يوم 10 أغسطس 2020 الإثنين 2:08 مساءً

طريقة عمل الكبة

صور

مقادير الكبه

خلطه الكبه
٥٠٠ غرام لحم بقر مفروم
٢ كوب برغل ناعم، اسمر منقوع بماء فاترلمدة 5 دقيقة و مصفى جيدا
١ بطاطا كبار ، مسلوقه جيدا و مقشره
١ بصله كبار ، مقطعة ناعما
١ ملعقه صغيره فلفل اسود
١ ملعقه صغيره كمون
١ ملعقه صغيره ملح
الحشوه
٥٠٠ غرام لحم غنم قليل الدهن، مفرزم
١ بصله و سط، مفرومه
١ ملعقه صغيره كمون
١ ملعقه صغيره فلفل اسود
١ ملعقه صغيره ملح
١ ملعقه صغيره صلصه حراره هريسه
٣٠ غرام صنوبر محمر

كيفية تحضير الكبه

1. تحضير خلطه الكبه ، يفرم البرغل المنقوع و المصفى على مفرمه اللحم.

٢. نضيف البصل، البطاطا، الملح، الفلفل الاسود، الكمون، اللحم الهبره المفروم الى البرغل و نعجنه جيدا بايدينا،

٣. نضع الخليط بمفرمه اللحم و نطحنه مره واحده حتى يكون خليطا متجانسا.

٤. تحضير حشوه الكبه ، نضع اللحم المفروم بقدر على نار متوسطة بدون زيت و نقلبه مع تفتيته حتى يختفي ماء اللحم.

٥. نضيف البصل، الملح، الفلفل الاسود، الهريسه و الكمون، نقلب حتى يتم انضاج اللحم، نضيف الصنوبر المحمر الى الخليط و نترك الخليط ليبرد قليلا قبل استعماله بالحشو.

٦. عمل الكبه ، نكور الكبه بايدينا حسب الحجم المطلوب و ممكن كذلك استخدام ما كينه الكبه مع تبليل ايدينا بالماء المخلوط بالنشا و الثلج من وقت لاخر، نضع كميه من الحشوه داخلها و نغلقها و هكذا.

٧. عند الانتهاء من عمل الكبه ، توضع بصينية و تدخل الفريزر مدة ساعة حتى تتماسك قليلا قبل التفريز.

٨. نخرج الصينية من الفريزر و نرصها بعلبه مع الفصل بورق النايلون بين الطبقات و ندخلها الفريزر للاستخدام عند الحاجة .

٩. تقلى الكبه بزيت عميق حتى تتحمر و تزين بالخس و البقدونس و الليمون


  • طريقة عمل الكبة
  • طريقه الكبه

2٬448 views