كيفية عمل الاكلير منال العالم
مقادير الاكلير
١٥٠ غرام دقيق
٧٥ غرام زبده
٣ بيض، الي 4
١ كاس ما ء
١ معلقة صغار سكر
١⁄٢ معلقة صغار فانيلا
الحشوة :
٢٠٠ غرام كريما، مخفوقة شانتي
١ كاس حليب سائل
١ بيضه
١⁄٢ كاس سكر
١⁄٢ كاس طحين
١ معلقة صغار فانيليا
١ برش قشرة حامض
مقادير شوكولاتة التغطية :
١٥٠ غرام شوكولا، بدون سكر
١٥٠ غرام سكر ناعم
٧٠ غرام زبده
١ كاس ماء ساخنه
فانيليا
شوكولا نيوتيلا
كيفية تحضير الاكلير
١. توضع الزبدة ، السكر و الماء فطنجرة علي نار هادئة حتي تذوب الزبدة ، ترفع حرارة النار حتي يغلى المزيج بعدها يرفع عن النار.
٢. يضاف الدقيق دفعة و احدة مع التقليب المستمر بعدها يعاد علي النار مع التحريك حتي تصبح العجينة كالكرة بحيث تنفصل بسهولة من قاع الاناء و يتطلب هذا لمدة 5 دقائق.
٣. تترك العجينة لتبرد، بعدها نضع فوقها بيضة بيضة مع الفانيليا ينبغى ان تكون العجينة لينة ملساء لامعة
٤. نعبئ العجينة داخل كيس و تفقس فصينية مدهونة زبدة علي شكل اصابع طول 5سم اودوائر
٥. توضع فالفرن حوالى 10 دقيقة و تترك لتبرد و تفتح الاصبع من جانبهالوضع الحشوة
٦. كيفية الحشوة ، يوضع الحليب مع السكر علي النار بعدها تضاف البيضة ، الفانيليا، الليمون و الطحين حتي تغلى تترك 5 دقيقة و ترفع عن النار حتي تبرد و تحشي فيها اصبابع الكلير.
٧. ناتى بالشوكولا بعد اذابتها بقليل من الزبدة ، الماء و السكر علي النار، تترك لتبرد بعدها يدهن اسفل الكلير او استخدمى شوكولا نوتيلا الجاهزة .
٨. تصف فصحن حتي تبرد الشوكولا جيدا و تقدم.
اقتراحات الاكلير
اذا اردنا بنفس العجينة نعمل حلوي بلح الشام (الطرمبة ) و ذللك بتغيير راس الكيس الي قطر اصغر
Read more: http://shahiya.com/ar/الاكلير-5877/وصفات#ixzz3Qs8oP0M7
Follow us: @ShahiyaFood on Twitter | ShahiyaAr on Facebook
