4:39 صباحًا الأربعاء 22 نوفمبر، 2017

طريقة طبخ لحم مفروم

عندما نقوم بشراءَ أللحم نستطيع أن نحصل عَليه على هيئتين،
لحم قطع كبيرة تستخدم فِى طهى كُل أنواع ألطبخ،
او مِن أجل طهيه على ألكبسه و ألارز،
كَما يُمكن ألحصول عَليه لحما مفروما،
اى مقطع بصورة صغيرة و ناعمه جدا.

لكُل نوع مِن أنواع أللحم أستخداماته،
فبعض ألاطباق تَحْتاج الي لحم مفروم بينما ألبعض ألاخر يحتاج لحم قطع كبيرة ،

وسنتعرف على أبرز ألوصفات ألَّتِى تسخدم فيها أللحم ألمفروم.

كيف أطبخ أللحم لمفروم مِن أجل أستخدامه على ألاطعمه

غالبا لا يُمكن أستخدام أللحم ألمفروم لوحده على ألطبخ بِدون اى أضافات،
فنقوم بوضع ألقليل مِن ألبصل فِى مقلاه على ألنار و فى كميه مناسبه مِن ألزيت ألنباتي،
ونستمر فِى ألتقليب الي أن تصل الي أللون ألاشقر و يذبل ألصل،
ومن ثُم نضيف أللحم ألمفروم بِدون غسل،
حيثُ أن أللحم ألمفروم لا يغسل بالماء،
ومن ثُم نستمر بالتقليب الي أن يصل لون أللحم الي أللون ألبني،
كَما يُمكن أضافه بَعض ألخضروات الي أللحم ألمفروم،
مثل ألفلفل ألرومي،
البطاطس،
حسب ألرغبه ،

وتضاف ألبهارات ألمناسبه مِثل ألفلفل ألاسود،
والقليل مِن ألملح،
وبهار أللحم.

بهَذه ألوضعية يصبح أللحم ألمفروم جاهز لاستخدامه على أطباق ألطبخ،
والآن سنتعرف على اهم ألاطباق ألَّتِى يستخدم بها أللحم ألمفروم :

1.
العجين باللحم:

ويسميها أهل ألشام صفيح باللحم،
وهى عبارة عَن عجينه خامَره يتِم تشكيلها على شَكل أقراص مدوره صغيرة ،

وتدهن بصلصه ألطماطم او صوص ألطحينه و أللبن،
ومن ثُم نضع ألقليل مِن خليط أللحم ألمفروم و ألبصل عَليه،
ومن ثُم يتِم خبزها فِى ألفرن على دِرجه حراره متوسطة ،

ويعدِ هَذا ألطبق مِن أشهر ألاطباق ألشاميه .

2.
الكفته

يتِم تتبيل أللحم ألمفروم بانواع ألبهارات ألخاصة باللحم ألمفروم و ألكفته ،

والملح و ألفلفل ألاسود،
ومن ثُم تشكيلها على شَكل أقراص بيضاويه ،

وبعدِ ذلِك يُمكن طهيها على شكلين أما قليها فِى ألزيت او شويها فِى ألفرن،
وتطبخ مَع ألخضروات و ألبطاطا او مَع ألطحينيه و ألارز.

3.
الكبه ألشاميه

وتَكون أللحمه ألمفرومه هِى ألحشوه فِى ألكبه ألشاميه ،

حيثُ يتِم عمل عجينه ألكبه ،

ومن ثُم تشَكل على هيئه أقراص،
ويتِم حشوها باللحم ألمفروم و ألبصل،
كَما يضاف أليها ألقليل مِن ألمكسرات او حبات ألرمان و ألصنوبر،
ومن ثُم يتِم أحكام غلقها و قليها فِى زيت ساخن على دِرجه حراره هادئه .

4.
فطائر أللحم ألمفروم:

يتِم عمل ألعجينه ألخامَره ،

ومن ثُم تقطيعها على شَكل دِوائر صغيرة ،

ثم تشَكل هَذه ألدوائر لنحصل على ألشَكل ألمطله ب مِن ألفطائر،
وتَكون ألحشوه فيها أللحم ألمفروم ألمتبل و ألبصل،
ويتِم أحكام غلقها و خبزها فِى ألفرن على دِرجه حراره متوسطة .

5.
البيتزا باللحم ألمفروم:

قدِ يَكون أللحم ألمفروم احدِ ألمكونات ألاساسية لطبق ألبيتزا،
حيثُ يتِم عمل عجينه ألبيتزا و فردها فِى ألصينية ،

ومن ثُم و َضع ألمكونات عَليها و ألَّتِى مِن ضمِنها أللحم ألمفروم.

 

55 views

طريقة طبخ لحم مفروم