اوانى و ادوات الطهى التي نستخدمها فاعداد و طهى الاكل بمختلف نوعياتة كالقلى و التحمير و الخبز، ربما تكون سببا فو قوع تسمم كيميائى من اثناء تسرب المواد الكيميائية و المعادن الموجودة فتلك الاوانى كالرصاص و النحاس او الكادميوم الي الاكل الذي يتم طهيه.
ولذا يجب التاكد قبل شراء ادوات و اوانى الطهي بانها معدة للطهى الامن و فمدي سلامتها، و الان اليك الدليل:
• الاوانى الخزفية (الفخارية ):
هذا النوع من الاوانى سهل التنظيف و يتحمل درجات الحرارة و الاوانى الخزفية التي تستخدم فالطبخ تكون مصقولة و هذا ليكون سطحها ناعما و لكن ربما تنتج بعض المخاطر اثناء عملية التصنيع او الصقل او الزخرفة حيث ربما تحتوى المواد المستعملة لذا بعض الاصباغ او الرصاص و التي ربما تختلط بالاكل .
وتكمن خطورة الرصاص بانة ليس له لون او رائحة عند اختلاطة بالاكل او الشراب، و ربما يحدث تسمم بالرصاص لاى شخص يتناول طعاما معدنيا فهذة الاوانى و التسمم بالرصاص خطر علي الاطفال و الحوامل و ربما يحدث مشاكل فالسمع و مشاكل فالسلوك و اعراض اخري خطيرة .
وقد نبهت منظمة الاغذية بانة نظرا للحرارة العالية للطهى فقد يتسرب الرصاص الي الاكل من هذة الاواني، كما ينصح بعدم استعمال الاوانى الفخارية المصنوعة فالمكسيك او امريكا الجنوبية و هذا لاحتواء تلك الاوانى علي مستويات عالية من الرصاص، و ايضا الاباريق و الاكواب.
كما و جد انه فبعض الاحيان يستخدم مع الاوانى الخزفية ما دة الكادميوم و هو عنصر فلزى سام لاعطاء الاوانى اللون الاحمر و الاصفر و البرتقالي، و ما دة الكادميوم تستخدم بواسطة المصانع غير المرخصة او المجهولة لاعطاء هذة الاوانى الشكل الملون الجذاب، و ربما تم منع استخدام ذلك الفلز فالوقت الحاضر.
• اوانى الالمنيوم:
اكثر من 5% من ادوات الطهي المباعة حاليا مصنوعة من الالمنيوم و لكن معظمها مغطي بطبقة من ما دة غير لاصقة و معالجة لاعطاء معدن الالمنيوم القوة و الصلابة اللازمة .
وقد و جدت بعض الابحاث ان الاشخاص المصابين بمرض الزهايمر لديهم مستويات عالية من الالمنيوم، و هذة الدراسات اثارت الجدل حول ما اذا كان معدن الالمونيوم الاسباب =فهذا المرض، و فنفس الوقت الكثير من المستهلكين يتخلصون من اوانى الاكل المصنوعة من الالمنيوم.
• طبقة اكسيد الالمونيوم:
وتعد اوانى الالمنيوم المكسوة بطبقة من اكسيد الالمنيوم احد الاسباب التي تزيد من اقبال الناس علي شراء اوانى الالمنيوم حيث انها موصل جيد للحرارة بحيث تصل الحرارة الي كل اجزاء الوعاء بسرعة كبار .
وحاليا فان شركات الاوانى انتجت نوعا معالجا من الالمنيوم بحيث يتم اكسدة الالمنيوم بالتحليل الكهربائى ليكون اكثر صلابة و غير قابل للخدش مع عدم التصاق الاكل بة و سهولة تنظيفه، كما ان هذة النوعية لا تتفاعل مع الاطعمة = الحامضية و لهذا تعتبر هذة الاوانى امنة عند طهى صلصة الطماطم او المواد الحمضية .
• الاوانى التيفال:
قبل ظهور الالمنيوم المكسو بطبقة من اكسيد الالمنيوم كان المنتشر بشكل كبير شراء اوانى التيفال و هذا لقوتها و لانة ممكن طهى الاكل بها بدون استخدام زيوت و بدون ان يلتصق فيها الاكل مع سهولة تنظيفها.
وفى عام 1960م اجازت منظمة الاغذية و الادوية (FDA) استخدام ذلك النوع من الاوانى فالطهى و اصبحت و اسعة الانتشار، و لان هذة الاوانى المغطاة بطبقة غير لاصقة تخدش عند استخدام ادوات حادة لذلك تنصح شركات صنع هذة الاوانى باستخدام ادوات بلاستيكية او خشبية عند طهى الاكل حتي لا يخدش الاناء و يتسرب جزيئات من الطبقة المغلفة الي داخل الطعام.
ويجب عند تنظيفها عدم استخدام اسفنج خشن او ادوات تنظيف قوية للاحتفاظ فيها بعد شرائها فترة طويلة .
• اوانى الاستانلس:
ستيل معناة الفولاذ الصامد الذي لا يصدا، ان المستهلكين الذين لا يستعملون اوانى الالمنيوم عادة يستخدمون اوانى الاستانلس ستيل و تشكل حوالى 43% من مبيعات الاوانى المستعملة فالطهى و الخبز، و لانها قوية .
كما انه مقاوم للصدا و يحتفظ بجودته، و هو عبارة عن خليط من معادن منها الحديد، كما يحتوى علي 11% من معدن الكروم، كما ربما تحتوى علي معادن اخري ك: الموليبدينوم و التيتانيوم.
وهذة المواد تعطى لخليط المعادن المكونة لمعدن الاستانلس ستيل القوة و الصلابة اللازمة لتحمل الحرارة و مقاومة الخدوش و التاكل و لكن هذة الاوانى غير موصلة للحرارة بشكل متساو فالاناء و لهذا تصنع قاعدتها من الالمنيوم او النحاس لكن المصانع المنتجة لهذة الاوانى تحذر من حفظ الاطعمة = الحمضية و المالحة فاوانى الاستانلس ستيل لفترة طويلة .
• الاوانى النحاسية :
يعتبرالنحاس موصلا جيدا للحرارة و الطهاة يفضلون ذلك النوع من الاوانى و خاصة عند الحاجة لطهى اصناف من الاكل تحتاج الي و جود حرارة متساوية لكل اجزاء الطعام.
وعادة تغطى هذة الاوانى بطبقة من الاستانلس ستيل او النيكل.
كما حذرت منظمة الاغذية و الادوية من استخدام اوانى النحاس غير المطلية لان ذلك المعدن من السهل ان يذوب مع بعض نوعيات الاطعمة = الحمضية او المالحة و تعرض الشخص لجرعة زائدة من النحاس تحدث له اعراض غثيان و قيء و اسهال، و لهذا يجب عدم استخدام اوانى النحاس غير المطلية فطهى او حفظ الطعام.
- أواني منزلية
- اواني
- اواني منزلية
- اواني منزلية 2020
- صور الاواني المنزليه
