الكاسترد الى الماء و هو ساخن لانه عندها سيتكتل و لن يذوب

سبرينغ رول

اطباق رمضانيه شهيه و كثيره اختاري ما تحبين بالصور 3385.png

المقادير:

– رقائق عجين السبرينغ رولز
– دجاج او روبيان (مسلوق )
– 1بصل مقطع شرائح
– ملفوف ابيض ( كرنب )
-جزر مبشور
-ملعقه طعام من الصويا صوص
– قليل من الملح

الطريقه :

في مقلاه نضع قليل من الزيت ثم نضيف البصل ..نتركه يذبل قليلا ثم نضيف الملفوف والجزر …اضيفي الدجاج والصويا وقلبيه قليلا ثم ارفعيه عن النار ودعيه يبرد ..
نضع ملعقه طعام من الحشوه على العجين (نبدا من زاويه مربعه الرقائق ) تطوى الزاويه فوق الحشوه ثم تطوى بقيه الزوايا وتلف ويتم مسحها بقليل من ( طحين + ماء ) حتى تلتصق ولاتفك اثناء القلي

الكرواسان الهش و السريع

اطباق رمضانيه شهيه و كثيره اختاري ما تحبين بالصور 3386.png

المقادير:

4 كوب دقيق ابيض فاخر او كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودره ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقه طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( او اقل حسب الذوق )
نصف ملعقه شاي ملح
ملعقه طعام خميره
ربع كوب زيت
معلقه كبيره زبده جامده
كوب ماء دافىء تقريبا حسب العجن ” لان كل دقيق يختلف عن الاخر ”

– الحشو :
جبن ابيض يفضل يكون مالح و جامد
او زعتر مع زيت زيتون

– التغطيه :
ملعقه كبيره حليب بودره
ملعقه من الماء
ربع ملعقه سكر
الطريقه :

– انخلي الدقيق و اضيفي كل المقادير الجافه عليه ثم اعملي حفره بوسط الدقيق .
– ضعي الزيت في الحفره و افركي بالاصابع , حاولي رفع يديك اثناء العجن الى الاعلى ليدخل الهواء للعجين .
– اعملي حفره ثانيه و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافه حتى تتكون لديك عجينه لينه و متماسكه .
– اتركي العجينه تتخمر و ترتفع لمده ساعه تقريبا فى مكان دافىء .

– طريقه الفرد :
– بعد ان تختمر العجينه افرديها كدائره كبيره و ضعي فى نصف الدائره ملعقه الزبده الجامده , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبده لا يجب ان تكون جامده تماما من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب ان تكون طريه و لكن بارده , قسميها بملعقه شاى و وزعيها على نصف الدائره .
– اطوي النصف الاخر من العجين ليتشكل لديك نصف دائره و حاولى ان تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى الى الاطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيدا , و لو خرجت منك الزبده اثناء عمليه اخراج الهواء فلا مشكله .
– اتركي العجينه قليلا فى الطبق و غطيها ثم اعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها و كرري العمليه لمده ثلاثه مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مره , كانك تقلبى الزبده فى العجين بطريقه الطى والفرد هذه .
– بعد انتهاء عمليه الطي و الفرد , اتركي العجينه لترتاح مده ربع ساعه تقريبا .
– اقطعي العجين بالسكين لاربع ارباع , ستلاحظين ان العجين اصبح طبقات امامك بدون اى مجهود كبير على الاطلاق .
– خذى كل ربع و افرديه مره ثانيه كدائره كبيره و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين او قطاعه العجين .

– طريقه الحشو :
– احشى كل مثلث كما يحلو لك , و لكن لتحصلي على شكل جمييل افردى الحشو على المثلث مع ترك الحواف , و اعملى فى قاعده المثلث من المنتصف شق صغير ليسهل ان يكون للمثلث شكل الهلال .

