اكلات سعوديه مشهوره

الفتيت ( طبخه سعوديه حساويه )

المقادير :
كوبه ونص طحين رقم 2
كوب ونص سكر او اقل (حسب الرغبه )
ملعقه اكل ماء ورد
ملعقتين اكل هيل
رشه زعفران
ماء للعجن
نص كوب دهن
مكسرات حسب الرغبه
ملاحظه :
لاتكون العجينه لينه ولا خشنه لازم تكون مثل عجينه القيمات .
اذا صارت العجينه لينه عادي تنزاد طحين .
الطريقه :
1- نخلط كل المقادير عدا الدهن
2- نسخن الدهن تسخين جيدفي طنجره واسعه وكبيره شوي حتى ينتفر زين
3- نصب الخليط في الدهن
4- نحركه بالملعقه على طول لين ينتفر
5- احطه في صحن التقديم واقدمه لكم بالهنا والعافيه

2-السليق ( طبخه سعوديه نجديه )

المقادير
دجاجه مقطعه نصفين
كاسين رز مصري
2 بصل
ليتر حليب ( ما يعادل اربع كؤوس )
4حب هيل، مكعب ماجي , عود الدارسين
2 ملعقه كبيره عصير الليمون
ملعقه كبيره كركم
ملعقه كبيره فلفل احمر بودر
ملح على حسب الرغبه
ماء
مقادير الصلصه :
4 حبات طماطم
كوب كزبره
2 – 3 فلفل احضر حار

الطريقه :

1 اغسلي الارز عده مرات وانقعيه في ماء وصفيه
2 ضعي الدجاجه في قدر واسع واغمريها بالماء اضيفي البصل والهيل والملح والقرفه ودعي الماء يغلي ثم اتركي الدجاجه على نار هادئه 30-40 دقيقه الى ان تنضج
اذا نضج الدجاج ارفعيه من المرق وصفيه ثم ضعي الرز في المرق واتركيه لمده ساعه الى ان يجف ويتشرب الارز كل المرق
ثم ندهن الدجاجه بعصير الليمون و الكركم والفلفل الاحمر ثم ندخلها الفرن للتحمير وغطيه بالغطاء على القصدير . الى ان تصبح ذهبيه اللون
اضيفي الحليب الساخن على مراحل على الرز مع التقليب عده مرات الى ان يصبح قوامه لينا .
نسكب السليق في صينيه التقديم ويقدم مع صلصه الفلفل الحاره بعد خلط مكوناتها في الخلاط الكهربائي

امجربه ماكتلها الرز ماعجبني >>> اقول بس انتي ناويه تنزلين الطخات التراثيه بلاك تبدي رايك هع
الدجاجه حقتها مره حلوه مع الصلصه لذيذه ترى

المثلوثه ( طبخه سعوديه نجديه )

المثلوثه

هيه عباره عن باديه مكونه من ثلاث طبقات
طبقه جريش
وطبقه خبز مسح تشريب
وطبقه ارز
راح نشرح كل طبقه كيف راح نسويها

(مقادير الجريش):
كاسين حب جريش

2ونص لتر لبن مطلعينه من الليل بره عشان ترتفع الحموضه فيه

ماجي قليل الملح

ملعقه صغيره كمون

2 بصل مفروم ناعم

مقادير التشريب لخبز المسح

بطاطس مكعبات

جزر مكعبات

كوسا

كيش خضار مشكله

طماطم مطعبات

بصل مفروم

ليمون اسود كور

ماجي

صلصله

فلفل اسود

خبز مسح

دهن بقر مذوب

صلصه

دجاجه مقطعه نصين

(الطريقه) :

اول شئ نعمل الجريش

نجيب القدر ونحط شويه زيت وبعدين البصل ونحمسه على نار خفيفه
لانه مانبغى البصل يتغير لونه
بس يلين ونضيف الماجي والكمون بعدين نضيف اللبن ونظل نحرك

عشان ما يفصل اللبن معانا ونظل نحرك حتى

يصل لمرحله الغليان نضيف الجريش المغسول ونظلنا نحرك حتى يثقل المزيج

يعني تصيرين تشوفين حبات الجريش

تبان من فوق هنا خففي النار مره هادئه وحطي قطعه حديده تحت القدر وغطيها بالقصدير
واتركيه يطبخ لمده 3 الى اربع ساعات
وبعد مرور الوقت فكي الغطاء والقصدير واظربي الجريش بمضرب خشب وخليه على جنب

