تمليح البصل المخلل لفترة طويلة

1. تختار الابصال صغيره الحجم بحيث لا يزيد قطر البصله عن 3.5 سم، وتنقع في الماء لمده 24 ساعه لخفض الطعم الحريف.
2. ينقع البصل في محلول ملحي 8% لمده اربعه ايام للتخلص من الزيوت الطياره الحريفه غير المرغوبه في البصل.
3. ينقل البصل الى محلول ملحي اخر 15% يرفع اسبوعيا 1% حتى انتهاء فتره التخليل، بحيث يصل في النهايه الى 20%.
4. يجهز البصل بوضعه في ماء عادي به شب لمده 24 ساعه ثم فصل الاوراق الخارجيه الحمراء وبقايا الجذور، ثم التعبئه في محلول ملحي 6% يحتوي على 3% حامض خليك. وبذلك تكون الابصال المخلله معده للاستهلاك.

ملحوظه :
قد تضاف قطع صغيره من البنجر في محلول التعبئه النهائي لاكساب الثمار اللون الوردي الخفيف.