قطائف تعد الحلوى الرمضانيه الاشهى و الاكثر رغبه في رمضان و عند الصيام، تعلمي كيف تعدين عجينه هذه الحلوى و كافه حشواتها
محتويات
١ تحضير العجينه
٢ قطايف بالجبنه
٣ قطايف بالمكسرات
٤ قطايف بالقشده (قطايف عصافيري )
تحضير العجينه
المكونات و المقادير
نصف كوب حليب دافئ
ملعقه كبيره سكر
ملعقه صغيره خميره
واحد و ربع كوب من الدقيق
ملعقه صغيره عدد 2 من البيكنج باودر
كوب ماء
طريقه صنع العجينه
يذاب الحليب مع السكر وتضاف الخميره
يترك مده 5 دقائق على الاقل الى ان تتفاعل الخميره
يخلط البيكنج باودر مع الدقيق ثم تضاف اليه خليط الخميره
يضاف كوب الماء
تقلب كل المحتويات جيدا حتى تندمج
تترك لمده ساعه حتى تختمر
تسخن المقلاه جيدا (حتى تتحمل الحراره العاليه يفضل ان تكون من الحديد السميك القعر) ويصب مقدار ملعقه كبيره من المزيج وتكرر الطريقه نفسها الى ان تحمر القطايف من جهه واحده
عند وضع الخليط في المقلاه تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عمليه التخمر
ينصح بالمحافظه على درجه الحراره بحيث لا تطهى سريعا من اسفل وتبقى سائله من الاعلى، او تكون الحراره منخفضه بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه
قطايف بالجبنه
المقادير و المكونات
جبنه حلوه 300 غرام
قطر بارد
24 قرص قطايف
3 ملاعق كبيره سكر
طريقه التحضير
يتم هرس هرس الجبنه و خلطها مع السكر
توضع مقدار ملعقه كبيره او اكثر من الجبنه وسط قرص القطايف
يقفل القرص على شكل نصف دائره
يدهن قالب الفرن بقليل من الزبده او السمن ومن ثم ترص الاقراص المحشوه ويوضع فوق كل قرص قليل من الزبده
تدخل الصينيه الى الفرن وتحمر الاقراص من الجانبين
توضع في طبق التقديم وتسقى بالقطر البارد
قطايف بالمكسرات
المقادير
اقراص قطايف
1 كوب لوز مجروش
1 كوب بندق مجروش
1 ملعقه كبيره ماء زهر او ماء ورد
زيت للقلي او سمنه لدهن القالب حسب الرغبه في طريقه طهو القطايف
نصف كوب سكر
2/1 1 كوب قطر
طريقه التحضير
يخلط البندق واللوز مع السكر جيدا ويضاف اليه ماء الزهر او الورد وملعقه من الشربات حتى يتماسك
توضع ملعقه كبيره من الحشو في وسط القطايف
ثم يقفل القرص على شكل نصف دائره
تبلل الاطراف بالماء مع الضغط عليها جيدا والتاكد من عدم وجود اي حشو ظاهر
للقلي
يسخن الزيت في مقلاه على نار متوسطه
تقلى القطايف حتى تصبح ذهبيه اللون
ترفع من الزيت
للشوي
يدهن قالب الفرن بقليل من الزبده او السمن او المارجرين
توضع اقراص القطايف المحشوه في القالب و توضع في الفرن الى ان تصبح جاهزه
بعد الانتهاء من عمليه الشوي او القلي تغمس اقراص القطايف المحمره في القطر ثم ترفع وتوضع في مصفاه للتخلص من اي قطر زائد و تقدم في طبق
قطايف بالقشده (قطايف عصافيري )
المقادير
24 قرص قطايف
قشطه
2/1 كوب الفستق الحلبي المبشور
طريقه التحضير
تقفل اقراص القطايف بحيث تكون على شكل قمع
تملا القطايف بملعقه من القشده
ترش بقليل من الفستق المبشور
تزين بالمربى (مربى زهر الليمون) وتقدم معالق
