يتميز المطبخ الهندي باعتماده على البهارات والتوابل الحاره بشكل كثيف…فاليكم بعض الطبخات الهنديه المتنوعه
تكا مسالا:
مقادير تكا مسالا:
٥٠٠ غرام صدور دجاج
٢ حبه طماطم لون احمر
١ ملعقه كبيره دبس طماطم
١ ملعقه لبن روب
نصف كوب حليب جوز الهند
١ ملعقه صغيره بهار مسالا
١ ملعقه صغيره كاري
٢ ملعقه كبيره زنجبيل طازج
٢ فلفل حار
٥ حص ثوم
١ بصله
ربع كوب زيت زيتون
١ ملعقه سمنه ( ممكن الاستغناء عنها)
ربع كوب كزبره خضراء مفرومه ناعم
نصف ليمونه حامضه
طريقه تحضير تكا مسالا:
١. في قدر عميق وساخن، يوضع الزيت، السمنه والبصله المفرومه ناعم وتترك تذبل ثم تضاف الفليفله الخضراء الحاره المقطعه ناعم.
٢. يهرس الثوم والزنجبيل معا مع القليل من الملح ويضاف الى البصل.
٣. تقطع الطماطم شرائح وتضاف على القدر ثم يوضع دبس الطماطم ويحرك، يوضع نصف كوب ماء لتتسبك المقادير وتترك لتصبح صلصه كثيفه .
٤. يضاف اللبن، حليب جوز الهند والبهارات وتترك المقادير على نار هادئه ربع ساعه .
٥. يتبل الدجاج بالملح، رشه كاري، رشه كركم، رشه زيت زيتون وتشوح بمقلاه او بالشوايه ثم تضاف لخليط المسالا وتترك خمس دقائق ثم توضع الكزبره الخضراء ويملح، يضاف عصير نصف ليمون ثم تغلق النار ويسكب تكا مسالا.
**********************************************************************
فراخ بالمشروم والكارى:
مقادير فراخ بالمشروم والكارى:
1 بصله متوسطه ، مبشوره
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقه كبيره دقيق ابيض
1/4 كوب حليب جوز هند، بودره
1/2 كوب ماء، لاذابه حليب جوز الهند
1 كوب فطر، مقطع
2 كوب ماء، للمرق
1/4 كوب زيت ذره
1 مكعب مرقه دجاج
1 ملعقه كبيره كاري
1 ملعقه زنجبيل طازج، مهروس
1/2 ملعقه صغيره شطه
1/2 ملعقه صغيره فلفل اسود
ملح بحسب الرغبه
طريقه تحضير فراخ بالمشروم والكارى:
١. ينقع الدجاج في الماء مع قليل من الملح والخل لمده 10 دقائق.
٢. يتبل بالملح، الشطه ، الفلفل الاسود والزيت ويشوى في الفرن حتى ينضج تماما ويتحمر ثم يوضع في طبق التقديم ويترك جانبا.
٣. في نفس الصينيه ، يوضع البصل، الثوم والزنجبيل ويقلبوا على النار ثم يضاف الدقيق ويستمر التقليب 3 دقائق. يسكب حليب جوز الهند المذوب في نصف كوب ماء ويرش الكاري.
٤. يضاف الماء ومرق الدجاج ثم الفطر ويستمر التقليب لمده 5 دقائق فتجهز الصلصه . تسكب على الدجاج ويقدم ساخنا.
**********************************************************************
كباب هندي
مقادير كباب هندي:
طريقه تحضير كباب هندي:
١. يخلط اللحم مع البهارات، الملح والفلفل ثم يشكل اصابع متوسطه الحجم.
٢. تسلق البندوره ليسهل انتزاع القشره عنها ثم تقطع ارباع.
٣. يقطع البصل جوانح ثم يقلى بالزيت حتى يذبل. تضاف الفليفله المقطعه اقلام وتقلب.
٤. تقطع الكوسا طوليا الى نصفين ثم تفرم لنحصل على انصاف دوائر بسماكه قليله ثم تضاف للبصل والفليفله .
٥. تضاف البندوره وتقلب ثم يغطى المزيج الى ان يتسبك.
٦. يوضع المزيج في صينيه بيركس وتصف اصابع اللحم على وجه الصينيه بشكل جيد ثم تدخل الفرن الى ان تنضج اصابع اللحم.
٧. في منتصف مده الشوي تخرج الصينيه وتنقلب كل اصابع اللحم الى الوجه الاخر ثم تعاد لتكمل شوائها.
**********************************************************************
سلطه الخيار على الطريقه الهنديه :
مقادير سلطه الخيار على الطريقه الهنديه :
طريقه تحضير سلطه الخيار على الطريقه الهنديه :
١. يقشر الخيار ويقطع الى شرائح.
٢. في وعاء عميق، يخلط زيت الزيتون والخل والملح والفلفل.
٣. تسكب الصلصه فوق الخيار ثم توضع السلطه في الثلاجه لمده نصف ساعه .
٤. يوضع الجبن فوق السلطه قبل تقديمها.
