3:04 صباحًا الجمعة 22 يونيو، 2018

طريقة طبخ لحم مفروم


عندما نقوم بشراءَ أللحم نستطيع أن نحصل عَليه علَي هيئتين،
لحم قطع كبيرة تستخدم فِى طهى كُل أنواع ألطبخ،
او مِن أجل طهيه علَي ألكبسه و ألارز،
كَما يُمكن ألحصول عَليه لحما مفروما،
اى مقطع بصورة صغيرة و ناعمه جدا.

لكُل نوع مِن أنواع أللحم أستخداماته،
فبعض ألاطباق تَحْتاج الي لحم مفروم بينما ألبعض ألاخر يحتاج لحم قطع كبيرة ،

وسنتعرف علَي أبرز ألوصفات ألَّتِى تسخدم فيها أللحم ألمفروم.

كيف أطبخ أللحم لمفروم مِن أجل أستخدامه علَي ألاطعمه

غالبا لا يُمكن أستخدام أللحم ألمفروم لوحده علَي ألطبخ بِدون اى أضافات،
فنقوم بوضع ألقليل مِن ألبصل فِى مقلاه علَي ألنار و في كميه مناسبه مِن ألزيت ألنباتي،
ونستمر فِى ألتقليب الي أن تصل الي أللون ألاشقر و يذبل ألصل،
ومن ثُم نضيف أللحم ألمفروم بِدون غسل،
حيثُ أن أللحم ألمفروم لا يغسل بالماء،
ومن ثُم نستمر بالتقليب الي أن يصل لون أللحم الي أللون ألبني،
كَما يُمكن أضافه بَعض ألخضروات الي أللحم ألمفروم،
مثل ألفلفل ألرومي،
البطاطس،
حسب ألرغبه ،

وتضاف ألبهارات ألمناسبه مِثل ألفلفل ألاسود،
والقليل مِن ألملح،
وبهار أللحم.

بهَذه ألوضعية يصبح أللحم ألمفروم جاهز لاستخدامه علَي أطباق ألطبخ،
والآن سنتعرف علَي اهم ألاطباق ألَّتِى يستخدم بها أللحم ألمفروم :

1.
العجين باللحم:

ويسميها أهل ألشام صفيح باللحم،
وهى عبارة عَن عجينه خامَره يتِم تشكيلها علَي شَكل أقراص مدوره صغيرة ،

وتدهن بصلصه ألطماطم او صوص ألطحينه و أللبن،
ومن ثُم نضع ألقليل مِن خليط أللحم ألمفروم و ألبصل عَليه،
ومن ثُم يتِم خبزها فِى ألفرن علَي درجه حراره متوسطة ،

ويعد هَذا ألطبق مِن أشهر ألاطباق ألشاميه .

2.
الكفته

يتِم تتبيل أللحم ألمفروم بانواع ألبهارات ألخاصة باللحم ألمفروم و ألكفته ،

والملح و ألفلفل ألاسود،
ومن ثُم تشكيلها علَي شَكل أقراص بيضاويه ،

وبعد ذلِك يُمكن طهيها علَي شكلين أما قليها فِى ألزيت او شويها فِى ألفرن،
وتطبخ مَع ألخضروات و ألبطاطا او مَع ألطحينيه و ألارز.

3.
الكبه ألشاميه

وتَكون أللحمه ألمفرومه هِى ألحشوه فِى ألكبه ألشاميه ،

حيثُ يتِم عمل عجينه ألكبه ،

ومن ثُم تشَكل علَي هيئه أقراص،
ويتِم حشوها باللحم ألمفروم و ألبصل،
كَما يضاف أليها ألقليل مِن ألمكسرات او حبات ألرمان و ألصنوبر،
ومن ثُم يتِم أحكام غلقها و قليها فِى زيت ساخن علَي درجه حراره هادئه .

4.
فطائر أللحم ألمفروم:

يتِم عمل ألعجينه ألخامَره ،

ومن ثُم تقطيعها علَي شَكل دوائر صغيرة ،

ثم تشَكل هَذه ألدوائر لنحصل علَي ألشَكل ألمطله ب مِن ألفطائر،
وتَكون ألحشوه فيها أللحم ألمفروم ألمتبل و ألبصل،
ويتِم أحكام غلقها و خبزها فِى ألفرن علَي درجه حراره متوسطة .

5.
البيتزا باللحم ألمفروم:

قد يَكون أللحم ألمفروم احد ألمكونات ألاساسية لطبق ألبيتزا،
حيثُ يتِم عمل عجينه ألبيتزا و فردها فِى ألصينية ،

ومن ثُم و َضع ألمكونات عَليها و ألَّتِى مِن ضمِنها أللحم ألمفروم.

 

61 views

طريقة طبخ لحم مفروم

شاهد أيضاً

صورة تردد قناة ميلودي شعبي

تردد قناة ميلودي شعبي

تردد قناة ميلودى شعبي تردد قناة ميلودي شعبي علَي ألنايل سات:- 10815 افقى معدل ألترميز …