من النباتات التابعه للفصيله الباذنجانيه ، واكثرها انتشارا كمحصول من الخضراوات في العالم ، البطاطس او البطاطا ، والتي يعود ظهورهافي امريكا الجنوبيه ، حيث تعد البطاطا من مصدر غذائيا شعبيا والسهل في هضمه ، حيث تحتوي على الالياف الملينه للمعده .
البطاطا بدورها تحتوي على عده طبقات ، حيث تسمى جلدتها الخارجيه بالبشره ، والقشره التي تلي البشره وتعد المنطقه المخزنه للبروتين ولبعض من النشا ، وتشكل الحزم الوعائيه الطبقه الثالثه حيث تستقبل بدورها النشا من الساق واوراق النبات ، فيتحرك بدوره النشا من تلك الاحزمه الوعائيه متجها للانسجه المحيطه ، حيث تتكون هذه الانسجه من الخلايا اللحميه والتي تعد متاطق تخزين النشا الرئيسيه في الدرنه ، ويطلق اسم النخاع على مركز الدرنه والذي يتكون في معظمه من الماء .
وتعتبر العناصر الغذائيه المتواجده في البطاطس مثل فيتامين ب ، فيتامين سي ، والبوتاسيوم من المصادر الجيده التي تخفف من الالتهاب سواء اكانت الالتهابات الداخليه او الخارجيه ، مثل التهاب الامعاء ، ومن المعادن التي تعد البطاطا غنيه بهم ، والتي تعد بدورها عنصرا مساعدا للحد من الروماتيزم المغنيسيوم والكالسيوم، كما من الممكن القيام استخدامها من بعد تقشيرها ، وخلطها مع العسل على البشره ، حيث تعمل على ازاله البقع الجلديه والتجاعيد ، نظرا لتواجد فيتامين سي ، و فيتامين ب المركب فيها ، بالاضافه لبعض من المعادن الجيده للعنايه بالبشره مثل الفوسفور ، المغنيسيوم والبوتاسيوم .
كما وتعد تناول البطاطا المسلوقه في الماء من غير اي اضافات لها ، ومن غير الملح ايضا من الطرق المتبعه طبيا لخفض الوزن . كما ويعد تناولها مسلوقه مع قشرتها اكثر فائده ، وذلك بسبب ما تحتوي عليه القشره من نسبه مرتفعه من الفوسفور ، الحديد والكالسيوم ، بالاضافه لما تحتوي عليه ايضا من المواد المضاده للسرطان والاكسده ، ومن الاطباق التي يمكن تحضيرها من البطاطا ، وتعد مفضله لعدد كبير من الاشخاص البطاطس المشويه في الفرن .
المقادير :
اربع حبات من البطاطا.
كوب من الجبن مثل جبن الشدر المبشور.
اربع قوالب من الزبده ، بقدونس مفروم.
الملح والفلفل .
طريقه التحضير :
نقوم بغسل حبات البطاطا وتنظيف قشره البطاطا بالاستعانه بظهر السكين ، ومن ثم نقوم بغرس الشوكه في البطاطا بما يقارب الخمس اماكن فيها حتى نضمن خروج البخار من البطاطا من غير تمزيقها .
لاحقا نلف كل قطعه من قطع البطاطا بورق القصدير ، مع الحرص على اغلاقها بشكل محكم ، حتى لا يخرج الهواء منها ، ونضع حبات البطاطا المغلفه بالقصدير في الفرن لما يقارب ساعه من الوقت ، الى ان تنضج بشكل تام.
نقطع حبه البطاطا الى نصفين ونرشها بالفلفل الاسود والملح في حال الرغبه بذلك ، ونوزع قطع من الزبده الصغيره عليها، ويوضع عليها كل من الجبن المبشور والبقدونس .
