بقلاوه ايراني
المقادير
4 كوب دقيق
¾ كوب زبده طريه
1 ملعقه صغيره زعفران
فانيليا
¾ كوب حليب
4 صفار بيض
الحشو
2 كوب لوز بودره
1 كوب سكر
1 ملعقه كبيره هيل
¼ كوب ماء ورد
الطريقه
– في العجان يخلط الدقيق مع الدهن النباتي حتى يندمجا ثم يضاف الزعفران المطحون والڨانيليا .
– يضاف الحليب ثم صفار البيض حتى يتداخل المزيج .
– ترش الطاوله بقليل من الدقيق ثم يفرد العجين بسماكه رفيعه وتقطع بواسطه قطاعه دائريه لدوائر صغيره .
– لعمل الحشوه ، تخلط جميع المكونات مع بعض حتى يتجانس العجين ثم تترك لتتشرب جميع المكونات.
– تحشي الدوائر بكور صغيره من حشوه اللوز وتغلق وتلف اطراف العجينه .
– تخبز في فرن متوسط الحراره لمده 10- 15 دقيقه حتى تنضج .
– توضع البقلاوه وهى ساخنه في قطر ساخن مضاف له زعفران.
ملحوظه
– يمكن فرد العجينه بشكل مستطيلات تدهن بالزيت وتوضع فوق بعضها وتحشي ( لوز مطحون والحبهان والسكر البودره ) ، وتخبز لمده 15 – 20 دقيقه وتسقي بالقطر الساخن وهي ساخنه .
الكيك الاسفنجي
المقادير
10 بيض
4/3 1 كوب سكر
2/1 3 كوب دقيق
1 ملعقه كبيره بيكنج بودر
1 ملعقه صغيره فانيليا
الطريقه
– يوقد الفرن على حراره 180 درجه مئويه قبل البدء في اعداد الكيك.
– يخفق البيض جيدا في وعاء عميق بواسطه المضرب الكهربائي و يضاف اليه السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب السكر تماما .
– يخلط الدقيق بعد ان ينخل مع البيكنج بودر و الفانيليا .
– يضاف خليط الدقيق الى خليط البيض بالتدريج مع الحذر اثناء التقليب و التقليب بخفه بواسطه ملعقه خشبيه حتى تمتزج كل المكونات.
– يدهن قالب الكيك بقليل من الدهن و يرش القليل من الدقيق و نقوم بالتخلص من الزائد منه و ذلك لعمل طبقه عازله لمنع التصاق الكيك بالقالب.
– تخبز في الفرن الموقد سابقا لمده 45-60 دقيقه .
– تترك لتبرد و تزين بالكاسترد و الفاكهه الطازجه ، و تدهن بالمربى المخففه بالماء
المشبك
المقادير
3 كوب زبادي
¼ كوب دقيق
4 كوب نشا
1 ملعقه صغيره بيكنج صودا
زعفران
1 كوب ماء ورد
زيت للقلى
الطريقه
– بواسطه المضرب اليدوي يخفق الزبادي والدقيق والنشا و البيكنج صودا جيدا حتى تتداخل كل المكونات.
– يضاف الزعفران وماء الورد ويستمر بالخفق حتى يتجانس المزيج.
– تترك العجينه لترتاح لمده 5 دقائق .
– يحمى زيت القلي.
– يصب العجين داخل القمع الخاص بالمشبك وتشكل بشكل دائري متداخل داخل الزيت الحامي.
– ترفع اقراص المشبك وهي ساخنه وتوضع في القطر.
ملحوظه
– يمكن استخدام قطاعه دائريه الشكل توضع داخل زيت القلي للتحكم في حجم اقراص المشبك.
