طريقه صنع الرشته الجزائريه
السلام عليكم و رحمه الله و بركاته
جبت لكم اليوم طبق جزائري عاصمي تقليدي ،هو طبق الرشته بالدجاج
طبق رئيسي يتم تحضيره في الاعياد و المناسبات اين يجتمع كل افراد العائله الكبيره و الصغيره .
المقادير:
كميه من الرشته حسب عدد افراد الاسره ( للعلم ان الرشته الجزائريه تطبخ مثل الكسكسي و تسقى بالمرق ,ذكرت ذلك لتعرف كل اخت مقدار ما ستحضر من الرشته )
ملاحظه
“الرشته تصنع باله عجين خاصه او يمكن شراؤها من السوق اذا لم تتوفر الاله ”
المهم نفترض انها مطبوخه و تنتظر المرق للتقديم و هاهي طريقه تحضيرها
المقادير :
قطع دجاج( او لحم خروف) حسب الافراد
1 بصله متوسطه
حبات لفت ( او حبات قرعه (كوسه )) حسب الرغبه مقطعه طوليا حوالي 5 سم
حمص, توابل ( فلفل اسود+ قرفه ) , ملح و زيت,
التحضير :
توضع اطراف الدجاج في طنجره + بصل مفروم+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعه و يترك لينضج , لتكون المرقه بيضاء و هو الاصل .
توضع الرشته المطبوخه في اطباق التقديم و تسقى بالمرق و اطراف الدجاج و الف صحه .
كيفيه تحضير الرشته :
المقادير: – 1 كلغ دقيق +شويه فرينه (على حساب عدد الافراد في الاسره )
– ملح
– ماء
طريقه التحضير:
اخلطي المقادير مع بعض حتى تتحصلي على عجينه متماسكه جدا.
حلي العجينه بالحلال ثم احضري اله ترقيق العجينه (اله البقلاوه )
قسمي العجينه بعد حلها بالحلال ثم ادخليها بالقطعه في الاله حتى
تتحصلي على شرائح رقيقه
دعيها تجف قليلا لمده 15 دقيقه
ثم ادخليها في الاله في الجهه التي تقطع الشرائح الى شرائط رقيقه بسمك 1 مم
كما هي ظاهره في الصوره
بعد عمليه التقطيع فوريها في الكسكاس مره واحده
وهذه هي طريقه تحضير الرشته الغير جاهزه للاكل
وعند تحضيرها للاكل زيدي فوريها مرتين مثل الكسكس
المره الاولى دعيها تفور جيدا ثم اسكب الكسكاس في القصعه ثم رشيها بالماء بيديك
وقليل من الملح حسب الذوق وشويه زيت كي لا تلتصق ببعضها
ثم فوريها للمره الثانيه جيدا ثم ادهنيها بالزبده
