صفار البيض هل يزيد السمنه

صفار البيض هل يزيد السمنه

البيض هواحد الاغذية السوبر او الكاملة و هو يستعمل منذ الاف السنين كغذاء رئيس فطعام الانسان. و ينتج البيض من اثناء عملية الاباضة لاناث الطيور كالدجاج و السمان و الاوز و البط و النعام, لكن عادة يشار الى البيض كغذاء بانه بيض الدجاج لانة الاوسع و الاكثر انتشارا و استهلاكا. و عرفت فائدة البيض للصحة منذ ازمنة سحيقة و من بينها الصحة العامة و الخصوبة . و يعرف البيض بانه غذاء عالى القيمة البروتينية حيث يعد اروع نوعيات البروتينات الموجودة فالاغذية . و تتكون البيضة من ثلاثة اجزاء هي بياض البيض و هو زلال البيض و صفار البيض و هو مح البيض و قشر البيض.

وهنا سوف نتعرف على مكونات البيض و بروتينات البيض و نوعيات البيض و ايضا فائدة البيض بالتفصيل كفائدة البيض للحامل و فائدة البيض للشعر الجاف و الدهنى و فائدة البيض للوجة و للبشرة . و كذلك فائدة البيض للاطفال و الرضع و فائدة البيض للحامل و استعمال البيض فالرجيم. اضافة الى اروع طرق طهى البيض و اضرار البيض و الحساسية من البيض و البيض و الكولسترول و ايضا طرق حفظ البيض و حماية البيض من الفساد.
مكونات البيض
يتكون البيض من بياض البيض و هو زلال البيض و صفار البيض و هو مح البيض و قشور البيض. و يعد بياض البيض و صفار البيض من اغني المكونات بالعناصر الغذائية عالية القيمة كالبروتينات و الفيتامينات و المعادن. كما يحتوى صفار البيض على الكولسترول و الفيتامينات الذائبة فالدهن.

وتحتوى البيض الكاملة الواحدة على هذي العناصر الغذائية :
السعرات الحرارية : 78
البروتينات: 6.3 جم
الدهون 5.3 جم
الدهون المشبعة 1.6 جم
الكولسترول: 212 مجم
فيتامين ا: 1183 و حدة دوليه
فيتامين د: 85 و حدة دوليه
الكولين: 610 مجم
الكالسيوم: 129 مجم
الحديد: 4.4 مجم
الفوسفور: 464 مجم
السيلينيوم: 77 ميكروجرام

القيمة الغذائية فبياض البيض (زلال البيض)
فائدة بياض البيض زلال البيض
بياض البيض او زلال البيض منخفض السعرات الحرارية و خالي تقريبا من الدهون و اغلب محتواة من البروتين, فيوجد بمقدار 3.6 جم فالبيضة . و يحتوى بياض البيض فقط على 17 سعرا حراريا. و يحتوى بياض البيض كذلك على نسبة جيدة من الفولات و السيلينوم و الكالسيوم و الماغنيسيوم و الفوسفور و البوتاسيوم.

القيمة الغذائية فصفار البيض (مح البيض)
فائدة صفار البيض مح البيض
صفار البيض او مح البيض يحتوى على نسبة كبار من الدهون خاصة الدهون المشبعة و الكولسترول. و لكنة يحتوى على نسبة جيدة من الفيتامينات الذائبة فالدهون كفيتامين (ه) و فيتامين (د) و فيتامين (ك).ويحتوى صفار البيض على 55 سعرا حراريا و 4.5 جرام دهون منها 1.6 جرام دهون مشبعة و 212 مجم كولسترول و 2.7 جرام من البروتينات.

القيمة الغذائية فقشر البيض
قشر البيض لا يحتوى على قيمة غذائية كبار و لكن قشور البيض مصدر غنى جدا جدا بالكالسيوم, فنصف معلقة صغار من قشور البيض توفر 90% من الاحتياج اليومي للكالسيوم.

بروتين البيض
تحتوى البيضة الكاملة على حوالى 7 جرامات من البروتين. منها ما يقرب من 7 جرام فبياض البيض و 3 جرام فصفار البيض. و يحتوى البيض على اكثر من 40 نوعا من البروتينات و التي سنفصل بعضا منها.

البروتين فصفار البيض
اغلب البروتينات فصفار البيض هي عبارة عن البروتينات الدهنية . و البروتينات الدهنية تنقسم الى جزئين, البلازما و الحبيبات. و الحبيبات تحتوى على البروتينات الفوسفورية كالفوسفوتين و الذي يتكون 54 منه من السيرين و هو حمض امينى يساعد فنقل جزئيات الكالسيوم و الحد الى الاعضاء الحيوية .

