يوم 9 يوليو 2020 الخميس 8:05 صباحًا

طريقة طبخ لحم مفروم

عندما نقوم بشراء اللحم نستطيع ان نحصل عليه على هيئتين، لحم قطع كبار تستعمل في طهى كل نوعيات الطهي، او من اجل طهية على الكبسة و الارز، كما ممكن الحصول عليه لحما مفروما، اي مقطع بصورة صغار و ناعمة جدا.

لكل نوع من نوعيات اللحم استخداماته، فبعض الاطباق تحتاج الى لحم مفروم بينما البعض الاخر يحتاج لحم قطع كبار ، و سنتعرف على ابرز الوصفات التي تسخدم فيها اللحم المفروم.

كيف اطبخ اللحم لمفروم من اجل استخدامة على الاطعمة

غالبا لا ممكن استعمال اللحم المفروم لوحدة على الطهي بدون اي اضافات، فنقوم بوضع القليل من البصل في مقلاة على النار و في كمية مناسبة من الزيت النباتي، و نستمر في التقليب الى ان تصل الى اللون الاشقر و يذبل الصل، و من ثم نضيف اللحم المفروم بدون غسل، حيث ان اللحم المفروم لا يغسل بالماء، و من ثم نستمر بالتقليب الى ان يصل لون اللحم الى اللون البني، كما ممكن اضافة بعض الخضروات الى اللحم المفروم، كالفلفل الرومي، البطاطس، حسب الرغبة ، و تضاف البهارات المناسبة كالفلفل الاسود، و القليل من الملح، و بهار اللحم.

بهذه الوضعية يصبح اللحم المفروم جاهز لاستخدامة على اطباق الطهي، و الان سنتعرف على اهم الاطباق التي يستعمل بها اللحم المفروم :

1. العجين باللحم:

ويسميها اهل الشام صفيح باللحم، و هي عبارة عن عجينة خامرة يتم تشكيلها على مظهر اقراص مدورة صغار ، و تدهن بصلصة الطماطم او صوص الطحينة و اللبن، و من ثم نضع القليل من خليط اللحم المفروم و البصل عليه، و من ثم يتم خبزها في الفرن على درجة حرارة متوسطة ، و يعد ذلك الطبق من اشهر الاطباق الشامية .

2. الكفتة

يتم تتبيل اللحم المفروم بانواع البهارات الخاصة باللحم المفروم و الكفتة ، و الملح و الفلفل الاسود، و من ثم تشكيلها على مظهر اقراص بيضاوية ، و بعد هذا ممكن طهيها على شكلين اما قليها في الزيت او شويها في الفرن، و تطبخ مع الخضروات و البطاطا او مع الطحينية و الارز.

3. الكبة الشامية

وتكون اللحمة المفرومة هي الحشوة في الكبة الشامية ، حيث يتم عمل عجينة الكبة ، و من ثم تشكل على هيئة اقراص، و يتم حشوها باللحم المفروم و البصل، كما يضاف اليها القليل من المكسرات او حبات الرمان و الصنوبر، و من ثم يتم احكام غلقها و قليها في زيت ساخن على درجة حرارة هادئة .

4. فطائر اللحم المفروم:

يتم عمل العجينة الخامرة ، و من ثم تقطيعها على مظهر دوائر صغار ، ثم تشكل هذه الدوائر لنحصل على الشكل المطلة ب من الفطائر، و تكون=الحشوة فيها اللحم المفروم المتبل و البصل، و يتم احكام غلقها و خبزها في الفرن على درجة حرارة متوسطة .

5. البيتزا باللحم المفروم:

قد يصير اللحم المفروم احد المكونات الاساسية لطبق البيتزا، حيث يتم عمل عجينة البيتزا و فردها في الصينية ، و من ثم وضع المكونات عليها و التي من ضمنها اللحم المفروم.

 

154 views