7:25 مساءً الخميس 12 ديسمبر، 2019

طريقة طبخ لحم مفروم


عندما نقوم بشراء اللحم نستطيع ان نحصل عليه على هيئتين،

 

لحم قطع كبيرة تستخدم في طهى كل انواع الطبخ،

 

او من اجل طهية على الكبسة و الارز،

 

كما يمكن الحصول عليه لحما مفروما،

 

اى مقطع بصورة صغيرة و ناعمة جدا.

لكل نوع من انواع اللحم استخداماته،

 

فبعض الاطباق تحتاج الى لحم مفروم بينما البعض الاخر يحتاج لحم قطع كبيرة ،

 

 

و سنتعرف على ابرز الوصفات التي تسخدم فيها اللحم المفروم.

كيف اطبخ اللحم لمفروم من اجل استخدامة على الاطعمة

 

غالبا لا يمكن استخدام اللحم المفروم لوحدة على الطبخ بدون اي اضافات،

 

فنقوم بوضع القليل من البصل في مقلاة على النار و في كمية مناسبة من الزيت النباتي،

 

و نستمر في التقليب الى ان تصل الى اللون الاشقر و يذبل الصل،

 

و من ثم نضيف اللحم المفروم بدون غسل،

 

حيث ان اللحم المفروم لا يغسل بالماء،

 

و من ثم نستمر بالتقليب الى ان يصل لون اللحم الى اللون البني،

 

كما يمكن اضافة بعض الخضروات الى اللحم المفروم،

 

مثل الفلفل الرومي،

 

البطاطس،

 

حسب الرغبة ،

 

 

و تضاف البهارات المناسبة مثل الفلفل الاسود،

 

و القليل من الملح،

 

و بهار اللحم.

بهذه الوضعية يصبح اللحم المفروم جاهز لاستخدامة على اطباق الطبخ،

 

و الان سنتعرف على اهم الاطباق التي يستخدم بها اللحم المفروم :

1.

 

العجين باللحم:

ويسميها اهل الشام صفيح باللحم،

 

و هي عبارة عن عجينة خامرة يتم تشكيلها على شكل اقراص مدورة صغيرة ،

 

 

و تدهن بصلصة الطماطم او صوص الطحينة و اللبن،

 

و من ثم نضع القليل من خليط اللحم المفروم و البصل عليه،

 

و من ثم يتم خبزها في الفرن على درجة حرارة متوسطة ،

 

 

و يعد هذا الطبق من اشهر الاطباق الشامية .

 

2.

 

الكفتة

يتم تتبيل اللحم المفروم بانواع البهارات الخاصة باللحم المفروم و الكفتة ،

 

 

و الملح و الفلفل الاسود،

 

و من ثم تشكيلها على شكل اقراص بيضاوية ،

 

 

و بعد ذلك يمكن طهيها على شكلين اما قليها في الزيت او شويها في الفرن،

 

و تطبخ مع الخضروات و البطاطا او مع الطحينية و الارز.

3.

 

الكبة الشامية

وتكون اللحمة المفرومة هي الحشوة في الكبة الشامية ،

 

 

حيث يتم عمل عجينة الكبة ،

 

 

و من ثم تشكل على هيئة اقراص،

 

و يتم حشوها باللحم المفروم و البصل،

 

كما يضاف اليها القليل من المكسرات او حبات الرمان و الصنوبر،

 

و من ثم يتم احكام غلقها و قليها في زيت ساخن على درجة حرارة هادئة .

 

4.

 

فطائر اللحم المفروم:

يتم عمل العجينة الخامرة ،

 

 

و من ثم تقطيعها على شكل دوائر صغيرة ،

 

 

ثم تشكل هذه الدوائر لنحصل على الشكل المطلة ب من الفطائر،

 

و تكون الحشوة فيها اللحم المفروم المتبل و البصل،

 

و يتم احكام غلقها و خبزها في الفرن على درجة حرارة متوسطة .

 

5.

 

البيتزا باللحم المفروم:

قد يكون اللحم المفروم احد المكونات الاساسية لطبق البيتزا،

 

حيث يتم عمل عجينة البيتزا و فردها في الصينية ،

 

 

و من ثم وضع المكونات عليها و التي من ضمنها اللحم المفروم.

 


123 views