اول طبق رئيسى يصبح حاضرا طيلة ايام رمضان هو طبق: الشوربة او الحساء و عندنا نوعيات عديدة من الشوربات فالجزائر اهمها الشربة البيضاء بنواحى العاصمة و ضواحيها و كذلك شربة حمراء هى شربة فريك و عندنا بالغرب الجزائرى الحريرة او الجاري.
1- شربة بيضاء:
شربة حمراء:
الحريرة :
يرفق طبق الشوربة بمقبلات مختلفة اهمها عندنا بالجزائر” البوراك” غما علي شكل سجائر ملفوفة او مثلثات تصنع من اوراق الديول او بالعجينة تحشي غما باللحم و اما التونة او السبانخ او الجبن تكون كلها مزينة باعشاب عطرية المبقدونس و دوائر الليمون للتقليل من حدة الدهون.
بوراك بالجبن:
بوراك مثلثات محشي:
بوراك باللحم المفروم:
بوراك محشى بالسبانخ:
الوجبة الرئيسية الثانية =التي ترافق جل البيوت طيلة ايام رمضان و هو طاجين اللحم الحلو ، حيث تحضرة العائلات بكميات كبار مدة اسبوع مثلا و جميع يوم تقوم بتسخينة و و ضعة بالمائدة .
وتصنع من (البرقوق) المجفف، او(الزبيب) مع (اللوز) و (لحم الغنم) او (الدجاج)
ويضاف اليهما قليل من السكر، و تكون الصوص ثخينة ، فكثافة العسل..
هنالك اطباق تقليدية اخري تحضرها العائلات الجزائرية باختلاف مناطقها نذكر منها:
طاجين الزيتون:
طاجين شطيطحة دجاج:
مثوم باللحم لما نعمل الصوص حمراء:
او مثوم بالدجاج لما نعمل الصوص بيضاء:
كما هنالك اطباق عصرية باتت تزين الموائد الجزائرية كالقرانان بكل نوعياتة و هى اطباق خفيفة تحضر بالفرن و هى اطباق خفيفة و عادة لا تكون ثقيلة علي المعدة مقارنة بالاطباق التقليدية .
يتبع…………………..
السهرة الرمضانية :
بعد تناول اكل الافطار،و بعد صلاة التراويح تاتى السهرة و هنا ياتى دور تناول الحلوي التي تكون مرفقة عموما بكاسات الشاى اللذيذ ، و اشهرها علي الاطلاق و التي تكون حاضرة بصورة خاصة فشهر رمضان :
حلوي الزلابية و قلب اللوز
الزلابية :
قلب اللوز:
- اطباق رمضانية جزائرية في الفرن
- اكلات رمضانية جزائرية في الفرن
- اطباق جزائرية عصريــة
- دجاج جزائرية رمضانية بسيطة
- دجاج محشي فريك