البروتين فبياض البيض
اغلب اجزاء بياض البيض او زلال البيض تتكون من البروتينات و البروتين الرئيس فبياض البيض هو اوفالبيومين و هو يمثل حوالى 54% من مجموع البروتينات الموجودة فبياض البيض. و يصنف “ستيفن كولجيت” و “راسيل مولينكس” الاوفالبيومين ضمن اهم مصادر مركبات النشاط الحيوى و التي تعد بمثابة مضادات للجراثيم و مضادات للاكسدة و كذلك لها خصائص مناعية .

وثاني اكبر مكون بروتينى فبياض البيض هو كونالبيومين و الذي يمثل نحو 12% من مكونات بروتين بياض البيض. و هو مضاد ميكروبى طبيعي موجود فالبيض.

11% من تكوين بروتين بياض البيض ياتى من بروتين الاوفوموكويد. و هو بروتين له و ظائف ما نع لتثبيط انزيم التربسين الذي يساعد فزيادة هضم بروتين بياض البيض.

ومن بين بروتينات بياض البيض, الاوفوجلوبيولين و هو يمثل حوالى 10% من بروتين بياض البيض و له دور مشابة للاوفوموكويد. بينما يشكل الليزوزايم 3.5% من مكونات بروتين بياض البيض. و هو مركب يساعد فمنع فساد البيض و هو يستعمل صناعيا كمضاد للجراثيم. و تجري الدراسات الان على الليزوزايم لمعرفة تاثيرة فمنع فساد الاغذية كاللحوم.

الاوفوميوسين يمثل حوالى 3% من بروتينات بياض البيض. و من بين البروتينات الثانية =الموجودة فبياض البيض, الافيدين و الاوفوماكروجلوبيولين و الاوفوجلايكوبروتين و الفلافوبروتين و السيستايين و غيرها من البروتينات.
انواع البيض
يوجد اكثر من نوع من نوعيات البيض ممكن اكله, لكن الاكثر شعبية هو بيض الدجاج.

بيض الدجاج
ويوجد 4 نوعيات اساسية من بيض الدجاج و هي:
– البيض الابيض: و هو اشهر نوعيات البيض و هو نتاج الدجاج كبير الحجم او كما يطلق عليه الفراخ البيضاء. و هو غنى بالكالسيوم و البروتينات و الزنك.
– البيض الاحمر: من اكثر نوعيات البيض استخداما و هو نتاج الدجاج كبير الحجم ذو الريش الاحمر و هو لا يختلف عديدا فالقيمة الغذائية عن البيض الابيض.
– البيض البلدي: هو بيض صغير الحجم ينتج من الدجاج الصغير او التي تسمي الفراخ البلدى و من فائدة البيض البلدى هو احتوائة على قيمة عالية من الحديد.
– البيض الاخضر المزرق: هو بيض تفرخة دجاج اراكوانا الذي يتم تربيته فامريكا الجنوبية و لا يختلف عديدا فالقيمة الغذائية عن البيض الابيض او الاحمر و يعتقد البعض ان بيض الاراكوانا الاخضر يحتوى على نسبة اقل من الكولسترول.

انواع البيض الاحمر و البلدى و الابيض
انواع مختلفة من بيض الدجاج
بيض السمان
انواع البيض – بيض السمان
بيض السمان اصغر فالحجم من بيض الدجاج و له لون بنى مزركش. و هو بيض عالى القيمة الغذائية و غنى بفيتامين ب12 و فيتامين (د).

بيض البط
انواع البيض – بيض البط
بيض البط له لون ابيض يميل قليلا للحمرة و هو مسطح بعض الشيء. و هو غنى جدا جدا بفيتامين (ب) المركب. لكنة يسبب الحساسية بشكل كبير و ينصح بتجنبة لمرضي الحساسية .

بيض الدجاج الرومي
انواع البيض – بيض الديك الرومي
بيض الدجاج الرومى اكبر عديدا من بيض الدجاج العادي. و يشتهر بيض الدجاج الرومى فالدول التي تنتجه. و هو غنى جدا جدا بالكالسيوم.

بيض الاوز
انواع البيض – بيض الاوز
بيض الاوز هو واحد من اكبر نوعيات البيض. و له طعم مشابة لبيض الدجاج الا انه اكثر احتواء على البروتين.

بيض سمك الايليش
انواع البيض – بيض الايليش
بيض سمك الايليش هواحد نوعيات البيض الشهيرة فالهند خصوصا فالجانب الشرقى من البلاد. و بيض الايليش غنى جدا جدا باحماض اوميجا-3 الدهنية .

بيض الكافيار
انواع البيض – بيض الكافيار
بيض الكافيار هو اكثر الاغذية التي تتناولها الطبقات الارستقراطية و الثرية و يتم حفظة بالملح. و بيض الكافيار غنى جدا جدا بمضادات الاكسدة و يحتوى على كميات كبار من معادن البحر الطبيعية .
فائدة البيض
فوائد البيض للشعر
فائدة البيض للشعر
يعتبر البيض من اهم الاغذية التي تستعمل فعلاج الشعر فالمنزل, كما انه يدخل فالكثير من نوعيات شامبو الشعر. و صفار البيض على و جة الخصوص له خصائص مرطبة للشعر طبيعيا. و هو بديل طبيعي لمرطبات الشعر الصناعية . و دخول البيض فالرجيم الغذائى يساعد فزيادة نمو الشعر و تحسين صحته.

