تارت الموز اللذيذ

 

صورة تارت الموز اللذيذ
صور
لاعداد العجين يلزم التالي
كوب و 1/4 من الدقيق اضافة الى القليل منه من اجل الرش على السطح.
8 معالق كبار من الزبد غير المملح بدرجة حرارة الغرفة .
ملعقة كبار من السكر و 1/8 ملعقة صغار من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الماء المثلج.مكونات اعداد الموز
ملعقتان كبيرتان من الزبد غير المملح بدرجة حرارة الغرفة و 1/3 كاس سكر.
عصير ليمون طازج من ليمونتين او ثلاثة 1/3 كوب).
1 و 1/2 رطل موز 4 ثمرات موز مقطعة شرائح نحو 2 و 1/2 كوب).

لاعداد الكاسترد
نصف كاس من اللبن و نصف كاس من القشدة الخفيفة . بيضة كبار و صفار بيضة اخرى.
4 معالق صغار من دقيق الذرة النشوى و 1/4 كاس سكر و 1/2 ملعقة صغار من الفانيليا.
لاضافة الطبقة اللامعة من 1/3 الى 1/2 كاس جيلى جوافة .

الطريقه
سخنى الفرن قبل وضع التارت الى درجة 400.
ضعى صينية تارت ارتفاعها 10 بوصات او حلقة كعك على صفيحة فرن معدنية .

لاعداد العجين
امزجى الدقيق و الزبد و السكر و الملح و الماء المثلج في اناء و اعجنيها باصابعك حتى تصبح سهلة التفتت.
ضعى العجين على المنضدة و استعملى راحة يدك لفرد ملعقتين صغيرتين من العجين.
واستمرى في عمل هذا حتى يمتزج العجين.
ولا تنسى وضع الدقيق على لوح التقطيع.
افردى العجين من المنتصف و في كل اتجاة بحيث يصبح على مظهر دائرة سمكها 1/8 بوصة و قطرها 14 بوصة .
او يمكنك فرد العجين بين و رقتى بلاستيك.
تخلصى من اي دقيق زائد اعلى العجين، و افردية باستعمال النشابة .
ثم افردى العجين على صينية التارت او حلقة الكعك بحيث يصبح الوجة الخلفى من العجين هو الوجة الاعلى.
وتخلصى من اي دقيق زائد، ثم ازيلى الجزء الزائد من العجين الموجود على حافة الصينية .
ومن الهام عدم مط العجين و الا سيتقلص كثيرا خلال الخبز.
قومى بتسوية العجين الزائد حول الحافة لجعل الحافة اكثر سماكة .
اضغطى و افردى في اتجاه، ثم اعملى على الاتجاة احدث حتى يتم التخلص من كل العجين الزائد.
يمكنك لف العجين الزائد و وضعة في الثلاجة للاستعمال في المستقبل.
اضغطى بالابهام و السبابة على العجين بطول الحافة ليرتفع العجين بحيث يصبح اعلى من حافة الصينية .
ثم ضعى جزءا صغيرا من العجين الزائد على حافة الصينيه
واضغطى برفق لدعم السطح الخارجى بحيث لا ينهار خلال و جودة في الفرن.
وبذلك لن توجد ضرورة لتغطية السطح بورق الالمنيوم.
استخدمى الشوكة في احداث بعض الثقوب في العجين.
وضعى العجين في الفرن من 15 الى 20 دقائق حتى يصبح و جهة ما ئلا للحمرة .
وينصح بوضع ورق المنيوم على العجين اذا تحول و جهة سريعا الى اللون الاحمر.
اخرجى التارت و ضعية على حامل شبكي.

كيفية اعداد الموز
امزجى الزبد بالسكر بعصير الليمون في قدر ذى مقبض و ضعية على نار متوسطة الحرارة مدة تتراوح بين 8 الى 10 دقيقة حتى تغلي.
حتى يكتسب الخليط لونا كريميا فاتحا و يصبح قوامة غليظا.
ضعى شرائح الموز عليه، ثم اطهية برفق في سكر الكراميل لدقيقتين او ثلاث.
ثم ارفعى القدر من على النار.

كيفية اعداد الكاسترد
سخنى نصف كاس اللبن و نصف كاس القشدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي.
فى هذه الخلال امزجى البيضة مع صفار البيض و دقيق الذرة النشوى و السكر و الفانيليا في اناء.
ويستمر التقليب حتى يصبح املس القوام.
اخفقى المزيج في نصف كاس اللبن و نصف كاس القشدة جيدا.
ثم اعيدى الخليط الى المقلاة و ارفعية على نار متوسطة الحرارة .
مع الاستمرار في التقليب حتى لا تحرق الى ان يغلي.
ويصبح متماسك القوام و هو ما يستغرق من دقيقتين الى اربعة .
اتركي الخليط ليبرد مدة 10 دقائق.
ثم صبى الكاسترد على سطح العجين المخبوز بعد ان يبرد و وزعية بالتساوي.
ثم صبى الموز المخلوط بسكر الكراميل على سطح العجين و افردية جيدا حتى يمتزج الموز بالكاسترد.
واجعلى السطح املسا، ثم ضعى التارت في الفرن مدة 30 دقائق حتى يصبح و جهة ما ئلا الى الحمرة .
دعى التارت يبرد مدة تتراوح بين 15 و 20 دقائق .
ثم ازيلى اي اجزاء زائدة من العجين و كذا افصلى الجانب الخارجى من التارت عن حافة الصينية .

لاضافة طبقة لامعه
اذيبى جيلى الجوافة اذا لم يكن املسا، ثم ضعية على اعلى التارت مع الجيلي.
عند التقديم، ضعى التارت على طبق التقديم، ثم قطعيه.
تحتوى القطعة على 430 سعرا حراريا، و 5 غرامات بروتين و 20 غراما من الدهون و 12 غراما.
من الدهون المشبعة و 100 مللى غرام كولسترول.

60 مللى غرام صوديوم و 3 غرامات الياف و 35 غرام سكر

227 views