3:53 صباحًا السبت 20 أكتوبر، 2018

تارت الموز اللذيذ


 

صورة تارت الموز اللذيذ
لاعداد العجين يلزم الاتي
كوب و1/4 من الدقيق اضافه الى القليل منه من اجل الرش على السطح.
8 ملاعق كبيرة من الزبد غير المملح بدرجه حراره الغرفه .


ملعقة كبيرة من السكر و1/8 ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الماء المثلج.مكونات اعداد الموز
ملعقتان كبيرتان من الزبد غير المملح بدرجه حراره الغرفه و1/3 كوب سكر.
عصير ليمون طازج من ليمونتين او ثلاثه 1/3 كوب).
1 و1/2 رطل موز 4 ثمرات موز مقطعة شرائح نحو 2 و1/2 كوب).

لاعداد الكاسترد
نصف كوب من اللبن ونصف كوب من القشده الخفيفه .



بيضه كبيرة وصفار بيضه اخرى.
4 ملاعق صغيرة من دقيق الذره النشوي و1/4 كوب سكر و1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
لاضافه الطبقه اللامعه من 1/3 الى 1/2 كوب جيلي جوافه .

الطريقه
سخني الفرن قبل وضع التارت الى درجه 400.
ضعي صينية تارت ارتفاعها 10 بوصات او حلقه كعك على صفيحه فرن معدنيه .

لاعداد العجين
امزجي الدقيق والزبد والسكر والملح والماء المثلج في اناء واعجنيها باصابعك حتى تصبح سهلة التفتت.
ضعي العجين على المنضده واستخدمي راحه يدك لفرد ملعقتين صغيرتين من العجين.
واستمري في عمل ذلك حتى يمتزج العجين.
ولا تنسى وضع الدقيق على لوح التقطيع.
افردي العجين من المنتصف وفي كل اتجاه بحيث يصبح على شكل دائره سمكها 1/8 بوصه وقطرها 14 بوصه .


او يمكنك فرد العجين بين ورقتي بلاستيك.
تخلصي من اي دقيق زائد اعلى العجين،

وافرديه باستخدام النشابه .


ثم افردي العجين على صينية التارت او حلقه الكعك بحيث يصبح الوجه الخلفي من العجين هو الوجه الاعلى.
وتخلصي من اي دقيق زائد،

ثم ازيلي الجزء الزائد من العجين الموجود على حافه الصينية .


ومن الهام عدم مط العجين والا سيتقلص كثيرا اثناء الخبز.
قومي بتسويه العجين الزائد حول الحافه لجعل الحافه اكثر سماكه .


اضغطي وافردي في اتجاه،

ثم اعملي على الاتجاه اخر حتى يتم التخلص من كل العجين الزائد.
يمكنك لف العجين الزائد ووضعه في الثلاجه للاستخدام في المستقبل.
اضغطي بالابهام والسبابه على العجين بطول الحافه ليرتفع العجين بحيث يصبح اعلى من حافه الصينية .


ثم ضعي جزءا صغيرا من العجين الزائد على حافه الصينيه
واضغطي برفق لدعم السطح الخارجي بحيث لا ينهار اثناء وجوده في الفرن.
وبذلك لن توجد ضروره لتغطيه السطح بورق الالمنيوم.
استخدمي الشوكه في احداث بعض الثقوب في العجين.
وضعي العجين في الفرن من 15 الى 20 دقيقة حتى يصبح وجهه مائلا للحمره .


وينصح بوضع ورق المنيوم على العجين اذا تحول وجهه سريعا الى اللون الاحمر.
اخرجي التارت وضعية على حامل شبكي.

طريقة اعداد الموز
امزجي الزبد بالسكر بعصير الليمون في قدر ذي مقبض وضعية على نار متوسطة الحراره لمدة تتراوح بين 8 الى 10 دقائق حتى تغلي.
حتى يكتسب الخليط لونا كريميا فاتحا ويصبح قوامه غليظا.
ضعي شرائح الموز عليه،

ثم اطهيه برفق في سكر الكراميل لدقيقتين او ثلاث.
ثم ارفعي القدر من على النار.

طريقة اعداد الكاسترد
سخني نصف كوب اللبن ونصف كوب القشده في مقلاه على نار متوسطة الحراره حتى تغلي.
في هذه الاثناء امزجي البيضه مع صفار البيض ودقيق الذره النشوي والسكر والفانيليا في اناء.
ويستمر التقليب حتى يصبح املس القوام.
اخفقي المزيج في نصف كوب اللبن ونصف كوب القشده جيدا.
ثم اعيدي الخليط الى المقلاه وارفعيه على نار متوسطة الحراره .


مع الاستمرار في التقليب حتى لا تحرق الى ان يغلي.
ويصبح متماسك القوام وهو ما يستغرق من دقيقتين الى اربعه .


اتركي الخليط ليبرد لمدة 10 دقائق.
ثم صبي الكاسترد على سطح العجين المخبوز بعد ان يبرد ووزعيه بالتساوي.
ثم صبي الموز المخلوط بسكر الكراميل على سطح العجين وافرديه جيدا حتى يمتزج الموز بالكاسترد.
واجعلي السطح املسا،

ثم ضعي التارت في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح وجهه مائلا الى الحمره .


دعي التارت يبرد لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة .


ثم ازيلي اي اجزاء زائده من العجين وكذا افصلي الجانب الخارجي من التارت عن حافه الصينية .

لاضافه طبقه لامعه
اذيبي جيلي الجوافه اذا لم يكن املسا،

ثم ضعيه على اعلى التارت مع الجيلي.
عند التقديم،

ضعي التارت على طبق التقديم،

ثم قطعيه.
تحتوي القطعة على 430 سعرا حراريا،

و5 غرامات بروتين و20 غراما من الدهون و12 غراما.
من الدهون المشبعه و100 مللي غرام كولسترول.

60 مللي غرام صوديوم و3 غرامات الياف و35 غرام سكر
117 views

تارت الموز اللذيذ