سوفليه الجبنه مع البطاطا
المكونات والمقادير
ربع كوب زبده
ربع كوب دقيق متعدد الاغراض
ربع ملعقه صغيره ملح
ربع ملعقه صغيره من صوص الفلفل الحار (حسب الرغبه )
كوب وربع حليب
3/4 كوب جبن شيدر مبشور
3/4 كوب جبن موزاريلا مبشور
4 بيضات كبيره الحجم مفصوله (يفصل الصفار عن البياض)
ربع ملعقه صغيره من الليمون او الخل
طريقه التحضير:
– يسخن الفرن على درجه حراره متوسطه للتجهيز.
– تدهن قوالب السوفليه بالقليل من الزيت النباتى.
– يذاب الزبد فى اناء متوسط على نار متوسطه ثم يضاف اليه الدقيق والملح وصوص الفلفل الحار ويخفق جيدا لمده دقيقه حتى تظهر فقاقيع على سطح الخليط.
– يضاف الحليب ببطء مع استمرار الخفق ويطهى المزيج حتى يثقل قوامه مع الخفق من حين لاخر، ولكن لا تتركيه لمرحله الغليان.
– يضاف الجبن الشيدر والموزاريلا وابعدى الاناء عن النار.
– يخفق صفار البيض فى وعاء ثم يوضع مباشره فوق خليط الجبن مع الخفق باستمرار حتى تمتزج تماما ثم يترك المزيج جانبا .
– يخفق بياض البيض مع قطرات الليمون فى وعاء متوسط حتى ينتفخ ويتكون المارينج.
– يضاف برفق ربع مزيج بياض البيض الى مزيج الجبن ويقلب ثم يضاف الباقى مع الخلط الرقيق .
– يوزع المزيج على قوالب السوفليه وتخبز فى الفرن المسخن مسبقا لمده من نصف ساعه الى ساعه الا ثلث حتى تنضج ويحمر وجهها وتعلو.
