اسهل طريقه لعمل الحمام المحشي بالارز
المقادير
3 حمامات
كوب ونصف ارز
ابصل مفرومه
4 فصوص ثوم مهروس
100 جرام زبده
فلفل اسود – ملح
حبهان مطحون
بهارات مشكله
الطريقه
نفوم بتنظيف الحمام جيد ونفتخه بين الجلد ولحم الصدر ونتركه لحين تحضير الحشوه .. نضع على النار خليط من السمن ثم نضيف عليه الارز والبصل المفروم عليها مع التقليب لحد ما يتغير لونه وتتفكك الحبات عن بعضها بعدها تضاف البهارات المشكله المطحونه معلقه صغيره ورشه حبهان مطحون والفلفل الاسود ثم يسقى الارز بنصف كميه الماء المعتاده حتي لا ينضج تماما بعد ما يتشرب الارز بالماء نفرغه في طبق واسع حتى يبرد.. ثم نبدا نحشي به الحمام
ندخل الارز من فوق .. من فتحه الرقبه بين جلد الصدر وبين اللحم بدون ما نزيد .. نترك فراغات لان الارز بيزيد وممكن يتقطع الجلد اثناء السلق.. ثم نغلق فتحه الرقبه من فوق لو الفتحه واسعه اغلاقها بخله اسنان ..ثم نحشي الحمامه من الاسفل بالارز ونضع في اول الفتحه الكبده والكلاوي ونكتف الحمامه حتى لا يخرج الارز بعد الانتهاء من حشو كل الحمام.. نضعه على النار مع ماء يغطيه وبصل وجزر وبهارات وورق لورا او ورق غار وحبهانهيل ونضبط الملح حتى يتسلق الحمام وعندما تبدا الماء يغلى هدي النار حتى يستوي الحمام.. بياخذ تقريبا ربع ساعه فقط ثم نخرجه ونضعه في الفرن ليكتمل النضح ويحمر .. وبالهنا والشفا
