6:50 صباحًا الثلاثاء 20 فبراير، 2018

طريقة طبخ لحم مفروم

عندما نقوم بشراءَ أللحم نستطيع أن نحصل عَليه علي هيئتين،
لحم قطع كبيره تستخدم في طهى كُل أنواع ألطبخ،
او مِن أجل طهيه علي ألكبسه و ألارز،
كَما يُمكن ألحصول عَليه لحما مفروما،
اى مقطع بصوره صغيره و ناعمه جدا.

لكُل نوع مِن أنواع أللحم أستخداماته،
فبعض ألاطباق تَحْتاج ألي لحم مفروم بينما ألبعض ألاخر يحتاج لحم قطع كبيره ،

وسنتعرف علي أبرز ألوصفات ألتى تسخدم فيها أللحم ألمفروم.

كيف أطبخ أللحم لمفروم مِن أجل أستخدامه علي ألاطعمه

غالبا لا يُمكن أستخدام أللحم ألمفروم لوحده علي ألطبخ بِدون أى أضافات،
فنقوم بوضع ألقليل مِن ألبصل في مقلاه علي ألنار و في كميه مناسبه مِن ألزيت ألنباتي،
ونستمر في ألتقليب ألي أن تصل ألي أللون ألاشقر و يذبل ألصل،
ومن ثُم نضيف أللحم ألمفروم بِدون غسل،
حيثُ أن أللحم ألمفروم لا يغسل بالماء،
ومن ثُم نستمر بالتقليب ألي أن يصل لون أللحم ألي أللون ألبني،
كَما يُمكن أضافه بَعض ألخضروات ألي أللحم ألمفروم،
مثل ألفلفل ألرومي،
البطاطس،
حسب ألرغبه ،

وتضاف ألبهارات ألمناسبه مِثل ألفلفل ألاسود،
والقليل مِن ألملح،
وبهار أللحم.

بهَذه ألوضعيه يصبح أللحم ألمفروم جاهز لاستخدامه علي أطباق ألطبخ،
والآن سنتعرف علي أهم ألاطباق ألتى يستخدم بها أللحم ألمفروم :

1.
العجين باللحم:

ويسميها أهل ألشام صفيح باللحم،
وهى عباره عَن عجينه خامَره يتِم تشكيلها علي شَكل أقراص مدوره صغيره ،

وتدهن بصلصه ألطماطم أو صوص ألطحينه و أللبن،
ومن ثُم نضع ألقليل مِن خليط أللحم ألمفروم و ألبصل عَليه،
ومن ثُم يتِم خبزها في ألفرن علي دِرجه حراره متوسطه ،

ويعدِ هَذا ألطبق مِن أشهر ألاطباق ألشاميه .

2.
الكفته

يتِم تتبيل أللحم ألمفروم بانواع ألبهارات ألخاصه باللحم ألمفروم و ألكفته ،

والملح و ألفلفل ألاسود،
ومن ثُم تشكيلها علي شَكل أقراص بيضاويه ،

وبعدِ ذلِك يُمكن طهيها علي شكلين أما قليها في ألزيت أو شويها في ألفرن،
وتطبخ مَع ألخضروات و ألبطاطا أو مَع ألطحينيه و ألارز.

3.
الكبه ألشاميه

وتَكون أللحمه ألمفرومه هى ألحشوه في ألكبه ألشاميه ،

حيثُ يتِم عمل عجينه ألكبه ،

ومن ثُم تشَكل علي هيئه أقراص،
ويتِم حشوها باللحم ألمفروم و ألبصل،
كَما يضاف أليها ألقليل مِن ألمكسرات أو حبات ألرمان و ألصنوبر،
ومن ثُم يتِم أحكام غلقها و قليها في زيت ساخن علي دِرجه حراره هادئه .

4.
فطائر أللحم ألمفروم:

يتِم عمل ألعجينه ألخامَره ،

ومن ثُم تقطيعها علي شَكل دِوائر صغيره ،

ثم تشَكل هَذه ألدوائر لنحصل علي ألشَكل ألمطله ب مِن ألفطائر،
وتَكون ألحشوه فيها أللحم ألمفروم ألمتبل و ألبصل،
ويتِم أحكام غلقها و خبزها في ألفرن علي دِرجه حراره متوسطه .

5.
البيتزا باللحم ألمفروم:

قدِ يَكون أللحم ألمفروم أحدِ ألمكونات ألاساسيه لطبق ألبيتزا،
حيثُ يتِم عمل عجينه ألبيتزا و فردها في ألصينيه ،

ومن ثُم و ضَع ألمكونات عَليها و ألتى مِن ضمِنها أللحم ألمفروم.

 

57 views

طريقة طبخ لحم مفروم