البنجر علاج فعال لفقر الدم ويبعث على النشاط فى الجسم، ويفتح الشهيه ويرطب الجسم، ويساعد على سرعه وسهوله الهضم هذا ما تؤكده الدكتوره نشوى على الجعيدى اخصائيه التغذيه العلاجيه المعهد القومى للتغذيه
وتقول رغم ان القيمه الغذائيه للبنجر متوسطه (تعطى المائه جرام 45 كالورى)، حيث تحتوى الجذور الدرنيه لبنجر الطعام على نحو، 59% سكر (سكروز، غلوكوز، فركتوز)، و1.5% مواد بروتينيه وكثير من العناصر المعدنيه وخاصه العناصر النادره وفيتامينات كما تحتوى مواد ازوتيه هى البيتايين، الا ان السكر الموجود فيه يمتص ببطء فى الجسم مقارنه مع التسارع المفاجئ الذى تنتجه الشوكولا.وكما يحتوى على 86.8% من وزنه ماء، 5% الياف، 2% رماد، ، ومواد معدنيه كالكبريت والبوتاسيوم، الكالسيوم، الفوسفور، الحديد والنحاس. والالياف، اضافه الى الفيتامينات والاملاح المعدنيه .و للبنجر فوائد جمه ، اذ يستعمل فى علاج الانيميا، فضلا عن انه مصدر لحمض الفوليك، وفيتامينات B2، C، A اضافه الى انه غنى بالبوتاسيوم والماغنسيوم ومدر للبول.
والبنجر الابيض يبعث النشاط فى الجسم، والاحمر يفتح الشهيه ويرطب الجسم، ويهضم بسرعه وسهوله . يحتوى على الحديد بكميه ليست عاليه ، ولكنها تكفى لتزويد الكريات الدم الحمراء بالمغذيات المناسبه . يفيد المصابين بفقر الدم