تقول “مارى بيث يانسين” فكتابها “الشعر الصحي الطبيعي” ان البيض يحتوى على الليسيثين و البروتين حيث يعملان على تقوية و ترطيب الشعر. و صفار البيض كذلك مستحلب طبيعي و ذلك يعني ان له القدرة على ربط مكونات قناع الشعر البيتي و جعلة اكثر سلاسة . و من فائدة البيض للشعر كذلك انه عالى فمحتواة من الكبريت و الذي يلعب دورا هاما فعلاج ظاهرة قشور الراس.

وتقول “جانيس كوكس” مؤلفة كتاب الجمال الطبيعي فالمنزل ان البيض الخام هو اروع علاج للشعر على الاطلاق. فبينما صفار البيض له خصائص مرطبة للشعر, فان بياض البيض له خصائص مضادة للبكتريا و كذلك التخلص من الزيوت الغير مطلوبة فالراس.

كيفية استعمال قناع-ماسك البيض للشعر
تقول كوكس ان بياض البيض يستعمل لازالة الدهون الزائدة فالشعر, بينما يستعمل صفار البيض فترطيب و لمعان الشعر.

قناع-ماسك البيض للشعر الجاف (قناع صفار البيض للشعر)
يستخدم صفار البيض فزيادة نعومة و ليونة الشعر و ترطيبه, و لاستعمال قناع البيض للشعر الجاف, تقول كوكس انه يتم وضع نص كاس من صفار البيض و توزيعة جيدا على الشعر و يترك حوالى 20 دقائق على الراس بعدها يتم شطف الشعر بالماء البارد و الشامبو. و يستعمل قناع البيض للشعر الجاف مرة واحدة شهريا كما توضح جانيس كوكس.

ماسك البيض للشعر الجاف
ماسك البيض للشعر الجاف

فوائد بياض البيض للشعر
بياض البيض للشعر له خصائص مطهرة للراس و يعمل على التخلص من قشور الراس و دهون الشعر الزائدة و التي تسبب بعض الالتهابات ففروة الراس. و يستعمل قناع بياض البيض للشعر مرة شهريا.

ماسك البيض و زيت الزيتون لنمو و تطويل الشعر
يعمل البيض على زيادة نمو الشعر حيث انه يحتوى على العديد من البروتين و من المعروف انه اغلب البروتين هو اغلب مكونات الشعر, لذا يعمل البيض على اعادة بناء الشعر التالف و الذي بدورة يساعد فتقوية الشعر.

ويتم عمل ما سك البيض و زيت الزيتون لنمو و تطويل الشعر بوضع بيضة فو عاء بعدها يضاف معلقة كبار من زيت الزيتون و تقليب الخليط بشوكة . و يتم تغطية الوعاء بغطاء بلاستيكى لحين استعمال الماسك. بعدها يتم غسل الشعر جيدا بالماء البارد و الشامبو و عصر الشعر جيدا للتخلص من الماء الزائد و وضع المنشفة على الراس للتخلص من الماء و لكن لا يتم تجفيفة بشكل كامل.

يتم وضع ما سك البيض على جميع جزء من اجزاء الشعر و يغطي الشعر بغطاء الحمام البلاستيكى و ترك الماسك على الشعر من 10 الى 20 دقائق بعدها غسل الشعر بالماء البارد و الشامبو جيدا.

ماسك البيض و الزبادي للشعر الجاف
يستخدم قناع البيض و الزبادي للشعر من اجل ترطيبة و زيادة ليونتة و يتم وضع خليط من البيض و الزبادي على الشعر و تركة 10 دقيقة بعدها غسلة بالماء البارد و الشامبو جيدا.

ماسك البيض و العسل للشعر الجاف
فائدة العسل و البيض للشعر هي ترطيب الشعر و زيادة ليونتة و نضارتة و لمعانه. و يتم وضع صفار البيض فو عاء بعدها اضافة 3 معالق اكل من زيت الزيتون و 3 معالق اكل ثانية =من العسل. و يتم مزج الخليط جيدا المكون من البيض و العسل و زيت الزيتون و فردة على الشعر و تركة على الشعر حوالى 30 دقائق مع تغطيتة بغطاء او منشفة بعدها غسل الشعر بالماء الفاتر و الشامبو.

محاذير و اضرار البيض للشعر
لا يستعمل البيض اكثر من مرة شهريا حيث ان بروتين البيض يبقي فترة كبار من الوقت على الشعر.

• هل صفار البيض يعالج السمنة
• هل يسبب صفار البيض السمنة