طريقه عمل المشوي
يعتبر الدجاج المشوي من اهم الاكلات المنتشره حول العالم، سواء العربي او الغربي، وهو اكله ذات طابع خاص، فهي غير تقليديه او مكرره على السفره اليوميه ، وانتشرت هذه الاكله بطرق مختلفه وتتبيلات متنوعه ، حيث تلامس كل طريقه ، وكل وصفه البيئه المحيطه بها، وفي موضوعنا اليوم سوف نورد بعض الطرق، والوصفات المتنوعه لشوي الدجاج ؛ مما يجعل هذا الموضوع ذا مذاق جيد وطعم رائع ، ولا عجب في ذلك فقد عرف عن العرب حبهم للطعام بصفه عامه ، وللحوم بصفه خاصه ، خاصه تلك التي يتم تحضيرها في البيت ، من ايدي الوالده او الزوجه ، فمذاقها يعطيك الاحساس بالحب والدفء ، ونكهه الدجاج المشوي تختلف اختلافا كليا عن الدجاج المسلوق ، فهي تكتسب رائحه النار ، وطعم التتبيله المفعمه ، والرائحه الزكيه التي تبعث على الشعور بالجوع منذ بدايه تدفق الرائحه منها .
الدجاج المشوي :
هناك طريقتين لتحضير الدجاج المشوي ، الاولى الشوي عن طريق الفحم ، وهي الطريقه المتعارف عليها والتقليديه ، خاصه عند اهل البدو ، واهل السفر البري ، فهم يفضلون تحضير الوجبات المشويه على الفحم ، لما لها من تاثير رائع ، والشعور بالبهجه والانطلاق ، والاخرى هي الدجاج المشوي على السيخ او على الشوايه الكهربائيه او الغاز ، ولها مذاقها الخاص ، وطعمها الزكي ، خاصه عندما ينتج عنها مزيجا رائعا من المرق المتكون نتيجه الشوي المتواصل الذي قد يمتد لاكثر من ساعه .
خلطه الدجاج المشوي :
من اهم مكونات الخلطات التي تستخدم في تحضير الدجاج المشوي ، هي انها تحتوي بشكل اساسي على الكثير من التوابل بالاضافه الى انواع مختلفه من الفلفل ، سواء اكان الحار منها او الحلو . وطريقتي في تحضير خلطه تتبيل الدجاج المشوي تتطلب من الشخص الذي سيقوم باستعمالها على ان يجعل هذا المزيج فوق الدجاج لمده لا تقل عن اثنا عشر ساعه ، لتحصل على المذاق اللذيذ ، والطعم الذي لا يقاوم .
المقادير :
كيلو ونصف من الدجاج المقطع لقطع صغيره ، ويفضل ان تقطع الدجاجه لثماني قطع ، حتى تنضج بشكل اسرع.
توابل الدجاج.
توابل اللحم.
ثوم.
قلفل اخضر.
بصل مقطع شرائح.
فلفل رومي غير حار.
فلفل احمر حار.
زبده .
زيت زيتون.
بابريكا.
طريقه التحضير :
اخلطي كافه التوابل التي لديكي مع نصف كوب من زيت الزيتون ، واعصري عليها الليمون الطازج ، ويمكنك بشر القليل من قشر الليمون فوقها ، وحاولي الا تكثري منه حتى لا تحصلي على طعم مر .
قومي بهرس الثوم والفلفل الاخضر والفلفل الرومي ، وضيفيها الى طبق كبير من التوابل المخلوطه ” الخلطه ” وبعدها قومي بنقع الدجاج فيها ، وهكذا تكون لديكي كميه كافيه من خلطه الدجاج المشوي ، وبالهناء والشفاء .
