طبخات لرمضان وصفات واكلات
اكلات صحيه رمضانيه شوربه البروكلي:
* المقادير
2 كوب بروكلي “زهرات صغيره ” 1 كوب بصل مفروم 1 مكعب خضار 6 اكواب ماء ثلث كوب كريمه سائله
* الطريقه
1- تخلط جميع المقادير عدا الكريمه مع بعضها ثم تطهي على النار لمده 45 دقيقه حتى ينضج البروكلي تماما.
2- يصفي البروكلي والبصل من ماء السلق ثم يخلط بالخلاط الكهربائي مع نصف كميه ماء السلق حتى يتكون خليط متجانس تماما.
3- يعاد خليط الخضار على النار مع اضافه بقيه ماء السلق ويترك على النار لمده 10 دقائق واخيرا تضاف الكريمه وتترك لمده 5 دقائق على النار ثم تقدم ساخنه .
السعرات الحراريه :
يعطي الطبق المتوسط من الشوربه البروكلي 41 سعرا حراريا.
وصفه فراخ بالفريك للتحضير بطريقه صحيه سهله :
* المقادير
– فرخه كبيره الحجم – ماء يكفي للسلق – بصله – مستكه – حبهان – ملح – فلفل
* مقادير خلطه الحشو
– نصف كوب فريك – بصله مفريه – ملح فلفل – كبد الدجاج يقطع قطعا صغيره – ربع ملعقه صغيره قرفه
* الطريقه
– تغسل الفرخه جيدا وتصفي من الماء.
– تغسل البصله المفريه بالملح والفلفل والقرفه ويضاف اليها الفريك بعد غسله وتصفيته وكذلك يضاف الكبد والقلب المقطع ويقلب جيدا.
– يوضع على نادر هادئه مع ملعقه سمن او يمكن الاستغناء عنها بدون بديل.
– يقلب لمده 5 دقائق ثم يضاف ربع كوب ماء حتى يلين الفريك.
– تحشي الفتحه السفليه للفراخ ويوزع الحشو بملعقه مع العلم بان هذه الكميه تتضاعف اثناء النضج كما يمكن ايضا الحشو من عند الرقبه .
– تكتف ارجل افراخ وتسد الفتحه اما بخيط او خله او اعواد البقدونس.
– تسلق في ماء مغلي مضاف اليها البصله – المستكه – الحبهان والبهارات.
– بعد تمام النضج تحمر حسب الرغبه او توضع في الفرن مع العلم بان ربع الفرخه نظ يعطي 650 سعرا حراريا.
* الطبق الصغير من السلطه الخضراء يحتوي على 8 سعرات حراريه .
* نصف رغيف بلدي يعطي 130 سعرا حراريا.
طريقه تحضير صينيه بطاطس بالبشاميل:
* المقادير
نصف كيلو لحم مفروم بصله مفرومه صلصه بيتزا او معجون طماطم بهارات – ملح بطاطس مسلوق “الكميه حسب الرغبه ” « شويه حليب بقدونس مفروم 3 اكواب حليب 3 ملاعق كبيره دقيق جبن موزاريلا او رومي
* الطريقه
– نعمل اللحم المفروم بتحمير البصل ثم اضافه اللحم المفروم والبهارات مع تفتيته حتى ينضج وينشف.. يضاف الملح.
– نضيف قليلا من الصلصه الى اللحم. حتى يصبح لونه محمرا.. “بس نغير لونه بدون اي سوائل فيه”.
– نهرس البطاطس مع الحليب والملح والبقدونس ونشكله كرات. عددها يكفي لتغطيه الصينيه .
– نعمل الباشاميل الدقيق يحمر في السن ويصفر لونه بسيط ونضيف اللبن فيه مع التحريك المستمر ثم وضعه على النار وتحريكه حتى يغلظ القوام ويضاف الملح والفلفل الابيض.
– في صينيه نضع اللحم المفروم ثم نصب الباشاميل فوقه. ثم نضف البطاطس فوق الباشاميل.
– نرش الجبن ثم ندخلها في الفرن.. نضع طبقه الباشاميل.
يعطي الطبق المتوسط 240 سعرا حراريا.
وصفه سهله لتحضير الكشك:
* المقادير:
كوب لبن زبادي او حليب عصير نصف ليمونه ثلاثه ارباع كوب دقيق 2 كوب بهريز “شوربه ” 1 ملعقه كبيره سمن بصله كبيره مفريه
* الطريقه :
تناول اكلات صحيه رمضانيه للبنات غنيه بالالياف
اكلات صحيه في رمضان واهميه تناول ماكولات غنيه الالياف للبنات والشباب
1- يمزج الدقيق باللبن الزبادي ويقلب جيدا ويضاف اليه عصير الليمون.
2- يغلي البهريز “الشوربه ” ويصب على الخليط السابق مع التقليب جيدا.
3- يرفع الاناء على النار الهادئه مع التقليب المستمر بالملعقه الخشب.
4- يحمر البصل المفري في السمن الساخن حتى يحمر خفيفا – يحجز جزء من البصل ويضاف الباقي مع السمن الى الخليط السابق مع التقليب.
5- يراعي ان يكون الكشك متوسط السمك يغرف في اطباق عميقه ويترك حتى يبرد نوعا ثم يجمل بالبصل المفري السابق تحميره “الجزء الباقي” ويقدم الكشك ساخنا او باردا.
السعرات الحراريه
يعطي الطبق المتوسط من الكشك 250 سعرا حراريا.
