اطباق رمضانية جديدة

شوربه الخضروات ” مغذيه جدا ”
المقادير:
لتر من مرق الدجاج ويتبل بالفلفل الابيض والهيل او الحبهان المطحون
والمستكه
ملعقه متوسطه زبده
جزر
بصل ابيض
فطر طازج
كوسا مقطعه مكعبات
بازيلا
بطاطس مقطعه مكعبات
الطريقه:
نغسل الخضروات جيدا وتقطع مكعبات وتقلب الخضروات فى الزبده
وتترك على نار هادئه فى الزبده لمده 5 د ونضع عليها مرق الدجاج المتبل
وتترك على نار متوسطه حتى تنضج وتقدم ساخنه
واذا اردتوا هه الشوربه تكون اسيويه نضع بيضه نيئه عند التقديم
/
شوربه الدجاج ” لذيذه ”
المقادير
ثلاث ملاعق كبيره دقيق
ملعقه سمنه
ليتر حليب
صدور دجاج مسلوق ومبشور
فطر مقطع قطع صغيره
قشطه
الطريقه
نضع ثلاث ملاعق كبيره دقيق في قدر مع ملعقه سمنه ونحمصهم حتى يصفر ثم نضعه جانبا كي يبردالدقيق .
الان نضع ليتر من الحليب الدافئ فوق الدقيق ونحركه بسرعه كي لا يكتل ونضعه على النار,بعد ان يغلي الحليب والدقيق نضع فوقه صدور الدجاج
والفطر ثم نضع قشطه وندوبها تماما ونتركهم يغلو لمده خمس دقائق مع اضافه رشه ملح .
/
سمبوسه باللبن الزبادي ” لذيذه ”

المقادير
2كاس دقيق- 1/4 كاس زيت- رشه ملح – اكاس ماء تعجن جيدا وتترك لترتاح
الحشوه : 2
بصل مفروم يحمر على النار ثم يضاف له علبه زبادي مكعب ماجي 1م ص كاري 1/2م ص فلفل احمر 2م ك كزبره مفرومه وتقلب جيدا حتى تنشف ماءه ثم يضاف له 1/4 كاس كزبره مفرومه وتترك حتى تبرد
تقطع العجينه دوائر وتفرد وتحشى ثم تقفل على شكل نص دائره وهذا انا حطيت لكم شكل القالب
على شكل ضفاير
تقلى في الزيت وتقدم كما في الصوره السابقه . .
وصحتين وهنا
/
فطائر المربى والبودنج

المقادير:
6حبات جبنه كيري- اصبع زبده – 1م ص باكبج بودر – 1ك دقيق 2م ك دقيق
تعجن مع بعض جيدا وتترك بالثلاجه لمده نص ساعه …. لم نضع ملح في العجينه لان الجبنه مالحه
الحشوه :
اي نوع مربى
او بودنج مكون من 1ك حليب بودره 1ك ماء 1بيضه 2م ك نشا 1/4ك سكر تخلط ثم توضع على النار وتقلب حتى تثخن ممكن اضافه نكهه اليه مثل الفانيليا او بشر البرتقال كما وضعت انا
الطريقه
افردي العجينه ثم قطعيها مربعات ثم ضعي مقدار من الحشوه ثم الصقي كل زاويتين متقابلتين اذا كانت الحشوه بودنج اما اذا كانت مربى ففقط اثني الاطراف للداخل كما في الشكل
ثم تدهن بالبيض ونرش السكر فقط على المحشيه بالبودنج ثم توضع في فرن ساخن حتى تحمر تقريبا 1/3 ساعه
وتقدم كفطور بسيط مع كوب عصير وقهوه
صحتين وهنا
/
مثلثات التوست
المقادير
2شريحه توست ابيض اواسمر
بيضه واحده
1ملعقه كبيره حليب سائل
1/2ملعقه صغيره شطه حاره
2ملعقه صغيره معجون طماطم
ملح،فلفل اسود
6ملاعق صغيره زبده او زيت دلال
شريحه واحده من جبنه شيدر
1طماطم مقطعه شرائح رقيقه
كزبره مفرومه
الطريقه:
1- في اناء عميق يخلط البيض ،الحليب،الشطه،معجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل الاسود.
2- تغمس شرائح التوست في خليط البيض
3- تسيح الزبده في مقلاه ثم يقلى التوست حتى يتحمر الوجهان،يرفع من المقلاه ثم يصف على شريحه واحده
توست وهي ساخنه شريحه جبن ثم الطماطم ثم الكزبره المفرومه واخيرا تغطى بطبقه التوست الاخرى الساخنه وتضغط بخفه ثم تقطع الى مثلثات وتقدم ساخنه.
/
فطيره ملفوفه محشوه بالخضروات

المقادير
1- الحشو
زيت زيتون
كوسى و فلفل الوان مقطع مكعبات صغيره
بصل مقطع صغير
زعتر جاف
ملح و فلفل
جبن موتزاريلا مبشور
2- العجين
1 ملعقه صغيره خميره
4/1 كوب ماء دافئ
2 ملعقه صغيره سكر
4 كوب دقيق عادي
2/1 كوب زيت خضروات
3 بيض
1 كوب لبن حليب
خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن
الطريقه
– يوضع الزيت على نار متوسطه و يضاف اليه الخضروات مع التقليب حتى تذبل ويتبل الحشو
بالملح و الفلفل و يضاف اليه الزعتر ثم يترك جانبا ليبرد.
– تذاب الخميره والسكر في الماء الدافئ و تترك لمده عشر دقائق حتى تتفاعل .
– يخلط الدقيق مع الزيت في العجانه و يضاف البيض و يضاف خليط الخميره ثم يضاف لبن
الحليب تدريجيا و يترك ليعجن جيدا لمده خمس دقائق في العجانه حتى يصبح كتله واحده ملساء
وناعمه (في حاله العجن باليد يكون لمده 10-15 دقيقه ) .
– يدهن وعاء بقليل من الزيت و يوضع به العجين و يغطى و يترك لمده 15 دقيقه حتى يختمر.
-يقسم العجين الى كرات صغيره و تفرد كل كره على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل
مستطيل و يوضع كميه مناسبه من الحشو على احد طرفي العجين و ترش الجبنه الموتزاريلا
مع الحشو ، وتقفل الجوانب و يلف على هيئه اسطوانه و ترص في صينيه مدهونه بقليل من الزيت.
– يكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يترك 15 دقيقه اخرى حتى تختمر.
– تدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تخبز في فرن حرارته 180 درجه لمده 20-30 دقيقه .
– في حاله زياده كميه الحشو ، يمكن استخدامها كسلطه جانبيه للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون.
/
فطائر بالفرن

المقادير
1- العجين
4/3 كوب زبده
2 كوب دقيق
ملح
5 ملعقه كبيره ماء بارد
صفار بيض مخفوق للدهن
2- للحشو
لحم مفروم ناضج – معصج- (او اي حشوات اخرى)
الطريقه
– تخلط كل مكونات العجين في العجانه حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم
تترك في الثلاجه لمده ساعه على الاقل حتى يسهل تشكيلها.
– يرش قليل من الدقيق على سطح املس و يفرد العجين و يقطع الى دوائر صغيره .
– توضع ملعقه كبيره من الحشو على جانب الدائره ثم تقفل على شكل نصف دائره و يضغط
عليها بطرف شوكه (توضع الشوكه في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين).
– تدهن بصفار البيض المخفوق و تخبز في فرن حرارته 180 درجه مئويه لمده 30-45 دقيقه .

• اطباق رمضانية جزائرية جديدة