الحين نعمل المرق حق التشريب
احمسي البصل مع الماجي والبهارات الي عندك تستخدمينها
للمرق وبعدين اضيفي الدجاج والماء واتركيه يغلي
الي ان تستوي الدجاجه

بعدين ارفعي الدجاجه وحطيه على جنب الحين

المرق الي صار عندنا نقسمه نصين
كل واحد بقدر
قدر راح نضيف له الخضره الي عندنا المقطع هوالصلصه والطماط ونخليه يطبخ الي ان تستوي الخضره
والقدر الثاني نضيف له الارز ونسوي الارز مجبوس فيه
نراعي طبعا كميه الماء لاننا راح نظيف زياده ماء ونضيف شويه ملح
بعد ما يستوي المرق
نجيب الخبز المسح ونحطه بقدر كبير عشان نقدر نقلبه ونحط له المرق فوقه بدون الخضره
ونخليه فتره عشان يتشرب المرق الي قيه
الحين نسوي حشو بصل عادي ومكسرات محموسه
ناخذ نص من الحشو ونضيفه للخبز المسح
نحمر الدجاجه بالفرن بعد مانمسحها بخليط مكون من زيت وشويه كركم وفلفل اسود وملح وصلصه

الحين جينا لطريقه التقديم

1-اول شئ نحط طبقه الجريش

2-ثاني شئ نحط الخبز الي رشيناه بالمرق وشويه من حشوا
البصل ونحط الخضره الي كانت بالقدر

3-بعدها نحط الرز

4-وبعدين فوقه نصف ا لدجاج ونحط الحشو البصل والمكسرات ونزينه
ونرش فوقه سمن بلدي

المطازيز ( طبخه سعوديه قصميه )

المطازيز اكله شعبيه سعوديه تشتهر بها منطقه نجد[1]، يسمى في بعض المناطق بالقبابيط فيحضر من دقيق البر بوضعه في اناء واضافه الملح والماء اليه وعجنه الى ان يصبح الخليط عجينه متماسكه وناعمه ثم يغطى بقطعه قماش رطبه وتترك العجينه لترتاح، وفيها يتم طبخ اللحم والخضراوات او الفقع (الكماه ) حتى تنضج، ثم تقطع العجينه الى قطع صغيره بحجم البيضه وتفرد بواسطه اليد لتصبح دائريه ، وترمى في القدر المملوء بخليط من الخضراوات واللحم او الفقع مع مراعاه الا يكون المرق كثيرا، ثم تقدم والبعض يفضل ان يكون مع المطازيز مرق والمسمى (بلول) والبعض يفضل الطبق ناشفا.

>>> يقولون انه فيه جاهز هذا الي زي الخبز انا اقول الي يبي يسويه يشتري اريح له >>> تفكير سوداني هع

العصيده

المقادير :

2كوب دبس
2كوب طحين مثل مال القيمات
الماي ماله مقدار حسب الحاجه
بس في الاول رح تخدي كوبين ماء مغلي
بعدين كوبين احتياط يكون مغلي
نصف زبده
وللوجه:
حسب الرغبه فلفل اسود او درسين او اي شي وزبده

الطريقه :

1- نحمص الطحين خفيف مو وايد خمس دقايق
او لمن تطلع له ريحه شوي ما نخليه يغمق ابد
2- نتركه على جنب يبرد تماما

3- نظيف كوبين ماء مغلي او دافي الي يصير
على كوبين الدبس ونحركهم على النار لمن
يطفو على الويه رغوه ونتخلص منها بقد ما نقدر ونشيلها

4- بعد ان برد الطحين نظيفه على الدمس والماء
ولحظه حركيع بمضرب سلك افضل حتى ما يكتل لج
العجين وحركيع مني لين يختفي الطحين في الماء والدبس

5- لمن نتاكد من انه انخلط تمام نستعمل الملعقه الخشب
ونبدي نحرك فيها على نار متوسطه

6- رح تبدي بتكتل وتصير كتل فيها
مثل الي بصوره ونظل نحرك فيها
7- رح نلاحظه انها كل ما حركنا رح تخشن
8- نظيف كوب ماء مغلي عليها ونحرك وعلى حسب السمك الي انتي تبينه
لحظي في اول اخدتي كوبين ماء ضفتيهم الي الدبس صح
ودي الكوب الثالث من الكوبين الاحتياط

9- في الاخير نظيف لها الزبده
10- ونتركها خمس دقايق على النار مغطيه

11- توزعيها بصحون وتمسحي ويها بزبده
واي شي تفضليه