طريقه عمل الارز بالخلطه
مقادير ارز بالخلطه
٣ كوب ارز مصري، مغسول ومصفى
١⁄٢ كيلوغرام كبده بقر، مقطعه قطع صغيره
١ بصله كبيره ، مبشوره
٢ ملعقه كبيره سمن
٢ ملعقه كبيره سكر
٢ ملعقه كبيره زيت ذره
١ ملعقه صغيره قرفه ناعمه
١ ملعقه صغيره ملح
١ ملعقه صغيره فلفل اسود
للوجه:
١ كوب لوز، مسلوق ومقشر
١⁄٢ كوب زبيب
بندق او عين جمل حسب الرغبه
٣ كوب مرقه دجاج، او 3 كوب ماء
طريقه تحضير ارز بالخلطه
١. لتجهيز الخلطه ، نضع الزيت في قدر ونضعه على النار حتى يسخن, ونضيف البصله المبشوره وتقلب قليلا ثم نضيف الكبده ونقلب مره اخرى, بعدها نضيف ملعقه صغيره من كل من الملح, الفلفل الاسود والقرفه حسب الرغبه ونتركها حتى تتشرب الكبده وتشوح ونضيف ماء كلما احتاجت حتى تنضج.
٢. يسلق اللوز ويقشر ويحمر قليلا فى السمن ويترك جانبا.
٣. نحضر قدر اخر ونضع السمن حتى يسخن ثم نضيف الارز وملعقه صغيره من كل من الملح, الفلفل الاسود, قرفه ثم نضيف السكر ونستمر في التقليب حتى يحمر الارز ويصبح لونه بنى فاتح ثم نضيف الماء او المرقه .
٤. نضيف الزبيب, جزء من اللوز وجزء من الكبده الى الخليط ويترك الباقى لتزيين الوجه .
٥. نضع الارز على نار هادئه بعد ان يغلى قليلا حتى تمام النضج بعد ذلك يسكب في صحن كبير ويجمل الوجه بباقى الخلطه والكبده وبالهناء والشفا.
