مقادير محشى الملفوف معى غير شكل و لذيذ
١ ملفوف، كبير
٢ ١⁄٢ كاس ارز مصري
١⁄٢ كيلوغرام لحم للطبخ، مع دهن
١ معلقة كبار عصفر، ناعم
١ معلقة كبار محلب، ناعم
١ معلقة كبار كمون ناعم
١ معلقة صغار فلفل اسود
ملح
١٢ فص ثوم مهروس
للمرقة :
٤ عصير ليمون حامض
١ معلقة كبار نعناع يابس
ملح
كيفية تحضير محشى الملفوف معى غير شكل و لذيذ
١. فقدر كبار نضع ماء على حجم راس الملفوف نصفها تقريبا ما ء، نغلى الماء نقطع بالسكين الاوراق المحاطة بالجذع دون نزعها حتي لا تتمزق بعدها نمسك بالجذع بيدنا و نغرقة بالماء حتي تنفلت الاوراق و تسقط بعدها نرفع الراس جانيا و نترك الاوراق فالماء تسلق حتي تصبح لينة .
٢. نرفع الاوراق على مصفاة ، نكرر عملية السلق حتي اذا و صلنا الى اللب بحجم جوزة الهند تركناها كما هي و سلقناها بعدها نتركها لتبرد نفردها و نترك عدة اوراق محاطة فيها و نقص داخلها بالسكين و ننزع الجذع الطويل المتبقي.
٣. ناخذ الاوراق و ننزع ضلعها النصفى و نقسمها نصفين و نرصهم فوق بعض.
٤. نجهز الحشو، نغسل الارز و نضيف عليه العصفر، الكمون، المحلب، الملح، الفلفل، نص كمية الثوم و اللحم.
٥. نبدا عملية اللف، نمد و رقة الملفوف بعد نزع الضلع بالتاكيد و نضع عليها معلقة حشوة او اكثر و نمدة بعدها نثنى الطرف اللين على الارز و نلفها و نترك على طول الرز و نقص الورق المبقي، نكرر عملية اللف حتي النهاية .
٦. ناخذ لب الملفوفة و نفتحها كالوردة و نضع عليها حوالى 4معالق حشوة فو سطها و نرد الورقة عليها بعدها الورقة المقابلة كالصرة حتي نغطى الحشوة تماما.
٧. نص الملفوف فطنجرة الضغط و نضيف عليه الملح، النعناع، باقى الثوم و عصير اليمون، نثقلة و نغمرة بالماء بعدها نتركة على النار، بعد صوت المؤشر حوالى 20 دقائق تبرد الطنجرة و تقدم ساخنة الى جانب مرقتها.
اقتراحات محشى الملفوف معى غير شكل و لذيذ
الاوراق المتبقية و المقصوصة نعمل منها مخلل