– تغطيه الوجه :
– امزجي مقادير التغطيه و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينيه المدهونه بالزيت ستكون النتيجه افضل من استخدام البيض .
– اخبزيه في الفرن و قدميه

دجاج بالزيتون
المقادير :
1/4 كوب زيت زيتون.
12 قطعه دجاج.
4 شرائح قشر ليمون حامض محفوظ.
2 ملعقتا طعام عصير ليمون حامض.
1 كوب زيتون اخضر.
1 كوب مرق دجاج.
1/4 كوب كزبره خضراء.
2 بصلتان.
1 فليفله حمراء.
1 ملعقه صغيره قرفه .
1 ملعقه صغيره زنجبيل مطحون.
1/2 ملعقه صغيره كركم.
1 ملعقه صغيره فلفل حلو.
1/2 ملعقه صغيره فلفل اسود

الطريقه :
اخلطي الدجاج مع كل انواع التوابل واتركيها لمده ساعه واحده اي 60 دقيقه .
اثناء ذلك قطعي البصل والفليفله والكزبره الخضراء وشرائح قشر الليمون الحامض الى قطع صغيره كل على حده .
ضعي ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاه وحمري قطع الدجاج فيها.
ثم ضعيها في قدر اخر.
ضعي باقي الزيت في المقلاه وحمري البصل والفليفله على نار خفيفه لمده 5 دقائق مع الاستمرار بالتحريك ثم اضيفي الخليط الى قطع الدجاج ثم الكزبره وقشر الليمون وعصير الليمون والزيتون وقلبيها جيدا حتى تمتزج مع بعضها.
ثم اضيفي مرق الدجاج الى الخليط واتركيه على نار خفيفه لمده 40 دقيقه او حتى تنضج الدجاج. مع تغطيه القدر.
يمكن تكثيف مرق الدجاج باضافه القليل من دقيق الذره حسب الرغبه .
قدمي الدجاج في طبق مع الارز

كفته الخضار
المقادير:
خضار مشكله اذا كانت مثلجه او طازجه لكن مسلوقه
بطاطس كيلو مسلوق
2 مكعب ماجي
بيضتين مخفوقه
ملح ملعقه اكل
كزبره ناشفه ملعقه شاي
ثوم وزنجبيل اخضر ومطحون
نصف ملعقه شاي فلفل احمر بودره
(قرم مساله ) نصف ملعقه شاي
للبطاطس :عصير ليمونه ونصف ملعقه فلفل اسود وملعقه ملح
الطريقه :
نضع البصل في قليل جدا من الزيت ثم الثوم والزنجبيل والماجي والملح ونقلب ثم نضع الخضار
غير البطاطس ونضه كل البهارات والمقادير ونقلب
الان ناخذاليطاطس المسلوقه والمهروسه ونضع فيه الليمون والملح والفلفل الاسود
ندهن راحه اليد بقليل من الزيت وناخذ من البطاطس علي قد كره المضرب ونفردها علي اليد ونضع فيه ملعقه من الخضار السابقه ونقفله مثل الكباب ونبططه باليد ثم نضع الكباب في اليض المخفوق وعليه قليل من الملح وقليل من الفلفل اسود ثم نضعه في البقصماط ويقلي في قليل من الزيت

جلى بالببسي

المقادير:

علبه ببسي +باكيت كريم كرامل
باكيت دريم ويب (2كيس)
1ونصف باكيت كبير كيك امريكانا (سويس رول )
1 جلي احمر
1 علبه قشطه التاج مخففه قليلا بالماء
الطريقه :

1) يوضع الببسي والكريم كرامل في قدر ويوضع على النار حتى يغلي قليلا ثم يوضع في صينيه بايركس ويوضع في الثلاجه حتى يبرد 0
2) نعمل الدريم ويب كما هو موضح على العلبه ولكن لانتركه يخفق لمده طويله نريده يبقى سائل ثم نضعه على الطبقه السابقه ثم يترك ليبرد في الثلاجه 0
3) نقطع الكيك حلقات ثو يرص فوق الطبقتين السابقتين 0
4) نعمل الجلي كما هو موضح على العلبه ثم نسكبه على الكيك برفق ويدخل الثلاجه ليبرد لمده (نصف ساعه ) وعند التقديم يمسح بالقشطه المخففه

 

• احلى اكلات رمضانية
• اطباق رمضان بالصور
• اطباق شهيه بالصور