شخشوخه جزائريه
لمقادير
1 كغ من الشخشوخه (تتباع فالحوانت )
فخوذ و صدور دجاج من المستحسن استعمال الدجاج و ممكن استعمال اللحم
بصله كبيره مفرومه
كميه من الحمص كميه كبيره نوعا ما
ملعقه سمن
حبه طماطم مفرومه
ملعقه الى 2 طماطم علب
ملعقتين كبيرتين زيت
فلفل اسود + قرفه + شوي كرويه
ملح و حار
نقلي الدجاج و الملح في الزيت ثم نضيف البصل و نقلي قليلا ثم نضيف الطماطم المفرومه نقلي جيدا مع الحمص و نمرق بعدها نضيف الطماطم المصبره نغطي القدر و نتركها تنضج
في الاثناء نجهز الشخشوخه ندهن الشخشوخه بقليل من الزيت ثم نضعها في الكسكاس فوق المرق اللي رانا نحضرو فيه بعدها لما تفور ننزعها و نرشها بكميه من المرق اللي حضرناه حوالي كاس و نص ثم نعيدها للتبخر فوق القدر بعدها نزيد مره 2 و 3 نفس الطريقه ثم نزيلها من فوق القدر نقوم بحلها مع كميه من الزبده .
عندما يطهى الدجاج و الحمص ننزعم مع كميه قليله من المرق و نضعهم جانبا ، نضع الشخشوخه فوق الباقي من المرق بحيث يكون مستوى المرق اعلى من الشخشوخه بحوالي 2 سم نتركها فوق نار هادئه حتى تتشرب الشخشوخه المرق مع اظافه فلفل اخضر حار نطفي النار و نغطي القدر بعد وضع قليل من الزبده في وسط الشخشوخه بانتظار تقديمها في صحن مقعر قليلا تزين بالحمص و اللحم و البيض المسلوق
